Eetbaarheid en beschrijving van de bonte parasolzwam (+19 foto's)

Paddestoelen

Eetbare soorten parasolzwammen zijn vaak te vinden in gemengde en loofbossen in het hele land. Sommige giftige soorten, die sterk op de echte parasolzwam lijken, leven soms naast de parasolzwammen.

Daarom verzamelen alleen ervaren paddenstoelenplukkers ze, omdat beginners vaak moeite hebben om giftige paddenstoelen van eetbare te onderscheiden. De bonte parasolzwam wordt door culinaire experts zeer gewaardeerd om zijn uitstekende smaak. Hij wordt beschouwd als de lekkerste en meest aromatische van alle parasolzwammen.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Dit exemplaar is een opvallende vertegenwoordiger van de familie Agaricaceae. De vrucht dankt zijn naam aan de opvallende gelijkenis met een open paraplu.

Uiterlijk en foto

Het uiterlijk van de bonte parasolwaaier verschilt aanzienlijk van zijn verwanten. De vrucht wordt vrij groot en heeft een dikke steel.

Op de foto is duidelijk te zien dat de hoed bedekt is met hoekige, bruine schubben die gemakkelijk te verwijderen zijn. Een belangrijk detail in de beschrijving van de paddenstoel is de membraanachtige ring op de steel, dichter bij de hoed.

Structuur- en soortverschillen

De onderscheidende kenmerken van de paraplu zijn:

De diameter van de hoed varieert van 20 tot 35 cm. Bij jonge exemplaren is de hoed bolvormig, maar naarmate hij rijper wordt, opent hij zich tot een parapluvorm, waarbij de randen soms licht gebogen blijven. In het midden van de hoed is vaak een klein donker knobbeltje zichtbaar. De schil is vezelig en bruingrijs. De lamellen bereiken een breedte van 2 cm, zitten dicht op elkaar en zijn wit. Bij rijpe vruchten zijn de lamellen beige of crèmekleurig.
De cilindrische stengel varieert van 10 tot 40 cm lang en 1 tot 4 cm dik. Hij is stijfvezelig, hol en heeft een bolvormige verdikking nabij de basis. De stengel van een jong exemplaar is bruin, maar wordt naarmate de plant ouder wordt lichtbruin en bedekt met bruine schubjes. Er vormt zich een membraanachtige ring op de stengel, die gemakkelijk op en neer beweegt.
Steel
Jonge paddenstoelen hebben los, vlezig vruchtvlees dat dikker wordt naarmate ze ouder worden. Het vruchtvlees is wit of lichtgekleurd. De snijvlakken blijven onveranderd. Het vruchtvlees heeft een milde paddenstoelengeur en een nootachtige smaak.
De ellipsoïde sporen, 15 x 10 µm groot, hebben een glad oppervlak. De lamellen zijn regelmatig gevormd en bestaan uit dunwandige, kleurloze hyfen met een diameter van 7-15 µm.

Plaats van distributie

Deze paddenstoel geeft de voorkeur aan zandgronden. Hij groeit in loof- en gemengde bossen, bosranden, open plekken en open plekken. Deze soort komt het meest voor in gematigde klimaten in het noorden. In Europa is hij overal te vinden. Hij komt ook voor in Azië, Noord-Amerika, Zuid-Amerika en op eilanden zoals Madagaskar, Cuba en Sri Lanka.

Consumptie

De voorgeschubde hoedjes worden in een breed scala aan gerechten gebruikt. De steel van de eetbare vrucht is vezelig en zeer taai, waardoor hij niet gegeten wordt. De smaak van het eindproduct doet sterk denken aan die van zijn naaste verwant, de champignon.

Parasols zijn erg populair onder Franse fijnproevers, die ze in een koekenpan met boter en kruiden bakken. Een nadeel van de vrucht is dat hij de neiging heeft te gaar te worden.

Regels en ontmoetingsplaatsen

Je kunt deze paddenstoel "jagen" van de tweede helft van juni tot november. Ervaren paddenstoelenplukkers weten dat een rieten mand de beste manier is om deze bosschatten te verzamelen, omdat zakken en emmers de oogst snel zullen bederven.

Advies!

Controleer eerst of de paddenstoel die je vindt eetbaar is voordat je hem aan je mandje toevoegt. Sommige paddenstoelenplukkers controleren de paddenstoel meteen op wormen om ruimte in de bak te besparen.

Deze soort groeit in vrijwel alle bossen in het centrale deel van ons land, zelfs in moestuinen en bosparken.

Onderscheid van valse, oneetbare paddenstoelen

Beginners wordt afgeraden om dit soort bosbont te verzamelen, omdat er verschillende dubbelgangers zijn, waaronder giftige soorten. Eetbare dubbelgangers zijn onder andere de elegante parasolbloem en de blozende parasolbloem. Deze soorten zijn echter veel kleiner en de blozende parasolbloem wordt gekenmerkt door een "ruige" hoed en een roodachtig snijvlak.

De giftige dubbelganger van de Chlorophyllum-slakzwam, de loodslakzwam, lijkt sterk op de parasolzwam. De hoed is wit en bedekt met bruine schubben met een roze tint. De gladde steel wordt bruin bij beschadiging. Het witte vruchtvlees krijgt een roodachtige tint waar het is doorgesneden en is smaakloos of geurloos.

Een andere soort, Chlorophyllum sulcata, is een giftige schijnparasolzwam. Hij heeft een geschubde, vlezige hoed met een bruine tint. Jonge exemplaren hebben een witte steel, die bruingrijs wordt naarmate ze rijper worden. Het vruchtvlees is wit en kleurt oranje of lichtrood wanneer het wordt doorgesneden. In tegenstelling tot schijnparasolzwammen heeft de parasolsteel een drielaagse ring die gemakkelijk over de steel kan worden bewogen.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Parasols zijn caloriearme voedingsmiddelen, waardoor ze een populaire keuze zijn voor mensen met diabetes en obesitas en voor diverse diëten. In de volksgeneeskunde worden tincturen en extracten van deze vrucht vaak gebruikt. Het is aan te raden dit product in de voeding op te nemen bij mensen met hart- en vaatziekten, aandoeningen van het zenuwstelsel en reuma.

De paddenstoel bevat de volgende nuttige stoffen:

fosfor, natrium, calcium, kalium, ijzer;
vitamines E, K, C, B;
arginine;
melanine.

Interessant!

Het gebruik van paraplu’s heeft ook een antitumoreffect, waardoor het gebruik ervan wordt aanbevolen bij de complexe behandeling van oncologische ziekten.

Ondanks de gunstige eigenschappen kan dit product een ernstige allergische reactie veroorzaken. Mensen met een intolerantie voor dit fruit dienen dit fruit uit hun dieet te schrappen. Ook mensen met chronische maag-darmklachten of pancreatitis, zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan vijf jaar wordt afgeraden paddenstoelen te eten. Houd er rekening mee dat bospaddenstoelen niet in de buurt van wegen en industriegebieden verzameld moeten worden, omdat ze schadelijke stoffen bevatten.

Recepten en kookfuncties

In tegenstelling tot de meeste paddenstoelen, die in hun geheel worden gekookt, worden alleen de hoeden van de bonte parasolzwam gegeten. De stelen kunnen worden weggegooid of gedroogd en dienen als smaakvolle paddenstoelenkruiden.

Je kunt de paddenstoelenhoedjes in een koekenpan bakken. Dit gerecht is snel en gemakkelijk te bereiden, en het hele gezin zal de smaak van de paddenstoelen waarderen. Voorkoken is niet nodig; verwijder gewoon alle bosresten, was ze en verwijder de steeltjes. Bereid de volgende ingrediënten voor:

700 g paraplu's;
twee eieren;
twee uien;
drie eetlepels bloem;
200 g geraspte kaas (hard);
100 ml zonnebloemolie;
gemalen peper en zout naar smaak;
peterselie en dille ter decoratie.

Klop de bloem en eieren glad en voeg zout en peper toe. Snijd de hoedjes doormidden, doop ze in het mengsel en leg ze in een voorverwarmde koekenpan. Bak ze aan beide kanten op laag vuur goudbruin. Snijd de uien fijn en leg ze op één kant van het hoedje. Bestrooi met kaas, dek af en laat nog 10 minuten sudderen. Verwijder de hoedjes zodra de kaas gesmolten is. Strooi gehakte kruiden over het gerecht.

Voor het volgende recept gebruik je jonge paddenstoelen. Het gerecht is geschikt voor vijf personen en kan geserveerd worden met pasta of aardappelen. Voor het bakken in de oven heb je de volgende ingrediënten nodig:

10-12 parapludoppen;
drie eieren;
200 g geraspte kaas;
drie teentjes knoflook;
zout en paneermeel.

De hoeden worden ontdaan van vuil, gewassen en grote exemplaren worden in stukken gesneden. Klop de eieren los in een kom, voeg zout toe en bestrooi met geperste knoflook. De hoeden worden door het eimengsel gerold en vervolgens door paneermeel.

Bekleed een bakplaat met bakpapier, leg het fruit erin en zet de schaal in een voorverwarmde oven op 180 °C. Bak 15 minuten. Haal de bakplaat uit de oven en bestrooi de hoedjes met kaas. Zet de schaal nog een paar minuten terug in de oven, tot de kaas gesmolten is. Serveer de gebakken hoedjes warm.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Hoewel deze paddenstoel bekend is bij veel paddenstoelenplukkers, zijn er nog steeds vragen die degenen die de parapluzwam in huis halen, kwellen. Laten we eens kijken naar de meest voorkomende:

Kun je rijpe parasolzwammen eten?

Het is het beste om jonge paddenstoelen te eten, omdat oudere exemplaren veel gifstoffen kunnen bevatten. Als oudere paddenstoelen in ecologisch schone gebieden zijn geoogst, kunnen ze veilig worden gekookt en gegeten. Deze paddenstoelen zijn het beste te gebruiken voor winterconserven, zoals inmaken en fermenteren.

Kan ik vergiftigd worden door de bonte parasolzwam?

Vergiftiging door deze paddenstoel is alleen mogelijk als u een individuele intolerantie voor het product heeft. Voedselvergiftiging kan ook optreden als de paddenstoel verkeerd wordt bewaard of als het kookproces niet correct wordt gevolgd.

Kun je paraplu's rauw eten?

Paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden bereid: gebakken, gekookt, gestoofd, gebakken en ingemaakt voor de winter. Sommige fijnproevers maken echter salades van rauwe paddenstoelen of voegen ze toe aan sandwiches. Het vruchtvlees van rauwe paddenstoelen heeft een aangename paddenstoelensmaak en een nootachtig aroma en is volkomen veilig als het goed wordt schoongemaakt.

De bonte parasolzwam is snel en heerlijk te bereiden, aangezien deze soort als een heerlijke delicatesse wordt beschouwd. Het is echter belangrijk om te onthouden dat u bij het zoeken naar wilde paddenstoelen het beste begeleid kunt worden door ervaren paddenstoelenplukkers, omdat er een risico bestaat dat de eetbare parasolzwam verward wordt met giftige exemplaren.