Hoe ziet de blauwpootpaddestoel eruit en wat beschrijft hij? (+18 foto's)

Een blauwe stengel met een paarse tint en een grijswitte hoed – vrij ongebruikelijk voor een paddenstoel. Deze ongewone kleurstelling schrikt beginnende paddenstoelenjagers vaak af. Dat is jammer, want het is een blauwpootpaddenstoel, een ongewoon uitziende maar prima eetbare. Er zijn niet veel dubbelgangers, maar het is toch belangrijk om de kenmerken ervan te kennen om fouten te voorkomen tijdens het zoeken naar voedsel in het bos.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Blauwpoot, blauwpoot, tweekleurige rij, blauwpootrij, paarspootrij of blauwe wortel – het zijn allemaal namen voor dezelfde paddenstoel. Hij dankt zijn naam aan zijn kleur en unieke rangschikking. Blauwpootzwammen groeien in rijen, dicht op elkaar gedrukt.

Uiterlijk en foto

Ervaren paddenstoelenplukkers plukken graag de paarse lijsterbes, zoals de wetenschappelijke naam van deze paddenstoel luidt, omdat hij zo lekker is. Beginnende paddenstoelenplukkers doen er goed aan de foto's te bekijken en de beschrijving aandachtig te lezen om verwarring met saprofyten te voorkomen, die nooit gegeten mogen worden.

De blauwpootzwam is te herkennen aan zijn glanzende, vrij dichte hoed, die naar binnen krult en daardoor op een ronde knot lijkt.

Structuur- en soortverschillen

Laten we het uiterlijk van deze soort eens nader bekijken. De hoed heeft doorgaans een diameter van 10 cm, maar sommige zijn vrij groot – tot wel 25 cm. De kleur is lichtgeel met een lichte paarse tint. Het is belangrijk om te weten dat de kleur kan variëren afhankelijk van de weersomstandigheden, de groeiplaats en de leeftijd van de paddenstoel.

Zoals opgemerkt, zijn de randen van de hoed teruggebogen, maar bij oudere vruchten kunnen ze omgebogen zijn. De hoed voelt licht olieachtig aan en is plakkerig bij regenachtig weer. Onder de hoed bevinden zich lamellen. Deze zijn meestal gelig van kleur, maar kunnen ook crème, roze-crème of grijs-crème zijn. De lamellen zelf zijn groot en losjes gerangschikt.

De stengels zijn vrij dik aan de basis (tot 3 cm), knotsvormig en glad. Ze worden over het algemeen niet langer dan 10 cm. De ongewone felpaarse, violette of grijsviolette kleur en vezelige structuur zijn de belangrijkste kenmerken van jonge paddenstoelen.

Het vruchtvlees van de blauwpootpaddestoel is ook paars. De textuur wordt ook gekenmerkt door zijn dichtheid en dikte. Naarmate hij ouder wordt, wordt hij kruimeliger. De geur is zeer bijzonder. Sommige paddenstoelenplukkers vergelijken hem met ananas.

Plaats van distributie, regels en voorwaarden voor ophaling

Blauwpootruiters komen in bijna heel Rusland voor (behalve in het Hoge Noorden). Ze groeien ook in Noord- en Zuid-Amerika, Europa en Kazachstan.

Paarse lijsterbessen vestigen zich graag in weilanden en weilanden. Ze hebben echter geen voorkeur voor bossen en hebben liever veel licht. Als ze daar te vinden zijn, is dat meestal onder loofbomen. Ze geven ook de voorkeur aan plekken met organische mest, zoals compostputten en verlaten boerderijen, veen en zwarte grond. Blauwpootruiters kunnen ook worden verzameld in bosgeulen met rottend blad.

Ze groeien heel dicht op elkaar, in trossen. Daardoor zijn ze moeilijk te missen. Er zijn gevallen bekend van wel 20 kg fruit op één plek. Deskundigen raden aan om van april tot oktober, tijdens droog weer, op jacht te gaan. Tijdens het regenseizoen worden de vruchten slijmerig en plakkerig, waardoor ze onaangenaam aanvoelen, maar ze verdragen lichte vorst tot -5 graden Celsius goed.

Consumptie

De blauwe pootpaddestoel is beperkt eetbaar, maar desondanks is hij erg lekker en doet hij enigszins denken aan champignons en zelfs kip. Hij kan gebakken, gezouten, ingelegd, gekookt en gedroogd worden – kortom, in elke vorm gegeten, behalve rauw.

Nuttige eigenschappen en gebruiksbeperkingen

Bluelegs zijn niet alleen lekker, maar ook erg gezond. Ze zijn perfect voor wie op zijn voeding let en calorieën telt: 100 gram van dit product bevat slechts 22 kcal. Ze zijn ook rijk aan vitaminen en mineralen. Daarom worden bluelegs aanbevolen voor consumptie tijdens het verkoudheids- en griepseizoen.

Bluelegs verbeteren de cardiovasculaire functie, normaliseren de bloeddruk, versterken het immuunsysteem, hebben antikanker-, antimicrobiële en antibacteriële eigenschappen en hebben een gunstig effect op alle organen. Mensen met chronische maag-darm- of leveraandoeningen dienen echter paddenstoelengerechten te vermijden.

Onderscheid van valse, oneetbare paddenstoelen

Blauwpootruiters worden gemakkelijk verward met de paarse en onkruidachtige (of vuile) lijsterbes, de paarse en witpaarse slijmvliezen en de geitenslijmvliezen. Hier moet je heel voorzichtig en oplettend zijn:

1. De paarse lijsterbes onderscheidt zich, zoals de naam al doet vermoeden, door zijn kleur. Deze paddenstoel is geheel paars of blauw. De onkruidlijsterbes is kleiner van formaat en heeft een dunnere steel.

   

2. In tegenstelling tot de eetbare lijsterbes is de geitenwebzwam giftig. Hij is groter en heeft een kenmerkende, onaangename geur (zoals geiten- of acetyleengeur).

   

3. De paarse spinnenwebpaddenstoel is beperkt eetbaar, maar de smaak is heel anders. Hij is te herkennen aan de "rok" onder de hoed. Ook de kleur verschilt: de bovenkant is grijzer, met een asgrijze glans.

   

4. De paars-witte webhoed is veel angstaanjagender. Hij is giftig. Bij rustig weer ruik je de kenmerkende geur ervan in het bos. Om deze vrucht niet in je mandje te leggen, moet je de symptomen kennen. Als je de paddenstoel breekt, zie je lichtgeel vruchtvlees, soms met paarse vlekken.

   

Recepten en kookfuncties

Blauwe legpaddenstoelen worden gebakken, ingelegd en gebruikt in soepen, juliennes, pannenkoeken en andere gerechten. Maar om een ​​gerecht echt lekker en gezond te maken, moeten ze goed bereid worden.

Verwerking

Sorteer eerst de paddenstoelen en week ze in zout water om eventuele insecten te verwijderen. Spoel ze daarna grondig af onder stromend water. Zo verwijdert u eventuele resten die tussen de lamellen vastzitten. Pel de paddenstoelen voorzichtig, verwijder het vel van de hoedjes en kook ze 15 minuten.

Na de eerste kookbeurt worden de paddenstoelen afgekoeld en in een tweede, al kokende azijninfusie gelegd. Voeg ook de ui toe. Al deze stappen helpen de bitterheid en onaangename geur te verwijderen. Na het koken worden de paddenstoelen grondig gewassen onder stromend water. Nu kunt u beginnen met de bereiding van het hoofdgerecht.

Hoe marineren?

Als u paddenstoelen op de juiste manier marineert, kunt u ze lang bewaren en kunt u ze de hele winter door verrukken met hun heerlijke smaak.

Het recept is eenvoudig:

1. Voor 1 liter water: 2 eetlepels zout en suiker, 2 laurierblaadjes, kersen- en aalbessentakjes, 8-10 zwarte peperkorrels en 5 teentjes knoflook.
2. De klaargemaakte champignons worden met dit mengsel overgoten, nog eens 20 minuten gekookt en er wordt 1 eetlepel azijn bij gegoten.
3. De bereide paddenstoelen worden in gesteriliseerde potten gedaan en opgerold.

Andere recepten

Gebakken lijsterbessenchampignons zijn ontzettend lekker, vooral met boter en zure room.

Zodra het gekookte fruit is uitgelekt, doe je het in een vergiet, laat je het uitlekken en doe je het vervolgens in een hete koekenpan tot het overtollige vocht is verdampt. Voeg nu boter en fijngesneden ui toe. Zodra het fruit bruin is, voeg je zure room toe en laat je het nog 15 minuten op laag vuur sudderen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De blauwpootpaddestoel is zeer bijzonder. De opvallende kleur kan onervaren paddenstoelenplukkers soms afschrikken. Hij is echter eetbaar. Blauwpootpaddestoelen zijn heerlijk gekookt, gebakken en ingelegd, en kunnen aan een breed scala aan gerechten worden toegevoegd. Het is belangrijk om te onthouden dat er in de natuur paddenstoelen voorkomen die op deze paddenstoel lijken. Omdat sommige dubbelgangers giftig zijn, is voorzichtigheid geboden bij het zoeken naar paddenstoelen.