Hoe je paddenstoelen kunt identificeren die lijken op cantharellen en hun beschrijving (+21 foto's)

Cantharellen zijn zeer populaire paddenstoelen die gemakkelijk te herkennen zijn in het bos. Ze worden gewaardeerd om hun heilzame eigenschappen en aangename smaak. In bossen vind je ook paddenstoelen die lijken op cantharellen, maar die bieden geen gezondheidsvoordelen.

Het is belangrijk om de verschillen tussen hen te begrijpen om problemen te voorkomen. Hoewel er geen giftige soorten zijn met een vergelijkbare structuur en uiterlijk, is het toch het beste om te kiezen voor soorten die gunstig zijn voor de menselijke gezondheid.

Kenmerkende kenmerken van cantharellen

De paddenstoel is eetbaar en de Latijnse naam is Cantharellus cibarius. Ze groeien van half juni tot de eerste vorst. Ze hebben een vrij groot verspreidingsgebied en zijn in elk bosgebied te vinden.

De volgende karakteristieke kenmerken van de soort worden onderscheiden:

1. De hoed is oranje of geel, onregelmatig bol en heeft gegolfde randen. Verschillende variëteiten hebben ook een donkergrijze en zwarte kleur. Meestal is het hoedoppervlak naar binnen gebogen, richting het midden. De diameter varieert afhankelijk van de leeftijd en het klimaat (3-14 cm).

   

   

   

   

   

   

2. De stengel bereikt een hoogte van 10 cm en krijgt een kleur die lijkt op de hoed, is dik en wordt van onder naar boven breder, met een diameter tot 3 cm.
3. Het vruchtvlees is vrij stevig en vlezig, en kan licht vezelig zijn. Bij het persen krijgt het een roze tint.
4. Het oppervlak van de hymenofoor bestaat uit golvende plooien die aflopen naar de stengel.

Er zijn meer dan 60 soorten bekend en mycologen classificeren de meeste ervan als eetbaar. Ervaren paddenstoelenzoekers hebben geen foto's of beschrijvingen nodig om ze in het bos te vinden, maar beginners moeten voorzichtig zijn.

Beschrijving en verschillen van valse cantharellen met foto's

Valse cantharellen zijn niet verwant aan Cantharellus cibarius en worden als eetbaar beschouwd. Hoewel ze na verwerking niet giftig zijn, bieden ze geen gezondheidsvoordelen en hebben ze een vrij matige smaak. Deze paddenstoelen lijken op cantharellen, daarom worden ze soms in manden aangetroffen.

Ze verschillen aanzienlijk van cantharellen:

• gelijkmatige randen van de dop;
• het kleurengamma is meer verzadigd of juist bleek (koperrood, roodbruin, lichtgeel);
• een dunne steel, duidelijk gescheiden van de hoed;

  

  

  

• de platen zijn heel dun en gaan niet tot in het been;
• gebrek aan een aangename geur van een vochtig lichaam;
• het vruchtvlees is geel en verandert niet van kleur als erop wordt gedrukt;
• Wormvormige vruchten komen veel voor.

Met deze kenmerken van lookalikes kun je altijd controleren of de cantharel die je hebt gevonden echt is. Zo'n exemplaar is natuurlijk niet giftig, maar gerechten die ermee gemaakt worden, zijn niet bepaald smakelijk.

Plaatsen waar valse paddenstoelen groeien

Er bestaan ​​vruchtlichamen die zich vermommen als cantharellen, maar met enige kennis zijn de verschillen met de echte exemplaren goed te zien. Gewone cantharellen groeien in families, en als je één vruchtlichaam vindt, is het essentieel om rond te kijken om de rest van de familie te ontdekken. Schijnzwammen groeien alleen, dat moet u onthouden.

Eetbare soorten geven de voorkeur aan symbiose met berken, eiken en beuken, maar groeien ook in naaldbossen, terwijl hun dubbelgangers uitsluitend naaldbossen prefereren. Oude, rotte bomen en mos vormen de habitat van deze schijnzwammen, terwijl de echte cantharel zich nooit op een omgevallen boom vestigt en zich liever verschuilt in bladeren en gras.

Gele egelpaddestoel

Een paddenstoel die vaak met cantharellen wordt verward, is de gele egelzwam. Deze is niet giftig en prima eetbaar na bereiding, dus je kunt hem gerust aan je winkelmandje toevoegen. Hij heeft echter wel zijn eigen kenmerken. Bij nadere inspectie is een gele egelzwam gemakkelijk te onderscheiden van een cantharelle.

De hoed heeft een gelige tint (van melkachtig tot oranje), afhankelijk van de groeiomstandigheden. Hij is plat met naar beneden gebogen randen en heeft een diameter van 6-12 cm. De stengel, tot 6 cm hoog, is cilindrisch en aan de basis breder; hij kan iets lichter van kleur zijn dan de hoed.

De vliesvleugelig heeft kleine stekels, een kenmerkend kenmerk van de egelzwam. De paddenstoel groeit van juli tot oktober en geeft de voorkeur aan mos. Na rijping krijgt het vruchtlichaam een ​​bittere smaak, waardoor de gele egelzwam als voorwaardelijk eetbaar wordt beschouwd.

Rode paddenstoelen Govorushki

Ze behoren tot de familie Trichophyceae en worden ook wel rode praters genoemd. Deze oranje paddenstoelen lijken op cantharellen, maar zijn er geen familie van. Hun karakteristieke kenmerken zijn:

1. De gladde hoed, met een bultje in het midden, heeft een roodachtige kleur. Volwassen exemplaren bereiken een diameter tot 20 cm en de schil is droog en mat.
2. De stengel is tot 15 cm hoog, cilindrisch van vorm en lichter van kleur dan de hoed zelf bij jonge vruchtlichamen. De plant heeft een scherpe, amandelachtige geur.
3. De lamellen van de paddenstoel zijn dun en naar beneden gericht, wit van kleur en krijgen naarmate de paddenstoel ouder wordt een crèmekleurige tint.
4. Het vruchtvlees is stevig en aromatisch, wit van kleur en verandert niet bij het persen.

Praters groeien in clusters in loof- en gemengde bossen en rijpen tussen juli en oktober. Om ze te eten, kook je ze en giet je het bitter smakende vocht af.

Trechtervormige trechterbloem

De trompetzwam (Craterellus cornucopioides), een lid van de cantharelfamilie, komt in veel Europese landen voor en heeft vanwege zijn vorm algemene namen gekregen. In Duitsland staat hij bekend als de "dodemans trompet", in Engeland als de "cornucopia" en in Finland als de "zwarte hoorn". De Latijnse naam is Craterellus cornucopioides. Het is een eetbare paddenstoel met een aangename smaak, maar niet iedereen kent hem.

Structurele kenmerken van de trechtervormige trechter:

1. De hoed is diep, trechtervormig, met gegolfde randen en een diameter van 3-8 cm. De kleur is donker, bijna zwart, maar kan ook variëren van zwartbruin tot donkerblauw, en de kleur is een uitstekend identificatiemiddel. Nadat de paddenstoel is opgedroogd, wordt de kleur lichter.
2. De stengel is tot 8 cm hoog, heeft een diameter van 1 cm en loopt taps toe naar de basis. De kleur is gelijk aan die van de hoed.
3. De typische cantharellenplaten ontbreken en het buitenste oppervlak van het vruchtlichaam is knolvormig.
4. Het vlees van dit organisme is dun en kwetsbaar, donkergrijs en bruin van kleur als het jong is. Wanneer het rijp is, wordt het zwart en is het vrijwel geurloos als het rauw is.

De trechtervormige rododendron groeit in pollen en prefereert open, vochtige plekken. De vruchtperiode van deze soort loopt van juli tot september.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Tot de meest gestelde vragen over cantharellen behoren onder meer:

Omdat cantharellen veel voorkomen in verschillende bossen en van juli tot november vrucht dragen, heeft elke paddenstoelenjager de kans om zijn mandje te vullen. Het is belangrijk om te onthouden dat er ook cantharellen en andere paddenstoelen zijn die slechts beperkt eetbaar zijn en waarmee verwarring kan ontstaan. Deze vereisen speciale bereidingsmethoden om de gezondheid van de mens niet te schaden.