Hoe ziet de parasolzwam eruit en wat is de beschrijving ervan (+26 foto's)?

Paddestoelen

Paddenstoelen uit de familie Agaricaceae hebben een hoge culinaire waarde; ze zijn heerlijk en sieren elke tafel. De parasolzwam is een populaire paddenstoel uit het geslacht Chlorophyllum, maar ondanks zijn uitstekende smaak en voedingswaarde komt hij zelden in de collectie van zelfs de meest ervaren paddenstoelenplukkers terecht. Dit komt door de angst voor vergiftiging.

Deze soort heeft verschillende giftige dubbelgangers. Wie van deze lekkernijen wil genieten, moet daarom hun kenmerken en individuele verschillen zorgvuldig bestuderen.

Kenmerkende kenmerken van de blozende paraplu

Het blozende scherm lijkt sterk op andere schermachtige soorten. Het meest opvallende kenmerk van deze soort is de reactie op lucht bij mechanische beschadiging.

Beschrijving van het uiterlijk en foto

Een gedetailleerde beschrijving van het uiterlijk van de paddenstoel en een foto maken het makkelijker om hem in het bos te herkennen:

Het vruchtlichaam bestaat uit een hoed en een steel, die gemakkelijk van elkaar te scheiden zijn.
Hoed in lichte tinten: grijsbeige, beige.
De stengel is beige en heeft veel ringen, waardoor er een gestreept uiterlijk ontstaat.
De paddenstoel heeft indrukwekkende afmetingen: de hoeddiameter bedraagt maar liefst 20 cm en de steellengte is zo'n 25 cm.
De pet heeft donkere vlekken, kenmerkend voor alle paraplu's.

Jonge paddenstoelen lijken op lolly's: een ronde hoed zit op een lange, dunne steel. Volgroeide paddenstoelen lijken op paraplu's, omdat de hoed tijdens het rijpen uitwaaiert en een paraplu-achtige vorm aanneemt. Je kunt de details van het uiterlijk van de paddenstoel zien op de foto.

Structuur- en soortverschillen

Aanvankelijk is de hoed ovaal of bolvormig, met naar binnen gekrulde randen. Later wordt hij breed kegelvormig. Bij oudere paddenstoelen neemt de hoed een parapluvorm aan, waarbij de gebarsten randen rechtgetrokken worden. Het oppervlak is radiaal vezelig.

De basiskleur van de hoed is beige, maar het centrale knobbeltje is altijd een tint of twee donkerder. Het hoedoppervlak is bedekt met gemakkelijk afneembare schubben, die lijken op donkerbruine flarden.

De steel is cilindrisch, hol van binnen en heeft een taaie, vezelige textuur. Hij kan recht of gebogen zijn. Hij is bolvormig verdikt aan de basis. De steel heeft een ring die gemakkelijk over het hele oppervlak beweegt. De volva ontbreekt. De steel heeft ook resten van een membraanachtig vlies, wit aan de bovenkant en bruinachtig aan de onderkant. Dit vlies laat gemakkelijk los van het oppervlak. De steel laat zich moeiteloos los van de hoed.

De lamellen zijn dicht en lopen taps toe naar de stengel, waardoor een kraakbeenachtige kraag ontstaat. Bij jonge schermen zijn de lamellen wit, maar naarmate ze ouder worden, krijgen ze een crèmekleurige of beige tint. De lamellen laten zich gemakkelijk los en kleuren roodoranje wanneer erop gedrukt wordt. De sporen zijn wit of crèmekleurig.

Het vruchtvlees is vlezig. Het is wat los als het jong is, maar wordt steviger naarmate het ouder wordt. Het vruchtvlees is wit, maar krijgt bij het snijden een roodachtige tint – vandaar de naam. Het vruchtvlees heeft een uitgesproken paddenstoelenaroma en een aangename nootachtige smaak.

Plaats van distributie

Je kunt parasolzwammen vinden in verschillende soorten bossen. Ze zijn ook te vinden in steppen, parken, velden, weilanden en moestuinen. De paddenstoel groeit meestal in groepen die lijken op cirkels of rijen, en zeer zelden als een enkel exemplaar.

Parasols komen over de hele wereld voor, met uitzondering van Antarctica. Ze groeien vooral overvloedig in Eurazië, met name in Turkije, Siberië, Transkaukasië, China, Japan, maar ook in Australië en Noord- en Zuid-Amerika (Canada, de Verenigde Staten, Chili) en zelfs Noord-Afrika.

Consumptie

De roodbruine parasolzwam is geclassificeerd als eetbare paddenstoel. Hij heeft een aangename smaak en wordt wereldwijd gewaardeerd door culinaire experts. Rauw eten wordt echter afgeraden.

Belangrijk!

Voordat het gegeten kan worden, moet het een minimale hittebehandeling ondergaan.

Regels en ontmoetingsplaatsen

De regels voor het verzamelen van paraplu's verschillen niet van de algemene principes voor het plukken van paddenstoelen:

Neem geen dubieuze exemplaren mee in uw mandje.
Scheur of breek de paddenstoelendelen niet, maar snijd ze voorzichtig door met een mes, zodat het mycelium niet beschadigd raakt.
Ga vroeg in de ochtend op zoek naar paddenstoelen.
Gooi rotte of met wormen besmeurde spullen meteen weg, zodat ze geen ruimte innemen in de mand.
Ga paddenstoelen plukken met rieten manden of korven en gebruik geen plastic zakken.

Paraplu's groeien het liefst op open, goed verlichte plekken. Ze komen vooral veel voor in humusrijke grond. Ze komen alleen of in kleine groepjes voor. Soms vormen ze rijen of ringen, die onder paddenstoelenplukkers heksenkringen worden genoemd.

Het verschil tussen een rood wordende paraplu en valse, oneetbare paddenstoelen

Paraplu's kunnen verward worden met de volgende oneetbare soorten:

De vliegenzwam stinkt.
Pantervliegenzwam.
Chlorophyllum donkerbruin.
Chlorophyllum-slak.

Dubbels worden onderscheiden op basis van de volgende criteria:

Soortnaam	Verschil met de blozende paraplu
Stinkende vliegenzwam	Een paddenstoelring steekt uit de grond.
	Een witte hoed met een slijmerig oppervlak waarop witte, dunne vlokken zitten.
	Een knolvormige verdikking aan de basis van de stengel.
	Het vruchtvlees verandert niet van kleur als het gebroken wordt.
	Het vruchtvlees verspreidt een doordringende chloorgeur.
Pantervliegenzwam	Een knolvormige verdikking aan de basis van de stengel.
	Vaak hebben de platen bruine vlekken.
	Het vruchtvlees verandert niet van kleur als het gebroken wordt.
	Wanneer het vruchtvlees wordt gesneden, komt er een scherpe, onaangename geur vrij.
Chlorophyllum sulcata	Er groeit een knol aan de basis van de stengel.
Chlorophyllum-slak	De hoed is wit.
	De schubben op het oppervlak van de hoed hebben een rozebruine tint.
	Het witte pootje wordt bruin op de plek van de beschadiging.
	De lamellen van volwassen paddenstoelen hebben een groene, en vervolgens een olijfkleurige tint.

Alle hierboven genoemde dubbelgangers zijn giftig. De stinkende vliegenzwam wordt beschouwd als een dodelijk giftige paddenstoel.

Nuttige eigenschappen en beperkingen bij het gebruik van paddenstoelen

Deze paddenstoelen worden in veel diëten gebruikt vanwege hun lage caloriegehalte. Parasols hebben gunstige eigenschappen. Ze bevatten een aantal waardevolle stoffen voor het menselijk lichaam:

vitamine C, E, K, groep B;
potassium;
natrium;
magnesium;
calcium;
ijzer;
fosfor;
tyrosine;
arginine;
bèta-glucanen;
melanine.

In de volksgeneeskunde worden paraplu's gebruikt voor de behandeling van hart- en vaatziekten. Ze worden ook gebruikt bij reuma. De paddenstoelen worden ook gebruikt om het zenuwstelsel te herstellen.

Deze soort heeft onder andere bacteriedodende eigenschappen. Poeder van gedroogde paraplu's wordt gebruikt om de lucht binnenshuis te zuiveren. Bepaalde groepen mensen moeten voorzichtig zijn bij het gebruik van dit product. Dit zijn onder andere:

patiënten met gastro-intestinale ziekten;
patiënten met pancreatitis;
mensen met chronische lever- of nierziekte.

Let op!

Dit product mag niet worden geconsumeerd door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven en kinderen jonger dan 5 jaar.

Recepten en kookmethoden voor paddenstoelen

Paddenstoelen kunnen op verschillende manieren worden bereid. De meest voorkomende zijn de volgende:

Ingemaakte champignons.
In een koekenpan.
Gebakken.
Gestoofd in zure room.

Om te marineren, volg de volgende stappen:

De paddenstoelen worden schoongemaakt, in stukken gesneden en meerdere malen onder koud water afgespoeld.
Vervolgens worden de vruchten gekookt in zout water waaraan 1 theelepel citroenzuur is toegevoegd.
Het proces van het koken van paddenstoelen
Schep het schuim eraf. Zodra alle paddenstoelen naar de bodem van de pan zijn gezakt, haal je ze van het vuur en laat je ze uitlekken in een vergiet.
Voor de marinade: giet 500 ml water in een pan met 1 theelepel zout en 3 gram citroenzuur erin opgelost. Breng de oplossing aan de kook, voeg 50 gram azijn toe en haal van het vuur.
De paddenstoelen worden in gesteriliseerde potten gedaan en met de marinade overgoten. De potten worden afgesloten. De paddenstoelen worden pas na een maand getest.
Gemarineerde parasolzwammen

Je kunt een omelet van parasolletjes maken in een koekenpan. Snijd ze in plakjes en bak ze goudbruin met zout en peper. Giet vervolgens 2 eieren, gladgeklopt, in de pan. Bak de omelet aan beide kanten, afgedekt.

Neem voor het bakken 2-3 champignons. Was ze, maak ze schoon en snijd ze in handzame stukken. Klop 2 eieren los met zout. Voeg een paar teentjes geperste knoflook toe. Haal de stukjes door het ei-knoflookmengsel en rol ze door licht paneermeel. Leg ze vervolgens in een hete koekenpan met plantaardige olie en bak ze goudbruin.

Parasols gebakken in zure room zijn heerlijk en mals. De hoedjes worden gewassen, gepeld en in plakjes gesneden. De ui wordt in halve ringen gesneden. De stukjes worden samen met de ui gebakken, op smaak gebracht met zout en peper. Voeg een paar lepels zure room toe als de inhoud van de pan goudbruin is. Laat alles 10 minuten afgedekt op laag vuur sudderen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Huisvrouwen hebben veel vragen over het koken van paddenstoelen:

Kun je paddenstoelenstelen eten?

De stengels bestaan uit taaie vezels. Ze zijn eetbaar, maar moeilijk te kauwen in een typisch gerecht. Daarom worden alleen de hoedjes gebruikt om te bakken, koken en inmaken, terwijl de stengels worden gedroogd en tot poeder worden vermalen voor gebruik als paddenstoelenkruid.

Kun je vergiftigd worden door deze paddenstoel?

Er zijn slechts twee gevallen waarin u vergiftigd kunt raken: als de paddenstoel bedorven is of als hij op een ecologisch verontreinigde plek is verzameld.

Moeten paraplu-paddenstoelen gezouten worden?

Het product kan worden ingelegd voor de winter. Dankzij het sterke paddenstoelenaroma en de minimale bewerking hebben augurken een hoge culinaire waarde.

De parasolzwam wordt beschouwd als een eetbare paddenstoel. De culinaire waarde ervan is zeer hoog, maar niet alle paddenstoelenplukkers wagen het erop deze soort aan hun mandje toe te voegen. De parasolzwam heeft verschillende giftige dubbelgangers, dus uiterste voorzichtigheid is geboden bij het plukken.