Behandeling van tonderzwammen en hun beschrijving (+29 foto's)

Paddestoelen

Een van de meest mysterieuze en weinig bestudeerde paddenstoelen in de Russische bossen is de tondelzwam. De belangrijkste kenmerken van deze soort zijn de gewoonte om aan bomen te groeien en de ongewone vorm van de vrucht. Deskundigen raden aan om het uiterlijk en de kenmerken van de paddenstoel zorgvuldig te bekijken voordat u hem aan uw winkelmandje toevoegt, aangezien sommige soorten giftig zijn. Desondanks wordt hij vaak gebruikt in de volksgeneeskunde en in de keuken. Tegenwoordig wordt de term "tondelzwam" over het algemeen beschouwd als een verwijzing naar de morfologie, niet naar de taxonomie.

Kenmerkende eigenschappen van de tondelzwam

Hun belangrijkste kenmerk is dat ze niet in de ondergrond groeien, maar op loofbomen, dichter bij de wortels. Ze worden ook vaak op stronken aangetroffen. Deze soort omvat niet alleen eetbare, maar ook giftige vruchten, die van elkaar onderscheiden moeten worden. Eetbare soorten groeien voornamelijk in gemengde bossen.

Hoewel tonderzwammen als parasitair worden beschouwd, bezitten veel soorten nuttige en medicinale eigenschappen, waardoor ze veel worden gebruikt in de volksgeneeskunde. Foto's en gedetailleerde beschrijvingen helpen u de diversiteit en belangrijkste kenmerken van de meest voorkomende soorten te begrijpen.

Uiterlijk, structuur en foto's

De paddenstoel is een saprofyt. Zoals alle paddenstoelen bestaat hij uit mycelium en een vruchtlichaam. Hij is gemakkelijk te onderscheiden van andere soorten omdat het vruchtlichaam een kenmerkend uiterlijk heeft:

Het is in principe hoefvormig en heeft een houtachtige structuur.
De breedte van de hoed bedraagt 5 tot 40 cm en de dikte 10 tot 20 cm.
Het lichaam zit met zijn zijkant vast aan de boomstam.
Het hoedoppervlak voelt glad aan, bij sommige ondersoorten bedekt met een korst, en de kleur varieert per variëteit. De randen van de hoed zijn pluizig.
Het vruchtvlees is vuilgeel van kleur, stevig van structuur en verspreidt een aangenaam fruitig aroma.
De onderkant van het vruchtdeel van de vliesvleugelig is plat en wit of grijs van kleur.
Het buisvormige deel bestaat uit gelaagde buizen, waarvan het aantal elk jaar toeneemt.
Elke nieuwe laag bevat poriën van ongeveer 5 mm doorsnede, die aanvankelijk wit zijn. Naarmate de huid ouder wordt, worden de poriën donkerder.

Verspreiding

De belangrijkste morfologische kenmerken zijn de kleur van de hoed en de aanhechting aan de boom. Polyporen zijn wijdverspreid in de gematigde zone van Rusland – in bossen, windsingels en tuinen, met name in het Europese deel van het land, Siberië en het Verre Oosten – en in bijna elke uithoek van de wereld – in Europa, Azië, Noord-Afrika en Noord-Amerika.

Voedingswaarde

Eetbare soorten zijn onder meer levermos en schubmos. De zwavelgele soort is onder voorwaarden eetbaar.

De paddenstoel wordt jong gegeten, omdat hij taai wordt en zijn smaak verliest naarmate hij rijper wordt. De vruchten kunnen worden gebruikt in soepen, roerbakgerechten, als smaakmaker en voor medicinale doeleinden.

Types en hun beschrijvingen met foto's

De soort kent een groot aantal ondersoorten, die onderscheiden moeten worden. Sommige daarvan zijn giftig en kunnen levensgevaarlijk zijn voor de mens.

Echt

De polypore wordt beschouwd als de meest voorkomende. Deze soort is meerjarig en is het hele jaar door te vinden. Hij groeit voornamelijk op loofbomen zoals berken, beuken en elzen.

Hij is ook te vinden op stronken en omgevallen bomen. Hij komt het meest voor op het noordelijk halfrond. Vruchtlichamen kunnen afzonderlijk of in groepjes groeien. Alle leden van de Coriolates-familie zijn oneetbaar, en de echte Coriolates-ondersoort vormt daarop geen uitzondering.

Berk

Andere namen voor deze ondersoort zijn chaga of afgeschuinde chaga. Dit is een wijdverspreide, eenjarige ondersoort die onder boomschors groeit. Het vruchtgedeelte van deze soort is plat, tot 40 cm in diameter, en de uitgroei kan zwart of bruinachtig zijn met witte nerven (in het begin lichter, maar na verloop van tijd donkerder).

De sporen zijn elliptisch, aanvankelijk kleurloos en verkleuren later bruingeel. De paddenstoel ontstaat uit harde uitgroeisels. Het oppervlak van de uitgroeisels is gegolfd en bedekt met een korst. Bij het doorsnijden varieert het vruchtvlees van vuilgeel tot bruin en laat het gemakkelijk los van de buisvormige laag. De paddenstoel komt voor in berkenbossen in Rusland, Europa, Amerika en Korea.

De plant gedijt niet alleen op levende stammen van loofbomen, maar ook op dode berken. Deze ondersoort bevordert de ontwikkeling van witte schimmel. Medicinaal wordt de plant gebruikt in de vorm van infusies en afkooksels als middel tegen tumoren en maagzweren. De plant draagt vrucht van midzomer tot begin winter.

Bladrijk

Deze ondersoort onderscheidt zich van andere door zijn grote formaat. Het vruchtgedeelte kan een diameter van 1 m bereiken en tot 20 kg wegen. Deze paddenstoel is half augustus te vinden, meestal op stronken of oude bomen. Deze soort is vrij zeldzaam. Kleine, golvende, vormloze hoedjes vormen een groot lichaam.

De hoed is vlezig en loopt taps toe aan de basis. De bovenkant is bruin en de onderkant bestaat uit kleine buisjes. Het vruchtvlees is licht van kleur en heeft een aangenaam aroma. De steel wordt niet groter dan 10 cm. Deze ondersoort wordt als eetbaar beschouwd en wordt daarom vaak gekookt of gebakken gegeten.

Een ander kenmerk van de bladzwam is zijn snelle groei. De hoed kan in enkele weken een gewicht van 10-12 kg bereiken. Het vruchtvlees is altijd zacht en vers. Alle delen zijn eetbaar na zorgvuldig koken.

Interessant om te weten!

Deze paddenstoel groeit nooit op zieke bomen.

Zwavelgeel

Het belangrijkste kenmerk van deze voorwaardelijk eetbare soort is het vuilgele, geschubde oppervlak van de hoed. De paddenstoel wordt ongeveer 30-35 cm breed. De vruchtlichamen zijn vlezig, sappig en los, maar broos.

Grote poriën zijn duidelijk zichtbaar aan de onderkant. Het buisvormige gedeelte bestaat uit kleine poriën. Het vruchtvlees is wit, sappig en heeft een lichtzure geur. Deze ondersoort groeit op stronken of naaldbomen en de maximale opbrengst vindt plaats in het voorjaar.

Winter

De paddenstoel heeft een kleine hoed, tot 10 cm lang, die geelachtig van kleur is; de hoed van jonge paddenstoelen kan bedekt zijn met korte haartjes. De steel is maximaal 1 cm hoog en het buisvormige deel is wit en verkleurt bruin naarmate de paddenstoel uitdroogt.

Het vruchtvlees is wit. Deze ondersoort is een saprotroof en groeit op stronken en loofbomen. Hij wordt in de herfst geoogst en alleen de jonge, langgekookte hoeden worden als eetbaar beschouwd.

Schubvormig

De hoed van deze ondersoort bereikt een diameter van 50 cm, is crèmekleurig en bedekt met helderbruine schubben. De stengel is tot 4 cm lang, donkerbruin en de buisjes zijn licht. Het vruchtvlees is melkachtig en heeft een aangename geur en smaak. De plant groeit voornamelijk op fruit- en loofbomen van de vroege zomer tot september.

Deze ondersoort wordt als parasitair beschouwd omdat hij geelwitte rot veroorzaakt. Alle delen zijn eetbaar, maar alleen jonge exemplaren.

Verzamelregels, medicinale eigenschappen, contra-indicaties

Deskundigen raden aan om tonderzwammen in het voorjaar te verzamelen, omdat ze dan nuttige stoffen verzamelen. Het is niet aan te raden om oude paddenstoelen te verzamelen, omdat deze schadelijke stoffen uit de omgeving kunnen bevatten.

De paddenstoel moet zo hoog mogelijk van de boom worden afgesneden. Het is niet aan te raden om hem van dode bomen of stronken af te snijden. Hij wordt verwijderd met een scherp mes of een bijl. Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om te plukken tijdens de afnemende maan, volgens de maankalender.

De berkensoort heeft de meeste nuttige eigenschappen en wordt daarom ook voor medicinale doeleinden gebruikt. Er zijn echter ook contra-indicaties voor het gebruik van dergelijke medicijnen.

Medicijnen worden uitsluitend uit het poeder bereid. Polyporepreparaten worden gebruikt voor de behandeling van vergiftigingen vanwege het hoge gehalte aan agarinezuur. Deze heilzame stoffen bevorderen ook de productie van leverenzymen die aminozuren afbreken. Tincturen worden ook gebruikt bij ernstigere ziekten, zoals tuberculose of kanker.

https://www.youtube.com/watch?v=5d2ZskYXHgA

In behandelingsgevallen worden medicijnen gedurende enkele maanden gebruikt, met een kuur die twee tot drie keer per jaar wordt herhaald. Behandeling met medicijnen op basis van tonderzwammen wordt afgeraden voor zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 5-6 jaar en mensen met allergieën.

Chaga wordt het hele jaar door geoogst voor de bereiding van medicinale middelen, maar alleen van levende, gezonde bomen. Tincturen worden bereid uit de verzamelde tonderzwammen. Deze worden gemaakt met wodka, kokend water of gewoon warm water. Deze tincturen worden op een koele plaats bewaard en de preparaten worden uitsluitend uit poeders gemaakt.

Formulier	Hoe te koken	Therapie
Poeder voor overtreding maag-darmkanaalfunctie, weefselregeneratie	De gedroogde paddenstoel wordt gemalen in een koffiemolen	Oraal 1/3 theelepel. Uitwendig - bestrooi met poeder plaatsen van huidbeschadiging
Afkooksel voor tumoren	1/3 theelepel poeder en 400 ml kokend water. Laat 10 minuten trekken in een waterbad. Filter	1 eetlepel driemaal daags
Tinctuur voor slaapstoornissen	Giet 500 ml wodka op 180 g poeder. Na drie dagen zeven.	1 theelepel tinctuur per uur voor het slapengaan, gedurende 3 weken. Het product moet worden opgelost in een half glas water.
Thee om het geheugen te verbeteren	Meng een halve theelepel poeder met een theelepel zwarte thee. Brouwen	Drinken als thee
Oplossing voor gewichtsverlies	Los 2,5 g poeder op in 100 ml water	2 keer per dag gedurende twee maanden
Pasta voor het genezen van huidwonden	Het poeder wordt gemengd met baby voedende crème	In de huid wrijven
Lotions voor de behandeling van psoriasis	Giet 0,5 l water over 100 g paddenstoelenpoeder kokend water en laat het 6 uur op een warme plaats staan.	Breng een kompres aan naar de getroffen gebieden
Infuus voor vaatziekten	Giet 2 theelepels poeder in 210 ml lauw water. 2 dagen laten staan.	1 eetlepel driemaal daags een half uur voor de maaltijd
Afkooksel voor constipatie	Meng 1 eetlepel poeder met 350 ml water. 10 minuten laten koken. Wacht nog eens 4 uur. Deformatie	2 eetlepels 4 keer

Recepten en kookfuncties

Slechts enkele soorten polyporiën kunnen met de grootste voorzichtigheid worden gegeten. Na grondig koken zijn alle delen van de geschubde, bladvormige, zwavelgele en hoedvormige polyporiën eetbaar. Alle geoogste paddenstoelen moeten vóór het koken 40-50 minuten worden gekookt.

Het populairste recept is om tonderzwam met uien te koken. Schil hiervoor de vruchtlichamen en laat ze enkele uren in water weken. Snijd ze na het koken fijn en bak ze. Voeg aan het einde van het bakken de ui toe en laat 10-15 minuten sudderen. Bestrooi het gerecht met kruiden.

Om tonderzwam met zure room te bereiden, bereid je uien, zure room, plantaardige olie, dille en peper. Kook de paddenstoelen, snijd ze in stukjes en bak ze met de uien. Voeg dan de zure room toe. Bestrooi het gerecht met dille.

Zelfs jonge tondelzwammen kunnen vergiftiging veroorzaken, dus gebruik ze met mate: een kleine portie van een paar lepels, niet vaker dan één keer per week. Niet aanbevolen voor kinderen of zwangere vrouwen.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De meest gestelde vragen over tonderzwammen zijn onder meer vragen over hun eetbaarheid, kookvoorschriften en behandeling:

Welk type tondelzwam is het meest bruikbaar?

Een van de meest bruikbare boomsoorten is de berk. Hiervan worden meestal medicijnen en tincturen bereid.

Bij wie en voor welke ziekten is het gebruik van tondelzwam gecontra-indiceerd?

Niet aanbevolen voor gebruik door zwangere vrouwen, vrouwen die borstvoeding geven, kinderen jonger dan 6 jaar en mensen met allergische reacties.

Hoe verwijder je bitterheid bij het koken?

Oudere paddenstoelen ontwikkelen bitterheid tijdens het koken, dus het is essentieel om alleen jonge paddenstoelen te kiezen. Bitterheid kan worden verwijderd door ze voor het koken enkele uren in warm water te weken en ze vervolgens ongeveer een uur te laten sudderen.

Chaga-paddenstoelen zijn een van de meest voorkomende soorten paddenstoelen. De volksgeneeskunde beveelt chaga-paddenstoelen aan voor vele kwalen. Eetbare soorten worden alleen gegeten als ze jong zijn en na zorgvuldige bereiding.