Hoe zien paddenstoelen eruit en hoe zien ze eruit? (+24 foto's)

Dorozhki, of lijsterbessen, zijn een geslacht van kieuwvormige paddenstoelen uit de familie Trichophyceae. Het geslacht omvat wel 50 soorten, waaronder zowel eetbare als giftige exemplaren. Paddenstoelenplukkers doen er daarom goed aan om, voordat ze lijsterbessen gaan plukken, de beschrijvingen en foto's te lezen om te voorkomen dat een heerlijke maaltijd uitmondt in voedselvergiftiging.

Karakteristieke kenmerken van de variëteit

Alle paddenstoelen hebben hun eigen unieke kenmerken. Paddenstoelen worden gekenmerkt door een melige geur en doordat ze in grote groepen in een rechte lijn groeien.

Beschrijving van de paddenstoelenpaden

Het uiterlijk van de paddenstoel hangt af van de soort. Paddenstoelen kunnen 3 tot 8 cm hoog worden, met dunne (1,5-2 cm) of dikke (tot 4 cm) stelen. De kleur van de paddenstoel kan variëren van de volgende tinten:

• bruin;
• groente;
• grijs;
• bruin;
• rood;
• geel-rood;
• paars;
• koffie met melk;
• wit.

Het vruchtvlees van de paddenstoel is meestal wit. Naarmate hij rijper wordt, krijgt hij een gelige tint. Bij sommige soorten wordt het vruchtvlees roze wanneer het wordt doorgesneden. Details van het uiterlijk van de paddenstoel zijn te zien op de foto.

Morfologie (soortverschillen)

De vlezige hoed is aanvankelijk halfrond, maar wordt recht naarmate hij rijpt. De rand van de hoed is dun, teruggebogen en gebarsten. Het oppervlak is meestal vochtig en glad, maar sommige soorten hebben een droge, fluweelachtige textuur. De stengel is meestal cilindrisch, maar sommige soorten hebben een knolvorm.

Bij sommige soorten verandert de kleur naarmate ze ouder worden. Alle tarsi hebben kieuwen. Bij sommige soorten zijn deze dun en dicht, bij andere dicht en schaars. Het vruchtvlees is stevig. Bij veel soorten verspreidt het bij breuk een aangename geur, die te vergelijken is met de geur van versgemalen meel of komkommer.

Plaats van distributie

Lijsterbessen zijn erg populair. Ze komen veel voor in Europa, Azië, Amerika en Kazachstan. In Rusland komen ze vooral veel voor in de regio's Saratov, Volgograd en Omsk, en ook in de regio Altaj. Deze regio's hebben geen overvloed aan paddenstoelen, dus worden lijsterbessen daar veel vaker gegeten dan in andere delen van Rusland.

Eetbaar of oneetbaar

Eetbare paden omvatten de volgende typen:

• zwart geschubd;
• reus;
• duif;
• geelbruin;
• enorm;
• blozen;
• populier;
• grijs;
• gebeeldhouwd;
• aards.

De Mongoolse en matsutake-variëteiten worden beschouwd als de lekkerste eetbare paddenstoelen. Andere soorten Tricholoma vallen in de volgende categorieën:

Sommige, voorwaardelijk eetbare, soorten worden na zorgvuldige verwerking gebruikt voor consumptie.

Wanneer en hoe verzamel ik op de juiste manier?

Driepotigen zijn niet alleen te vinden aan de randen van naald- en loofbossen, maar ook in parken en langs de weg. Ze graven zich vakkundig in de grond of verstoppen zich onder bladeren en naalden. Ervaren paddenstoelenplukkers raden aan om jonge paddenstoelen te verzamelen, omdat oudere exemplaren giftig kunnen zijn. Driepotigen hebben de neiging om schadelijke stoffen uit de omgeving op te nemen.

De eerste paddenstoelen verschijnen in de nazomer. De hoofdoogst gaat door tot oktober, maar sommige soorten blijven tot de eerste vorst bestaan. De paddenstoelen mogen alleen worden geoogst in ecologisch schone gebieden. Rijen moeten met een mes worden afgesneden om beschadiging van het mycelium te voorkomen.

Door hun gewoonte om zich te verstoppen, kan het erg lastig zijn om lijsterbessen te vinden. Maar als je er ook maar één vindt, is de mand gegarandeerd snel vol. Lijsterbessen groeien meestal in grote trossen. De myceliums staan ​​in rijen gerangschikt.

Eetbare soorten en hun beschrijvingen met foto's

De meest voorkomende eetbare soorten paddenstoelen zijn:

1. Geelbruin.
2. Grijs.
3. Duif.

Geelbruine lijsterbessen hebben bolle hoedjes met een geelbruine tint en een droog, fluweelachtig oppervlak. De hoedjes zijn bedekt met roodachtige schubjes. De stengel is hol, gebogen en naar de basis toe verdikt. De kleur is identiek aan die van de hoed. De stengel is dicht bedekt met schubjes. De lamellen hebben een heldere citroengele tint.

Grijze lijsterbessen hebben asgrijze hoeden met een violette tint. In het midden bevindt zich een opvallende knobbel, een tint donkerder dan de hoed. Het oppervlak is glad en plakkerig. De stengel is vezelig en verdikt aan de basis. Hij is wit of gelig van kleur en volledig bedekt met een melige laag. De lamellen zijn licht gekronkeld en wit.

De duivenspoorzwam heeft een witte, vlezige hoed met sterk gebarsten randen. Hij is halfrond van vorm. Het oppervlak is vochtig en kleverig. De steel is gebogen en wit, soms met een groenige tint aan de basis. De lamellen zijn wit en breed.

Hoe onderscheid je ze van valse, oneetbare paddenstoelen?

Eetbare lijsterbessen worden verward met oneetbare en giftige lijsterbessen.

De meest voorkomende soorten schijnzwammen zijn:

1. Luipaard – onderscheidt zich door de aanwezigheid van platen en een luipaardpatroon op het oppervlak van de kap.

   

2. Puntig – herkenbaar aan het donkere knobbeltje op de hoed en de puntige punt, wat niet typisch is voor andere lijsterbessen.

   

3. Zeepachtig – is te herkennen aan de weeïge geur, die doet denken aan geconcentreerde vruchtenzeep, en aan het vruchtvlees, dat bij het snijden een roodachtige tint krijgt.

   

4. Bruin – onderscheidt zich door een bruine, afgeplatte hoed met een donkere vlek in het midden, en door het vruchtvlees dat rood wordt als het breekt.

   

5. Wit – heeft een absoluut witte, uitwaaierende hoed en een bijzonder vruchtvlees, dat bij het breken roze kleurt en een scherpe geur afgeeft, die doet denken aan de geur van radijs.

   

Het belangrijkste onderscheidende kenmerk van eetbare soorten is de melige geur die ze kenmerken. Soms kunnen zelfs eetbare varianten van de paddenstoel gifstoffen bevatten. Je kunt op een eenvoudige manier testen of de paddenstoel giftig is: snijd het vruchtvlees doormidden. Als het wit is, kun je de paddenstoel veilig in een mandje bewaren. Als het vruchtvlees gelig of bruin is, kun je hem het beste op de open plek laten staan.

Nuttige eigenschappen en kenmerken van het gebruik van paddenstoelen

De loopbanden zijn een schat aan essentiële voedingsstoffen voor het menselijk lichaam. Ze bevatten veel vitaminen en mineralen en zijn rijk aan aminozuren.

Geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties

In de volksgeneeskunde worden de vruchten gebruikt om de immuniteit te versterken en virale ziekten te bestrijden. Paddenstoelen zijn uitstekende antioxidanten en staan ​​bekend om hun antibacteriële en ontstekingsremmende eigenschappen.

Het gebruik van de luchtpijp moet beperkt worden tot mensen met chronische ziekten van de volgende organen:

• lever;
• maag;
• ingewanden;
• alvleesklier;
• nieren.

Basisrecepten

Lijsterbessen zijn uitstekend geschikt om te zouten, inmaken en bakken. Ze vereisen echter wel enige voorbereiding voordat ze worden gekookt. De bereiding van lijsterbessen omvat de volgende stappen:

1. Inspectie op wormen.
2. Schoonmaken van vuil.
3. 1-3 dagen weken in zout water.
4. Afspoelen onder stromend water.
5. Een half uurtje laten koken.

Voor het inmaken worden de rijen in potten geplaatst met de stelen naar boven. Elke laag wordt bestrooid met een mengsel van zout en geperste knoflook. Voor 4 kg rijen heb je 200 g zout en 2 middelgrote knoflookbollen nodig. Bedek de gevulde potten met kool- of krentenbladeren en sluit goed af met deksels. Bewaar de ingemaakte champignons op een koele plaats. Na 2 maanden zijn de champignons klaar om te eten.

Voor het marineren worden de paddenstoelen in gesteriliseerde potten gedaan en gevuld met marinade. De marinade wordt als volgt bereid:

1. 2 eetlepels zout en 1 eetlepel suiker worden in 1,5 liter water gegoten en aan de kook gebracht.
2. Voeg vervolgens 0,5 kopje azijn toe en laat het 5 minuten koken.

De rijen, bedekt met hete marinade, worden opgerold. Sommige huisvrouwen voegen krentenblaadjes, laurierblaadjes, mierikswortel, teentjes knoflook, piment of kruidnagel toe aan de potten. De gemarineerde paddenstoelen kunnen binnen twee weken geserveerd worden.

Gebakken lijsterbessen zijn in 15 minuten klaar. De champignons worden gemengd met uien en goudbruin gebakken. Tot slot wordt het gerecht op smaak gebracht met zout en gemalen peper. De uiteindelijke slierten smaken naar gebakken vlees.

Antwoorden op veelgestelde vragen

De paden roepen veel vragen op bij onervaren paddenstoelenplukkers:

Paddenstoelen zijn zeer algemeen. Binnen de grote diversiteit aan soorten zijn er veel eetbare varianten te vinden. Paddenstoelen smaken niet alleen heerlijk, maar hebben ook een gunstig effect op het menselijk lichaam vanwege hun gezondheidsvoordelen.