Hoe je thuis champignons marineert voor de winter (+24 foto's)

De schappen in de supermarkt liggen tegenwoordig vol met potten ingemaakte champignons, waaronder champignons. Fabrikanten gebruiken verschillende inmaakrecepten, maar champignons zijn veel lekkerder. thuis gemarineerdDeze paddenstoelen zijn heel snel gaar, dus het proces duurt niet lang. Gemarineerde champignons zijn een geweldige aanvulling op zowel feestelijke als alledaagse maaltijden, omdat ze een heerlijke smaak hebben en volkomen veilig zijn.

Kenmerken van de soort en nuttige eigenschappen

De paddenstoel is meestal klein van formaat – 3-5 cm – maar er bestaan ​​ook grotere varianten, tot wel 25 cm. De enorme hoed is in zijn jeugd rond. Naarmate hij ouder wordt, wordt hij platter. De kleur van de hoed varieert van zuiver wit tot bruin.

De stengel is cilindrisch, glad en vaak hol. Er vormt zich een ring op de stengel, die enkel- of dubbellaags kan zijn. De vrije lamellen zijn wit in het begin, maar worden naarmate ze rijper worden roze en vervolgens donkerbruin. Het witte vruchtvlees krijgt een gele of roodachtige tint wanneer het breekt.

Het vruchtlichaam bevat vetten, koolhydraten, mineralen, vitaminen en organische zuren. Al deze heilzame stoffen worden gemakkelijk door het menselijk lichaam opgenomen en dragen bij aan een goede werking ervan. Het consumeren van dit product helpt hartaanvallen en atherosclerose te voorkomen.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Gestoofde kool met champignons
Laten we een eenvoudig en heerlijk gerecht bereiden: gestoofde kool met champignons. Het recept is voor iedereen toegankelijk en de stapsgewijze foto's...Lees verder…

Traditionele recepten voor het inmaken van champignons voor de winter

Er bestaan ​​talloze recepten voor het marineren van paddenstoelen voor de winter. Iedere huisvrouw vindt er wel een recept dat het beste bij haar past.

Champignons klaarmaken voor het marineren

Voor het inmaken moeten wilde vruchten worden voorbereid. Er worden jonge en kleine vruchtlichamen gekozen, omdat ze er niet alleen mooi uitzien, maar ook sneller gaar zijn. Eerst worden de vruchten gesorteerd en indien nodig in meerdere stukken gesneden.

Gooi bij het sorteren alle wormachtige exemplaren weg en knip beschadigde delen weg. Veeg eventueel vuil weg met een zachte doek en spoel grondig af onder stromend water. Pel de hoeden niet af vóór het koken, want dan worden ze donkerder.

De stelen moeten worden afgesneden en voor andere gerechten worden gebruikt, omdat de hoedjes veel sneller gaar worden. Voordat u de paddenstoelen bewaart, is het belangrijk om ervoor te zorgen dat de bakjes waarin u ze bewaart steriel zijn.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe kun je honingzwammen op de juiste manier thuis inmaken voor de winter (22 foto's)?
Ingemaakte honingzwammen zijn een heerlijk voorgerecht. Ze zijn niet alleen een aanvulling op uw dagelijkse voeding, maar vormen ook een mooie versiering op uw feesttafel.Lees verder…

Recept met uien

Kook na het voorbereiden 1 kg champignons vijf minuten nadat ze aan de kook zijn gekomen. Bereid terwijl ze afkoelen de volgende ingrediënten voor:

• een ui;
• een paprika;
• 4 teentjes knoflook;
• een verse hete peper;
• 1 liter water;
• 80 ml 9% azijn;
• 4 laurierblaadjes;
• 1 tl gemalen zwarte peper;
• 1 el suiker;
• 15 g zout;
• 1 eetlepel zonnebloemolie.

Giet 1 liter water in een pan, voeg zwarte peper en laurierblaadjes toe. Breng de marinade ongeveer twee minuten aan de kook en voeg dan suiker en zout toe. Laat 2 minuten zachtjes koken, haal dan van het vuur en voeg de olie en azijn toe. Snijd de ui en paprika in blokjes en hak de hete peper en knoflookteentjes fijn.

Meng alle groenten goed door elkaar en doe ze samen met de champignons in potten. Giet de kokende marinade erover en sluit af. Keer de potten ondersteboven en bewaar ze in een afgesloten ruimte tot ze volledig zijn afgekoeld.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Ingelegde pepers voor de winter: om je vingers bij af te likken
Bewaar pepers zo lang mogelijk voor de winter, zonder dat dit ten koste gaat van de smaak of het uiterlijk, maar alleen...Lees verder…

Met citroenzuur

Dit recept is ideaal voor het maken van witte ingelegde champignons, omdat het citroenzuur hun natuurlijke kleur behoudt. Voor 1 kg verse champignons gebruikt u de volgende ingrediënten:

• twee glazen koud water;
• een theelepel citroenzuur;
• 1 eetlepel grof zout en suiker;
• 5 eetlepels 9% azijn;
• 7 eetlepels plantaardige olie;
• een ui;
• 5 stuks zwarte peperkorrels en 5 teentjes knoflook;
• 2 stuks kruidnagels;
• 3 laurierblaadjes.

Verse champignons worden in water met citroenzuur gelegd en vijf minuten gekookt. De champignons worden uitgelekt in een vergiet en even laten afkoelen. Alle ingrediënten (inclusief de gekookte champignons) worden aan het water toegevoegd en, eenmaal gekookt, 10 minuten gekookt. Het champignonmengsel wordt verdeeld over gesteriliseerde bakjes, bedekt met de marinade en afgesloten met metalen deksels.

Met appelazijn

Dit recept voor appelazijn is eenvoudig en heerlijk. Voor 2 liter gemarineerde champignons heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 1,5 kg champignons;
• 150 ml appelazijn 6%;
• 1 liter water (voor de marinade);
• 25 ml zonnebloem- of olijfolie;
• 3 laurierblaadjes en teentjes knoflook;
• 20 g keukenzout;
• 10 pimenterwten.

Was de paddenstoelen grondig. Snijd grote paddenstoelen in 2-4 stukken, laat de kleinere heel. Doe ze in een pan, bedek ze met water en kook ze 15 minuten. Giet het mengsel af in een vergiet om overtollig water af te gieten. Breng in een aparte pan het water met suiker en zout een paar minuten aan de kook. Voeg vervolgens de olie en azijn toe en laat nog twee minuten sudderen.

Voeg de champignons toe aan de kokende marinade en kook ze drie minuten nadat het water kookt. Doe gelijke hoeveelheden kruiden en knoflook in gesteriliseerde potten. Vul de potten met het hete champignonmengsel en de marinade. Draai de deksels op de potten en keer ze om.

Met knoflook

Dit recept is geschikt om zowel in de kelder als in de koelkast te bewaren.

Voor 600 g champignons heb je nodig:

• 170 ml water;
• 4 teentjes knoflook;
• een bosje verse dille;
• 80 ml tafelazijn;
• 30 ml plantaardige olie;
• 2 theelepels zout en suiker;
• twee laurierblaadjes;
• 4 kruidnagels;
• 10 pimenterwten.

Grote vruchten worden in stukken gesneden, terwijl kleine vruchten heel blijven. De knoflook wordt geperst en de dille wordt gewassen en fijngehakt. Doe alle benodigde ingrediënten in een pan en laat ze, na het koken, 5 minuten op laag vuur sudderen.

Dit gerecht kan direct geserveerd worden. Doe het paddenstoelenmengsel in een pot, giet de marinade erover, sluit goed af en bewaar in de koelkast.

Ongebruikelijke beitsmethoden

Als het paddenstoelenseizoen meer dan succesvol is geweest, is het tijd om na te denken over het inmaken ervan voor de winter. Voor een heerlijke en bijzondere ingemaakte paddenstoel, probeer deze bijzondere recepten.

In het Koreaans

Koreaanse champignons zijn een ware traktatie voor liefhebbers van pittige gerechten. Voor 1 kg champignons heb je nodig:

• 2 liter water;
• 100 ml zonnebloemolie;
• een eetlepel zout;
• 2 eetlepels suiker;
• 100 ml rijstazijn;
• 1 theelepel gemalen koriander, zwarte en rode peper;
• 4 laurierblaadjes;
• kurkuma – naar smaak.

Voeg de paddenstoelen en laurierblaadjes toe aan 2 liter kokend water. Laat 10 minuten sudderen op laag vuur. Giet af en gooi de laurierblaadjes weg. Bestrooi het paddenstoelenmengsel met rode en zwarte peper, koriander en een beetje kurkuma voor een gele kleur.

Verhit olie in een koekenpan en besprenkel de droge kruiden met de paddenstoelen. Voeg zout, suiker en azijn toe aan het paddenstoelenmengsel en meng goed. Doe het mengsel in een pot en giet er dezelfde marinade overheen. Eet het gerecht na 24 uur of bewaar het voor de winter in gesteriliseerde potten.

In het Italiaans

Deze bereiding past perfect bij zowel vlees- als aardappelgerechten. Dit aromatische voorgerecht is gemaakt van de volgende ingrediënten:

• 500 g champignons;
• 50 ml appelazijn;
• kleine ui;
• 1 theelepel zout en gemalen mosterd;
• 3 eetlepels olijfolie;
• een paar takjes verse peterselie;
• eetlepel suiker;
• 1 tl grove mosterd;
• twee teentjes knoflook;
• 1 tl Italiaanse kruidenmix;
• laurierblad.

https://www.youtube.com/watch?v=pNErgibgqhI

Kook de voorbereide champignons ongeveer 7 minuten in gezouten water. Snijd de ui in kleine blokjes en de knoflook in ringen. Voeg suiker, een snufje zout en azijn toe aan de pan en laat even staan ​​tot de suiker is opgelost.

Voeg ook de overige ingrediënten toe aan deze pan, behalve het paddenstoelenmengsel en de olie. Laat het mengsel ongeveer 10 minuten staan ​​en voeg dan de hete paddenstoelen en olie toe. Meng alles goed door elkaar en doe het, zodra het is afgekoeld, in een pot. Zet de marinade een nacht in de koelkast, waarna het gerecht klaar is om te serveren.

Met mosterd

Deze mosterdmarinade heeft een ongelooflijke geur. Voor 800 gram vers fruit heb je de volgende ingrediënten nodig:

• 2 eetlepels Beierse mosterd (niet pittig);
• 1 eetlepel vloeibare honing en azijn;
• zout, dille en peterselie – naar smaak;
• 3 teentjes knoflook;
• 50 ml zonnebloemolie.

De bereide champignons worden in een koekenpan gebakken tot al het vocht verdampt is. Meng voor de marinade honing, azijn, geperste knoflook, olie, mosterd en zout. Was de kruiden, hak ze fijn en voeg ze toe aan de marinade. Giet het mengsel over de hete champignons. Roer goed door en bewaar in de koelkast zodra ze zijn afgekoeld. Eet het voorgerecht na 1-2 dagen.

Zonder azijn

Er zijn ook recepten zonder azijn. Om te bereiden heb je nodig:

• 500 g champignons;
• 1 theelepel suiker;
• 1-2 theelepels keukenzout;
• 60 ml citroensap;
• 200 ml water;
• laurierblad;
• dillezaadjes;
• 3 teentjes knoflook;
• 10 zwarte peperkorrels.

Voor dit recept kun je het beste jonge, gesloten champignons kiezen. Verwijder bij het wassen de buitenste schil met de hand. Hak de knoflook fijn met een mes. Giet water in een kom en voeg alle ingrediënten toe, behalve het citroensap.

Kook de champignons ongeveer 5 minuten, haal de pan van het vuur en voeg het vocht toe. Dek de pan af en zet hem 4-5 uur op een koele plaats. Haal de champignons uit de marinade, meng ze met de zilveruitjes en voeg wat zonnebloemolie toe. Het gerecht is klaar om te eten.

In sojasaus

Sojasaus geeft het gerecht een bijzondere pittige smaak. Dit recept bevat de volgende ingrediënten:

• 500 g champignons;
• ½ theelepel zout en gemalen peper;
• 3 eetlepels sojasaus;
• 1 theelepel suiker en 1 theelepel gedroogde knoflook;
• 1 eetlepel 9% azijn en 1 eetlepel plantaardige olie;
• 3 teentjes knoflook;
• twee eetlepels Koreaanse wortelkruiden.

Kook het hoofdproduct 20 minuten in gezouten water en laat het afkoelen. Voeg alle ingrediënten (hak de knoflook fijn) toe aan het afgekoelde fruit en meng goed. Zet de marinade 12 uur in de koelkast.

Antwoorden op veelgestelde vragen

Gemarineerde champignons zijn een perfecte aanvulling op zowel een eenvoudig familiediner als een feestelijke tafel. Daarom is het de moeite waard om je te verdiepen in marinaderecepten, want niemand zal de heerlijke smaak van dit aromatische voorgerecht vergeten.