Gemarineerde champignons in 20 minuten

Landelijke keuken

Gemarineerde champignons zijn onmisbaar in veel feestsalades en andere salades. Ze zijn ook heerlijk als zelfstandig, compleet voorgerecht. Maar wat als je echt ingemaakte champignons nodig hebt, ze niet in de voorraadkast hebt staan en geen tijd of gelegenheid hebt om naar de winkel te rennen? Je kunt champignons thuis snel en heerlijk marineren in slechts 20 minuten.

Dit recept is een echte levensredder. Deze paddenstoelen zijn overigens tot wel twee weken houdbaar in een luchtdichte pot in de koelkast.

Ingrediënten:

verse champignons – 500 g;
ui – 1 st.;
knoflook – 2 teentjes;
plantaardige olie – 90 g;
zout – 1 theelepel;
suiker – 1 el;
tafelazijn – 50 ml;
pimentkorrels en zwarte peperkorrels - 5 erwten van elk;
gemalen koriander – ½ tl;
laurierblad – 3 stuks

Hoe gemarineerde champignons te bereiden

Laten we eens een mix van champignons nemen: witte en bruine.

Wij wassen de paddenstoelen.

Als ze groot zijn, snijd ze dan gewoon doormidden.

Bak de gesneden champignons vijf minuten in een koekenpan op middelhoog vuur.

Bereid ondertussen de ui en knoflook voor. Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen, en snijd de knoflook in plakjes.

Meng nu de ingrediënten voor onze marinade in een aparte kom: azijn, keukenzout, suiker en kruiden. Je kunt de hoeveelheid kruiden naar eigen smaak aanpassen.

Voeg na vijf minuten de gesnipperde ui en knoflook toe aan de champignons en giet er direct de aromatische marinade overheen.

Voeg ui, knoflook en marinade toe aan de champignons

Doe het deksel op de pan en laat alles 10 minuten in de marinade sudderen. Haal het deksel er een paar keer af en roer de paddenstoelen om zodat ze aan alle kanten gemarineerd zijn.

Haal de paddenstoelen na tien minuten van het vuur en doe ze samen met de marinade in een diepe kom. Laat ze daarin afkoelen tot ze volledig zijn afgekoeld. De gemarineerde paddenstoelen zijn klaar om te eten of te gebruiken.