Marinades voor varkensshashlik om het sappig en mals te maken

De oude Romeinen maakten met succes gebruik van het marineren van vlees. Nadat ze het vlees in zout zeewater hadden geweekt, stelden ze het bloot aan zonlicht om de oplossing te laten verdampen. Dit proces neutraliseerde parasietlarven in het vlees, verlengde de houdbaarheid en gaf het een malsere textuur. Er zijn veel manieren om varkensshashlik te marineren. De keuze van de marinade en de marineertijd hangen echter af van de smaak van de chef en de taaiheid van het varkensvlees.

De beste marinades voor sappigheid en malsheid

Dit vleesgerecht, oorspronkelijk een dagelijkse maaltijd voor Aziatische nomaden, is uitgegroeid tot een ritueel met eigen regels en tradities. Je kunt varkensvlees bereiden zonder te marineren, maar de smaak zal heel anders zijn dan die van gemarineerd varkensvlees. Bovendien kun je met het marineren van varkensvlees:

• het vlees malser en sappiger maken;
• het product extra smaak en aroma geven door kruiden toe te voegen;
• Verkort de kooktijd met een factor twee tot drie.

Om het eten zachter te maken en smaak toe te voegen vóór het bakken, kun je kruiden en groenten, wijn, honing en vruchten- en groentesappen gebruiken. Bepaalde zuivelproducten kunnen ook worden gebruikt om een ​​heerlijke shashlik te maken.

Klassieke marinade met azijn

Van de vele manieren om varkensvlees te marineren voordat je het bakt, springt dit recept eruit. Deze methode is niet alleen populair, maar ook erg goedkoop, snel en zorgt ervoor dat varkensvlees malser wordt.

Benodigde producten:

• vlees – 2 kg 500 g;
• ui - 400 g;
• voedingsazijn – 150 ml;
• zonnebloem- of maïsolie - 75 g;
• pepers: zwart, piment - 3 g van elke specerij;
• nootmuskaat;
• oregano;
• zout naar smaak.

Voorbereiding

Nadat u het vlees hebt gewassen en gedroogd op een schone theedoek, verwijdert u alle pezen en vliezen. Volgende:

• snijd het bereide product in grote repen;
• Pel de ui en snijd hem in grote ringen;
• Doe de ingrediënten in een 3-liter-bak, voeg zout en kruiden toe;
• Roer in een groot glas of mok de azijn en plantaardige olie door elkaar en voeg dit toe aan de hoofdingrediënten;
• Plaats een zwaar gewicht op de producten in de container, zodat ze geleidelijk aangedrukt worden. Zet de container vervolgens op een koele plaats.
• Nadat het product 5-7 uur in de marinade heeft gelegen, kunt u beginnen met bakken.

In uienmarinade zonder azijn

Een gerecht met dun gesneden varkensvlees, gegaard boven houtskool, moet sappig zijn. Het geheim van een sappig product schuilt in de marinade en de kwaliteit van het vlees zelf. Fermenteren in uien is een goede optie voor wie geen azijn wil gebruiken. Het gerecht is dan niet zuur, maar heeft een natuurlijke smaak.

Benodigde producten:

• nekvlees – 2,5 kg;
• uien – 700 g;
• zout en peper naar smaak.

Voorbereiding

Het deel van het vleeskarkas dat grenst aan de nek wordt schoongemaakt, gespoeld en gedroogd. Vervolgens:

• snijd het gedroogde product in grote stukken;
• Pel de ui en hak deze fijn in een vleesmolen of blender;
• Voeg na het mengen van de ingrediënten zout en peper naar smaak toe en laat het 2-3 uur trekken;
• Om te voorkomen dat de ui verbrandt tijdens het bakken, veegt u de groente, nadat u deze aan een spies hebt geregen, een beetje van het vlees af met een droge servet;
• Bak het op niet al te hete kolen tot het gaar is.

Varkensvlees met mayonaise en uien

Dankzij de koude saus en uien is dit gegrilde varkensvleesgerecht heerlijk sappig. Gebruik de nek of de schouder.

Benodigde producten:

• vlees – 2,5 kg;
• mayonaisesaus – 300 g;
• uien – 300 g;
• tafelmosterd – 1 pakje;
• zout, peper - naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en droog vers of ontdooid vlees. Volgende:

• Snijd het gedroogde product met een scherp mes in stukken van 2,5 cm bij 4 cm en doe ze in een pan of kom;
• voeg zout, zwarte peper en pimentpoeder toe, saus naar smaak;
• Meng alles goed door elkaar en zorg ervoor dat de mayonaise alle ingrediënten gelijkmatig bedekt;
• pel de ui, snijd hem in grote ringen, meng;
• Leg het gemarineerde vlees 5-6 uur op een koele plaats;
• Nadat het gerecht is geweekt, legt u het op grillpannen voor het bakken van vlees of vis en bakt u het op niet al te hete kolen tot het gaar is.

Over kefir

Een gerecht gemarineerd met dit gefermenteerde melkproduct heeft een aangename smaak en is na het grillen boven houtskool sappig, mals en heeft een heerlijk aroma. Deze heerlijke shashlik is perfect, zelfs voor mensen met een dieet.

Benodigde producten:

• nek of schouder van een eenjarig biggetje – 3 kg;
• uien – 1 kg;
• zure melk of kefir – 1,5 l;
• witte wijn – 50 ml;
• Dijonmosterd – 2 theelepels;
• zout – 6 theelepels;
• berberis, rozemarijn, peper, koriander, kurkuma – naar smaak;
• eieren – 3 stuks.

Voorbereiding

Spoel het vlees af en snijd overtollig vet weg. Volgende:

• snijd het bereide product met de draad mee in porties;
• Giet het gefermenteerde melkproduct in een 5-litervat, voeg zout en specerijen toe en giet de wijn erbij;
• Pel de ui, snijd hem in grote ringen en voeg hem toe aan de overige ingrediënten;
• Doe het gehakte vlees als laatste in de container en meng alle ingrediënten goed;
• bedek de container met huishoudfolie en zet hem op een koele plaats om gedurende zes uur te laten trekken;
• Rol na het weken elk stukje gemarineerd vlees door een mengsel van losgeklopte eieren en rijg het aan een spiesje;
• Bak op laag vuur gedurende 25-30 minuten.

Rode wijnmarinade

De wijnsteenzuren in wijn verzachten de textuur van het vlees. Dit maakt in wijn gemarineerde shashlik sappig en mals na het grillen. De alcohol geeft het vlees unieke smaaktonen. Na het grillen verdwijnen de ethanolaroma's en -smaken, waardoor deze shashlik zelfs veilig is voor kleine kinderen.

Benodigde producten:

• vlees – 2 kg;
• rode druivenwijn – 1 fles;
• uien – 200 g;
• paprika – 2 stuks;
• citroensap – 1 eetlepel;
• peterselie, dille – 30 g;
• zout, gemalen piment – ​​naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het voorbereide vlees af onder stromend water en laat het overtollige vocht eruit lopen. Volgende:

• Verwijder de nerven en het overtollige vet van het gedroogde product, snijd het in grote stukken en klop het;
• Pel 150 g ui en snijd deze in ringen;
• Snijd de paprika en 50 gram van de resterende ui fijn;
• Doe het gehakte vlees en de groenten in een 4-literpan, voeg wijn en citroensap toe;
• Zet het mengsel op een koele plaats en laat het vijf uur fermenteren;
• Rijg het na het weken aan een spiesje, afwisselend met het vlees en de uienringen;
• Giet tijdens het bakken elke tien minuten de resterende marinade over het vlees;
• Bestrooi het gerecht met fijngehakte kruiden.

In granaatappelsap

Alleen een goed bereide marinade kan de textuur van het vlees verzachten. Dankzij de fermentatie van granaatappelsap is het gerecht klaar voordat het droog wordt. Na het bakken in het sap van dit fruit is het vlees mals en zacht, en krijgt het ook een unieke smaak.

Benodigde producten:

• nek of schouder van een eenjarig biggetje – 2,5 kg;
• sap – 500 ml;
• olijfolie of zonnebloemolie – 70 ml;
• uien – 4 middelgrote stukken;
• zout, peper, koriander, basilicum, tijm – naar smaak.

Voorbereiding

Was eerst het vlees en droog het af met een schone doek. Vervolgens:

• snijd het bereide product in grote kubusvormige stukken, wrijf ze in met kruiden en doe ze in een bak van 4 liter;
• Pel de ui, snijd hem in grote ringen, voeg hem bij het vlees en meng;
• Voeg plantaardige olie en granaatappelsap toe aan de hoofdingrediënten, voeg zout toe en zet het mengsel zes uur op een koele plaats;
• Na het weken, op niet al te hete kolen bakken gedurende 30-35 minuten.

Kaukasische stijl

In de Kaukasus staat een chef-kok die weet hoe hij shashlik moet maken, hoog aangeschreven. En het geheim van de bereiding van dit gerecht wordt van vader op zoon doorgegeven. Dit gerecht in Kaukasische stijl, gemaakt van fijngesneden vlees, gemarineerd in diverse kruiden en gegrild boven houtskool, is aromatisch en sappig. Shashlik van een zes maanden oud varken is bijzonder mals.

Benodigde producten:

• nek of schouder van een zes maanden oud biggetje – 2 kg;
• gemalen piment – ​​2 g;
• paarse basilicum – 5 g;
• bardakush marjolein – 5 g;
• koriander – 3 g;
• gemberwortel – 3 g;
• knolselderij – 3 g;
• peterselie – 10 g;
• nootmuskaat – 1 g;
• komijn – 1 g;
• gemalen peper van milde variëteiten – 5 g;
• gekookt water – 750 ml;
• druivenazijn – 150 ml;
• zout naar smaak.

Lees ook

Groentestoofpot voor de winter, om je vingers bij af te likken

Vandaag maken we een groentestoofpot voor de winter. Hij is zo lekker dat je je vingers erbij aflikt! Je kunt stoofpotten maken van de meest...

Voorbereiding

Spoel de nek of het schouderblad af onder warm water om eventuele botfragmenten te verwijderen en droog het af. Volgende:

• Leg het voorbereide en gedroogde vlees op een snijplank en snijd het in kleine stukjes;
• Pel de ui en snijd hem in middelgrote ringen;
• Giet water en azijn in een bak van 4-5 liter, voeg zout en kruiden toe en roer;
• Doe het vlees en de uien in de resulterende vloeistof;
• Zet het mengsel op een koele plaats en laat het 5-6 uur trekken;
• De gemarineerde stukjes kunnen worden gebakken op kolen, op de grill of op een barbecue.

Met tomatensap

De makkelijkste manier om vlees te marineren. Ondanks de eenvoudige bereiding is het gerecht na het marineren en bakken heerlijk, sappig en mals.

Benodigde producten:

• vlees – 3 kg;
• tomatensap — 1 l;
• uien – 300 g;
• druiven- of appelazijn – 50 ml;
• zwarte peper en piment, zout – naar smaak.

Voorbereiding

Was het varkensvlees voor het koken en droog het af met een schone doek. Volgende:

• snijd het gedroogde product in stukken: 5 cm bij 5 cm;
• Wrijf de fijngehakte repen in met zout en kruiden en doe ze in een bak van 3 liter;
• Pel de ui, snijd hem in halve ringen en voeg hem bij het vlees;
• Nadat u de gehakte ingrediënten hebt gemengd, giet u het sap af en zet u het op een koele plaats om acht uur te laten trekken;
• Bak het vlees op laag vuur gedurende 30 minuten en giet de resterende marinade erover.

Met sojasaus en citroen

Een gefermenteerd sojaproduct dat vleesvezels perfect verzacht. Het is de allerlekkerste marinade en geeft het gerecht een pittige, aromatische en licht rokerige smaak.

Benodigde producten:

• nek of schouder van een éénjarig biggetje - 2,5 kg;
• zonnebloem- of olijfolie – 70 ml;
• saus – 150 ml;
• dille, peterselie – 50 g;
• knoflook – 1 middelgrote bol;
• uien – 200 g;
• pepermengsel – 1 theelepel;
• nootmuskaat – 3 g;
• paarse basilicum – 10 g;
• laurierblad – 2 stuks;
• zout – naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het vlees af onder warm water om eventuele botfragmenten te verwijderen en dep het droog. Volgende:

• Snijd het gedroogde product in porties en doe ze in een 4-litercontainer;
• Pel de ui, snijd hem in ringen en voeg hem bij het hoofdproduct;
• Maal de saus, knoflook, kruiden en plantaardige olie in een blender of maal ze door een vleesmolen en voeg ze toe aan het vlees;
• Nadat u de hoofdingrediënten hebt gemengd, voegt u zout en kruiden toe en roert u;
• Zet de bereide marinade met vlees op een koele plaats en laat het zes uur trekken;
• Grill het vlees op een grill en bak het aan beide kanten goudbruin.

Op mineraalwater

Een gerecht met fijngesneden vlees, gegrild boven kolen en geweekt in mineraalwater, is altijd sappig en mals. De koolzuurhoudende vloeistof breekt de structuur van rauw vlees effectief af. En, in tegenstelling tot tafelazijn, geeft het geen zure smaak aan het eindproduct.

Benodigde producten:

• vlees – 2,5 kg;
• uien - 700 g;
• gemalen kruiden van zoete, mild pittige soorten paprika – 1 eetlepel;
• gedroogde korianderzaadjes – 1 g;
• koolzuurhoudend water – 1,5 l;
• zout, zwart en piment – ​​naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het vlees af onder koud water en droog het af met een schone handdoek. Volgende:

• Snijd het eindproduct in stukken die geschikt zijn om aan spiesjes te rijgen en doe ze in een bak van 4 liter;
• Pel de ui, snijd hem in middelgrote ringen en voeg hem toe aan het vlees;
• Bestrooi de hoofdingrediënten met kruiden en voeg naar smaak zout toe;
• Nadat u de ingrediënten hebt gemengd, zet u de kom apart totdat het vlees zijn eigen sappen loslaat. Vul de kom vervolgens met bruisend water;
• bedek de container met een deksel en zet hem op een koele plaats om 8-10 uur te laten trekken;
• Bak het geheel tot het gaar is, boven kolen die door de intense hitte zijn uitgegaan.

Met tomatenpuree of Krasnodarsaus

Een milde tomatenpuree of Krasnodar-saus verzacht de rijke, vette smaak van de varkensshashlik.. Bovendien zijn deze producten goed met elkaar te combineren.

Benodigde producten:

• nek of schouder – 2,5 kg;
• tomatenpuree of Krasnodar saus – 1 l;
• knoflook – 1 middelgrote bol;
• uien – 3 stuks;
• peterselie en dille – 50 g;
• suiker – 2 theelepels;
• basilicum – 10 g;
• gekookt water – 250 ml;
• zout, zwart en piment – ​​naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het vlees af met warm water en droog het af op een schone wafeldoek. Volgende:

• het bereide product in porties snijden en lichtjes kloppen;
• Pel de ui en snijd hem in grote ringen;
• Giet de tomatenpuree of Krasnodarsaus in een pan met water en zet op het vuur. Roer constant tot het kookt.
• Voeg zout, suiker en specerijen toe aan het kokende mengsel, laat het op laag vuur sudderen gedurende drie minuten en zet het opzij;
• Voeg het vlees, de ui en de gehakte knoflook toe aan het afgekoelde tomatenmengsel;
• Zet de marinade op een koele plaats en laat hem zes uur trekken;
• Bak op afgekoelde kolen gedurende 30 minuten.

Lees ook

Tomaten in tomatenpuree voor de winter

Een zeer praktisch en voordelig recept voor winterconserven: tomaten in tomatenpuree. De puree is veel goedkoper dan het sap...

Met bier

Recepten voor varkensvleesmarinades zijn populair onder kenners en liefhebbers van lekker eten en geven het product een unieke smaak. Een voorbeeld hiervan is een biermarinade. Maak je geen zorgen dat het gerecht na het bakken naar alcohol gaat ruiken. Bij hoge temperaturen verdampen de alkaloïden volledig en krijgt het vlees een subtiele smaak van geroosterde tarwekorrels.

Benodigde producten:

• vlees – 2,5 kg;
• bier – 1 liter;
• uien – 500 g;
• zonnebloem- of maïsolie – 200 ml;
• citroensap – 20 ml;
• zout, peper – naar smaak.

Voorbereiding

Voor het koken moet het vlees gewassen en gedroogd worden met een schone doek. Volgende:

• Snijd het eindproduct in porties en klop ze. Om vlekken op keukenoppervlakken te voorkomen, klop je de stukken in huishoudfolie terwijl je ze wikkelt.
• Doe het geklopte vlees in een bak van 4-5 liter en giet er bier bij, tot de stukken volledig bedekt zijn maar niet in de vloeistof drijven;
• Laat het infuus 2 uur trekken op kamertemperatuur en giet het bier vervolgens in een willekeurige container. De resulterende infusie kan worden gebruikt om over houtskoolgegrilde kebabs te sprenkelen tijdens het grillen.
• Wrijf de verwijderde stukken vlees in met gemalen zwarte peper en piment;
• Pel de ui, snijd hem in dunne ringen en voeg hem toe aan het vlees;
• Giet olie en citroensap bij de resulterende ingrediënten, meng en zet het op een koele plaats om 10 uur te laten trekken;
• 20 minuten voor het bakken het vlees naar smaak zouten;
• Grill het vlees op laag vuur gedurende 35 minuten en besprenkel het af en toe met het resterende bier.

Met kiwi

Kiwi bevat specifieke enzymen die vleesenzymen snel afbreken. Voeg daarom bij het marineren niet meer kiwi toe dan aanbevolen en marineer het vlees niet langer dan de aanbevolen tijd. Dit kan resulteren in een papperig, sappig gerecht met een pittige, knapperige korst in plaats van de smaakvolle gefrituurde stukjes. Als u dit recept volgt, krijgt u een sappig, mals gerecht met een pittige, zure smaak, zelfs zonder toevoeging van kruiden.

Benodigde producten:

• nek of ossenhaas – 2 kg;
• kiwi - 3 stuks;
• uien – 200 g;
• zout, zwart en piment – ​​naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het vlees af met warm water en droog het af met een schone, droge doek. Volgende:

• Snijd het bereide product in middelgrote stukken, zodat u ze gemakkelijk aan een spies kunt rijgen;
• schil het fruit en prak het tot een gladde massa;
• Pel de ui en snijd hem in middelgrote ringen;
• Doe alle ingrediënten in een 3-literpan, voeg naar smaak zout en peper toe en meng;
• leg de massa op een stevige ondergrond en laat het 25-30 minuten op kamertemperatuur trekken;
• Bak op niet al te hete kolen gedurende 35-40 minuten.

In het Armeens

De meeste Armeense recepten voor varkensvlees zijn vergelijkbaar en verschillen alleen in de toevoeging van verschillende kruiden. Het enige onderscheidende kenmerk van Armeense shashlik zijn de zeer grote stukken vlees. Ook de afwezigheid van azijn in de marinade.

Benodigde producten:

• vlees – 3 kg;
• zonnebloem- of maïsolie – 150 ml;
• uien – 100 g;
• korianderzaadpoeder – 3 g;
• zout, zwart en piment – ​​naar smaak.

Voorbereiding

Spoel het vlees af onder stromend water om eventuele resten te verwijderen en dep het droog. Volgende:

• snijd het eindproduct in zeer grote stukken;
• Giet plantaardige olie in een 5 liter-container;
• Plet de koriander- en peperzaadjes met een deegroller in een schone wafeldoek en giet ze in de olie;
• Pel de ui, snijd hem in grote ringen en voeg hem bij het vlees en de andere ingrediënten;
• bedek het resulterende mengsel met een deksel en laat het gedurende zes uur op een koele plaats staan;
• Voeg vijftien minuten voor het bakken zout naar smaak toe aan de marinade;
• Bak het op houtskool of gril het tot het gaar is, 25-30 minuten.

Met mosterd en honing

Dit gerecht van fijngehakt gegrild vlees gemarineerd in een mosterd-honingsaus heeft een lichtzure en aangenaam zoete smaak. De unieke combinatie van ingrediënten in de marinade zorgt voor een unieke smaak in het vlees.

Benodigde producten:

• nek of ossenhaas – 2 kg;
• honing – 2 eetlepels;
• Dijonmosterd – 1,5 eetlepels;
• uien – 300 g;
• knoflook – 1 bol;
• gemalen kruiden van zoete, mild pittige soorten paprika – 1 eetlepel;
• plantaardige olie – 3 eetlepels;
• gedroogde korianderzaadjes – 1 g;
• zout, zwarte peper en pimentpeper – naar smaak.

Voorbereiding

Spoel en droog vers of ontdooid vlees. Volgende:

• snijd het eindproduct in kleine stukken en doe ze in een bak van 3-4 liter;
• Pel de ui, snijd hem in grote ringen en voeg hem toe aan het vlees;
• Meng in een diepe kom: honing, plantaardige olie, mosterd, gehakte knoflook en kruiden;
• Giet het resulterende mengsel van pittige honing in een bakje met vlees en uien, roer en doe het deksel erop;
• Laat de marinade drie uur lang op kamertemperatuur staan ​​en roer elk half uur;
• Voeg 20 minuten voor het bakken zout naar smaak toe aan de marinade;
• Na het weken, niet langer dan 25 minuten op niet al te hete kolen bakken.

In eigen sap

Dit recept combineert de natuurlijke smaak van gegrild vlees met aromatische kruiden. Het eindresultaat is perfect te serveren met je favoriete saus.

Benodigde producten:

• nek of ossenhaas – 2 kg;
• uien – 300 g;
• middelgrote tomaten – 8 stuks;
• knoflook – 1 middelgrote bol;
• gedroogde basilicum – 3 g;
• zout, zwarte peper en pimentpeper – naar smaak.

Voorbereiding

Spoel vers of ontdooid varkensvlees af met koud water en dep het droog met een schone wafeldoek. Volgende:

• bereid product in niet al te grote stukken;
• Pel de ui en snijd hem in middelgrote ringen;
• verdeel de knoflook in teentjes, pel ze en snijd ze in de lengte in dunne plakjes;
• Leg de gesneden stukken vlees op een vlakke ondergrond en wrijf elk stuk in met gedroogde basilicum en peper;
• Doe het vlees in een pan van 4 liter, afgewisseld met uien en knoflook, en dek af met huishoudfolie. Zet op een koele plaats om vijf uur te laten trekken;
• Voeg na het weken zout naar smaak toe aan het vlees en rijg het aan spiesjes, afgewisseld met tomatenhelften;
• Grill op kolen of gril gedurende 30 minuten.

De juiste keuze van vlees

Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet teleurstelt qua smaak, moet u niet alleen de marinade op de juiste manier bereiden, maar ook het rauwe product op de markt of in de winkel uitkiezen:

• Er mogen geen sporen van slijm of bloedvlekken op het rauwe product zitten. Elk stuk moet een stevige textuur hebben;
• De kleur van een kwalitatief hoogwaardig vers vleesdelicatessen is, wanneer het gesneden is, roze-rood, het geconcentreerde sap is transparant en het oppervlak moet licht vochtig zijn;
• De geur van een kwaliteitsproduct mag niet onaangenaam zijn. Als de geur onaangenaam is, koop het vlees dan niet.
• Wanneer u met uw vinger op het oppervlak van kwaliteitsvlees drukt, moet de inkeping snel verdwijnen.

Kenmerken van frituren

Het unieke aan dit gerecht, waarbij fijngehakt vlees boven houtskool wordt gegrild, is dat elk stuk vlees tijdens het garen door hete lucht wordt omgeven. Volg deze richtlijnen voor een heerlijke shashlik:

• Bij het grillen op kolen moet u een product kiezen dat ‘jong’ en sappig is;
• Probeer shashlik van bevroren varkensvlees te vermijden, omdat bevroren varkensvlees dan de helft van zijn voedingswaarde verliest. Het gerecht zal taai en smakeloos zijn.
• Heerlijke shashlik kan niet alleen boven kolen worden bereid. Er zijn ook andere kookmethoden mogelijk.

Bij de bank

Je kunt thuis heerlijke shashlik grillen zonder grill of hete kolen, in glazen bakjes. Zo doe je dat:

• Was en droog het vlees, snijd het in kleine stukjes;
• marineer het product met in grote ringen gesneden ui gedurende drie uur op kamertemperatuur;
• was en droog een pot van twee of drie liter;
• Leg een laag in halve ringen gesneden uien op de bodem van een droge schaal en rijg het vlees vervolgens aan scherpe houten stokjes;
• Dek de pot af met een metalen deksel of huishoudfolie en zet hem anderhalf uur in de oven op 200-210 graden.

Op de grill

Ondanks de komst van moderne draagbare grills en andere barbecue-apparaten, blijft de barbecue erg populair onder liefhebbers van buitenbarbecueën. Om heerlijk vlees te bereiden, heb je het volgende nodig:

• Zorg voor de juiste brandstof. Het meest geschikte aanmaakmateriaal is in de winkel gekochte houtskool van eiken- en berkenhout, evenals boomstammen en takken van fruitbomen;
• selecteer hoogwaardige verse producten voor het koken van shashlik;
• bereid de juiste marinade;
• Maak spiesjes of rooster ze op een speciale grill.

In een elektrische barbecue

De smaak van vlees dat op een elektrische grill wordt bereid, verschilt van die van houtskoolgrills, maar is nog steeds heerlijk. Zoals bij elk shashlikrecept is het belangrijk om het goed te marineren. Het resulterende vlees is een heerlijke toevoeging aan elk feestmaal. Volg deze stappen om sappige en malse shashlik te bereiden op een elektrische grill:

• kies een nek- of ossenhaasstuk met een stevige consistentie;
• snijd het vlees in kleine stukjes zodat ze niet blijven haken aan het verwarmingselement tijdens het bakken;
• Rijg 5-6 stukjes varkensvlees aan elk metalen onderdeel;
• Steek de stekker van het apparaat in het stopcontact, leg de spiesjes erin en bak ze tot ze goudbruin zijn.

In de oven

Als je niet de natuur in kunt, kun je shashlik thuis in de oven bereiden. Of je kunt gewoon picknicken op het balkon. Bereiding:

• Was en droog het vlees, snijd het in grote stukken en laat het enkele uren marineren;
• Om de smaak van vlees te krijgen alsof het op kolen is gegrild, voegt u een smaakstof toe aan de marinade die is ontworpen om het effect van natuurlijk roken na te bootsen;
• Leg een laag uien, in halve ringen gesneden, op een bakplaat en leg het vlees erop. Bak de uien een uur in een voorverwarmde oven op 200 graden Celsius.

Het bereiden van een gerecht met fijngehakt vlees om boven houtskool te grillen, vereist de vaardige handen van een chef-kok. En voor het marineren ervan zijn er talloze recepten voor elke smaak, elk met zijn eigen unieke smaak.