Heerlijke tomatensaus met basilicum voor de winter
Ons recept voor tomatensaus met basilicum voor de winter, compleet met stapsgewijze foto's, is een heerlijke en aromatische tomatensaus. Je kunt het gebruiken om een margherita pizza te bakken, spaghetti te koken, toe te voegen aan tomatensoep of gewoon op knapperig brood te smeren. Gedroogde basilicum kan worden gebruikt in plaats van verse kruiden. Voor het aantal tomaten dat in het recept wordt aangegeven, heb je een eetlepel gedroogde basilicum nodig.
De bereidingstijd is 40 minuten, de aangegeven ingrediënten zijn goed voor 0,5 l.
Ingrediënten voor basilicumsaus:
- tomaten – 1 kg;
- groene basilicum – 50 g;
- kristalsuiker – 45 g;
- keukenzout – 15 g;
- gemalen zoete paprika – 5 g.
Hoe maak je tomatensaus met basilicum
Was de rode, vlezige tomaten en snijd ze in vieren. Voor sauzen kun je het beste grote tomaten kiezen, ook al zijn ze gekneusd, maar zonder tekenen van rotting of bederf.
Doe de tomatenblokjes in een diepe pan met dikke bodem. Overigens is het het beste om de verharde delen bij de steeltjes af te snijden als je tomaten uit de winkel gebruikt.
Dek de pan af met een deksel, zet hem op het vuur en breng aan de kook. Laat de groenten 15-20 minuten zachtjes koken, tot ze gaar zijn.
Vervolgens wrijven we de gekookte tomaten door een fijne zeef - stukjes schil en tomatenpitten zijn niet nodig.
We plukken de groene basilicumblaadjes van de taaie stelen. Stapel de blaadjes op en rol ze op. Snijd de opgerolde blaadjes vervolgens fijn – dit is een handige manier om basilicum te hakken, aanbevolen door Italianen.
Voeg de gehakte kruiden, het keukenzout en de kristalsuiker toe aan de pan.
Breng het mengsel op laag vuur aan de kook. Pas op: de dikke pasta spat eruit tijdens het koken, dus houd je ogen en handen uit de buurt. Laat de saus 15 minuten onafgedekt op laag vuur sudderen.
Steriliseer potten of flessen met een brede opening boven stoom. Giet de kokende saus erin en sluit af met deksels.
Steriliseer potten van een halve liter 10 minuten in kokend water en potten van een liter 15 minuten. Sluit ze goed af en bewaar ze op een donkere, droge plaats, uit de buurt van centrale verwarming. Deze ingemaakte producten zijn goed houdbaar in een gemiddeld stadsappartement.