Groentestoofpot voor de winter, om je vingers bij af te likken
Vandaag maken we een groentestoofpot voor de winter. Hij is zo lekker dat je je vingers erbij aflikt! Je kunt een stoofpot maken met een grote verscheidenheid aan groenten, ongeacht je favoriet. Vandaag stel ik voor dat je een eenvoudig recept maakt met aubergine, tomaten, paprika, uien en een beetje knoflook. – het zal heel smakelijk blijken!
Ik raad aan om de stoofpot in kleine stukjes te snijden, zodat je hem in de winter als salade of voorgerecht kunt serveren. Voor een pittige twist kun je chilipeper gebruiken, of suiker voor een zoetere twist. Deze groentestoofpot past perfect bij vlees of vis.
Ingrediënten:
- aubergines – 300 g;
- ui – 1 st.;
- tomaten – 200 g;
- paprika – 1 st.;
- plantaardige olie – 2 eetlepels;
- zout – 1 theelepel;
- suiker – 1 theelepel;
- azijn 9% - 1 el.
Hoe maak je groentestoofpot voor de winter
Bereid alle ingrediënten voor zoals aangegeven. Selecteer de aubergines, spoel ze af en droog ze af. Snijd de aubergines in kleine blokjes.
Selecteer de paprika's, pel ze en spoel ze af. Snijd ze in kleine blokjes. Je kunt de groenten desgewenst in grotere stukken snijden.
Pel en spoel de ui, snijd hem in blokjes.
Was de tomaten, droog ze en snijd ze in stukken.
Doe alle groenten in een koekenpan en voeg een scheutje olie toe. Zet de pan op het vuur en laat de stoofpot 25 minuten sudderen, af en toe roerend.
Voeg na een tijdje de geperste knoflook toe aan de groenten, samen met zout, peper en suiker. Laat nog 5 minuten koken en giet dan de azijn erbij.
Verdeel de stoofpot over steriele potten en sluit ze af met steriele deksels.
Zet de potten ondersteboven, dek ze af met een deken en laat ze 24 uur met rust. Na 24 uur kun je de potten naar de voorraadkast verplaatsen.
Eet smakelijk!
