Zeer smakelijk tomatensap voor de winter
Zelfgemaakte tomatensap voor de winter is een heerlijke traktatie. We selecteren de rijpste tomaten, vrij van kneuzingen en rot, en ze zijn gegarandeerd heerlijk: zoet, sappig en licht zuur. Als tomaten onrijp of overrijp zijn, leveren ze geen goed sap op; ze zijn alleen geschikt voor tomatensaus of tomatenpuree. Tomatensap kan op verschillende manieren worden gemaakt: door tomaten te pureren, ze in een vleesmolen te malen, de plakjes te koken, het sap even te laten sudderen of de potten te steriliseren. Het sap wordt met het vruchtvlees bewaard en vervolgens door een zeef gezeefd om een glad sap te krijgen, zonder velletjes en pitjes. De eenvoudigste methode is om de tomaten te pureren, ze vervolgens door een zeef te zeven en het sap aan de kook te brengen. Azijn en sterilisatie zijn voor deze bereiding niet nodig – tomaten bevatten al genoeg zuur, wat als een natuurlijk conserveermiddel werkt.
Ingrediënten voor tomatensap:
- rijpe sappige tomaten – 1 kg;
- zout – naar smaak;
- Provençaalse kruiden – 0,5 tl;
- gemalen zwarte peper – 3 snufjes.
Heerlijke tomatensap maken
Je hoeft de tomaten niet te pellen; de schil blijft in de vergiet zitten als je ze pureert. Snijd de tomaten in partjes en verwijder de witte delen.
Doe de tomaten in porties in een blender en pureer tot een dikke massa. Mix de tomaten grondig om verspilling te minimaliseren. Giet het mengsel in een fijnmazige vergiet of zeef.
Zeef de tomatenpuree met een lepel, zodat alleen de schil en de zaadjes overblijven. Spoel de vergiet na elke portie tomatenpuree af, anders wordt het lastig om de puree te zeven.
Breng het sap op hoog vuur aan de kook. Zodra het begint te koken, vormt zich een dikke laag schuim op het oppervlak. Je kunt dit eraf scheppen, maar na een paar minuten zal het schuim beginnen te verdwijnen.
Laat het sap tien minuten sudderen op matig vuur, zonder te veel te borrelen. Wil je het sap smaakvoller, voeg dan wat Provençaalse kruiden en een beetje gemalen peper toe. Anders kun je het sap het beste zo puur mogelijk laten, zonder toevoegingen.
Voeg naar smaak zout toe aan het sap en kook nog een minuut of twee, totdat de zoutkristallen zijn opgelost.
Een kilo tomaten levert 700-800 ml tomatensap op – kies potten op basis van de tomaten die je hebt. Steriliseer de potten van tevoren en kook de deksels. Giet het kokende tomatensap in de hete potten en sluit ze af met schroefdeksels of een sealmachine.
Zodra het sap is afgekoeld, bewaar je de potten op een schaduwrijke plek om te voorkomen dat het sap donker wordt in fel licht. Veel plezier met inmaken!
