Hoe de rijpheid van lijsterbessen te bepalen en wanneer ze te oogsten

Appelbessen zijn een bron van nuttige mineralen, vitaminen en micro-elementen. Ze worden in verschillende vormen gebruikt in de volksgeneeskunde en cosmetica. Aronia is een struik of kleine boom met een brede kroon en een echte tuindecoratie. Hij is zeer gemakkelijk te kweken, wortelt en gedijt zelfs in barre klimaten. De oogstperiode is afhankelijk van de oogstmethode en de teeltregio.

Appelbes: rijpings- en oogsttijden

Voor verschillende doeleinden worden de bessen geoogst wanneer ze rijp zijn; in sommige gevallen blijven ze nog ongeveer een maand aan de boom hangen. In alle regio's rijpen zwarte lijsterbessen van begin tot eind augustus. Ze kleuren donkerpaars en zijn gemakkelijk te plukken, maar de smaak is nog steeds flauw en zeer wrang. Na verloop van tijd verdwijnt de wrangheid gedeeltelijk en tegen de eerste helft van september zijn de bessen zoeter geworden. Aronia kan na de vorst worden geplukt; de bessen zijn dan zoet en niet te wrang. Bessen die bevroren zijn geweest, zijn niet geschikt voor langdurige bewaring of droging.

Vanaf het begin van de bloei (juni-juli) tot de volledige rijping duurt het gewoonlijk 10-12 weken, hoewel deze periode per soort enigszins kan verschillen. In het zuiden rijpen de bessen al heel vroeg, rond half augustus; in de regio Moskou in de tweede helft van september; en in de Oeral, Siberië en de noordelijke regio's in de laatste dagen van de herfst.

Wanneer worden aroniabessen in verschillende regio's geoogst?

1. Centrale zone en regio Moskou – van de derde tiendaagse periode van september tot eind oktober.
2. Zuid – vanaf het begin van de herfst.
3. Siberië, de Oeral, Leningrad en Vologda – vanaf half november.

Dit zijn geschatte oogsttijden. De rijpheid kan worden bepaald aan de hand van het uiterlijk, de textuur en de smaak van de bessen. Onrijpe lijsterbessen (bij technische rijpheid) zijn niet zoet, maar juist erg wrang en smaakloos. Volledig rijpe bessen zijn lichtzoet, medium tot lichtzuur en hebben een rijk, levendig paars sap. Groenachtige bessen hebben een licht, blauwachtig lila of roze sap.

Ophaaltijden voor preparaten:

1. Jam. Gebruik stevige, maar niet harde, rijpe bessen; licht bevroren bessen zijn prima. Gedroogde, droge of rotte bessen bederven de smaak. Als aroniabessen worden gebruikt om jam van lichtgekleurd fruit te kleuren, kunnen licht onrijpe bessen worden gebruikt. De oogst vindt plaats van eind september tot half oktober.
2. Compote. Als de drank uitsluitend van aroniabessen wordt gemaakt, worden de bessen niet eerder dan oktober geplukt, wanneer ze rijp en zoet zijn. diverse compote Er worden licht onrijpe vruchten gebruikt, die eind september van de struik worden geplukt. Lijsterbes combineert goed met abrikozen, frambozen, appels en peren.
3. Gelei, marmelade. Overrijpe lijsterbessen worden gebruikt, evenals bessen die licht bevroren zijn geweest. Appelbessen worden in november geoogst.
4. Wijn. Er worden alleen zachte, zoete, sappige en niet-wrange bessen gebruikt. Voor wijn worden ze midden in de herfst of na de eerste lichte vorst geplukt.
5. De likeur moet een zure (niet te sterke) smaak hebben en het fruit moet stevig maar volledig rijp zijn. De oogst is gepland voor eind september of oktober.

De oogst van aroniabessen om in te vriezen begint eind september, wanneer ze rijp zijn en hun volledige suikergehalte hebben bereikt. Rijpe bessen (geplukt tussen eind oktober en half november) zonder tekenen van rot of andere schade worden ook gebruikt om te drogen. Lijsterbessen worden met hun bloemtrossen afgesneden, zodat er korte takjes overblijven, die vervolgens tot "boeketten" van gedroogde bessen kunnen worden gebonden.

Hoe te oogsten

https://youtu.be/PeQt7dYZlnU

De bessen worden 's ochtends of 's middags geplukt bij droog, windstil weer. Natte bessen worden alleen gebruikt voor snelle verwerking (op dezelfde dag), anders rotten ze snel. De bessen worden verzameld in plastic, glazen, keramische, klei- of emaille bakken. Stevige kartonnen dozen en rieten manden zijn acceptabel, maar alleen als u het niet erg vindt dat ze vies worden. Gegalvaniseerde of aluminium emmers of kommen tasten de smaak van de lijsterbessen aan, vooral als de bessen er lang in blijven liggen.

De bloeiwijzen worden afgesneden met schoon en goed geslepen tuingereedschap. Na de oogst worden ze geïnspecteerd en worden onrijpe, droge, te harde, rotte bessen en ander vuil verwijderd. Vruchten die door vorst beschadigd zijn, kunnen er zwaar afvallen. Strooi bij het oogsten van dergelijke lijsterbessen een zeildoek of lutrasil rond de struik, inspecteer vervolgens de gevallen vruchten en gooi beschadigde appelbessen weg.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

De gezondste herfstbessen: wanneer kun je ze plukken?
Levende medicijnen – bessen: gekweekt in de tuin,…Lees verder…

Hoe bewaar je zwarte lijsterbessen?

Aronia is niet lang houdbaar op een warme plaats; als er geen ruimte in de koelkast is, worden de bessen direct verwerkt. Zwarte lijsterbessen kunnen vers bewaard worden tot bijna het einde van de winter. De trossen worden aan een dikke draad geregen en opgehangen in een kelder, op zolder of op een balkon. Een andere optie is om de bloeiwijzen in een houten kist te plaatsen, met mos of gedroogde bladeren (van fruitbomen of varens) tussen de lagen bessen. De kamertemperatuur wordt gehandhaafd op 0-1 °C. Voor deze manier van bewaren worden de bessen begin oktober van de struik geplukt.

Appelbessen worden binnen in een goed geventileerde ruimte of buiten gedroogd. De bessen worden op papier uitgespreid en opgehangen. Houd bij het buiten drogen de weersomstandigheden in de gaten en dek de geoogste vruchten af ​​met een transparante doek om ze te beschermen tegen insecten, stof en vuil. Snelle droogmethoden zijn onder andere een magnetron, een oven (50-60 °C) of een speciale droogoven. Gedroogde lijsterbessen worden tot twee jaar in een katoenen doek bewaard; daarna verliezen ze hun nuttige eigenschappen.

De makkelijkste manier om aroniabessen te bereiden en te bewaren is door ze in te vriezen. Hierdoor blijven hun vitaminen, sporenelementen en andere nuttige stoffen behouden. Was de bessen voor het invriezen onder stromend water en droog ze goed af. Leg ze eerst in één laag op een bakplaat en doe ze, zodra ze volledig bevroren zijn, in plastic zakken of bakjes.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet een lijsterbes eruit in de herfst? En hoe verzorg je hem?
In parken, tuinen en bossen kun je een verscheidenheid aan…Lees verder…

Houd bij de voorbereiding op de oogst van aroniabessen het weer in de gaten en proef de bessen. Het is het beste om de bessen zo laat mogelijk te plukken, maar als je geen jam wilt maken, kun je beter niet wachten tot de vorst. Gedroogde bessen kunnen worden toegevoegd aan thee of gedroogde vruchtencompote, terwijl diepvriesbessen kunnen worden toegevoegd aan taarten, milkshakes en diverse desserts. Invriezen maakt de bessen iets zuurder, maar de scherpe smaak verdwijnt, waardoor ze een populaire traktatie zijn voor velen.