De gezondste herfstbessen: wanneer kun je ze plukken?

Bessen zijn een levend medicijn: gekweekt in de tuin, geplukt in het bos, geplukt van steppe- en moerasstruiken. Ze zijn lekker en gezond, vooral als ze snel en correct worden geplukt.

De natuur staat het hele jaar door klaar om haar rijkdommen met iedereen te delen, maar in de herfst zijn haar geschenken het meest genereus. Ze bevatten de opgehoopte energie van de zon en het hemelse water, en de overvloed aan warme zomerdagen brengt kracht en weldaad.

Rode herfstbessen zijn rijk aan voordelen

Voortbordurend op het gezegde "elke bes heeft zijn eigen zaadje", kunnen we toevoegen: kleur en voordelen. De bekendste zijn rode bessen, waarvan men zegt: beter dan welke pil dan ook, zijn bessen van de boom. Laten we eens kijken naar tien erkende roodzijdige genezers met een uitstekende smaak.

Rozenbottel

Deze struik komt overal voor (behalve op de Noord- en Zuidpool, in halfwoestijnen en in extreem droge woestijnen) en is van wortel tot blad gezond. Hij bevat een recordhoeveelheid oplosbare vitamine C, een vitamine die verwant is aan glucose en die het lichaam beschermt tegen de schadelijke effecten van vrije radicalen, de bloedstolling reguleert, ontstekingen remt en het immuunsysteem versterkt.

Rijpt van eind augustus tot begin oktober. De rijpheid wordt bepaald door de rijke roodoranje kleur en stevigheid. Ze kunnen in de winter geplukt worden (ongevallen, ongeplukte bessen blijven zelfs bij vriestemperaturen aan de takken zitten) voor thee. Om er echter zeker van te zijn dat ze optimaal van hun eigenschappen profiteren, moeten ze vóór de vorst geplukt worden, inclusief de stelen, op een droge, zonnige dag. Droog ze door middel van warmte (in de oven of op een bakplaat) of door ze natuurlijk te laten drogen (op jute, een gaasbak of karton in een geventileerde, vochtvrije ruimte zoals een zolder, open veranda of zomerkeuken). Natuurlijk drogen heeft de voorkeur, omdat het alle nuttige eigenschappen behoudt die nodig zijn voor het voorkomen en bestrijden van:

• bronchiale astma;
• anemie;
• artritis;
• neurasthenie;
• urologische en gynaecologische ziekten;
• verminderde immuniteit;
• galstilstand.

Rode bosbes

Een halfheester die de voorkeur geeft aan veenmoerassen in de regio Archangelsk, naald- en gemengde bossen in Karelië en Siberië, bergweiden in de Kaukasus, de Karpaten en de Oeral, en de toendra van de regio Moermansk en het Verre Oosten. Kleine trossen "noordelijke druiven" (een andere naam voor deze groenblijvende vaste plant) rijpen:

• in de zuidelijke regio’s – eind augustus;
• in de centrale regio’s – eind september;
• Op noordelijke breedtegraden is de verzameltijd oktober.

De karmijnrode bessen worden 's avonds of 's ochtends geplukt – het moet koel zijn, anders worden ze zacht, overrijp en bederven ze snel. De groene bessen blijven 5 dagen tot 5 weken goed. De oogst- en bewaarmethoden variëren:

• in eigen sap onder druk (op een koele plaats – kelder/ondergronds, koelkast);
• in suiker - de verzamelde bessen, die onder het gewicht sap hebben losgelaten, worden overgoten met water en suiker en, na het sluiten van de container, in de kou gezet;
• in de oven (+60 °C), plaats een bakplaat met gewassen fruit erin en schud deze regelmatig;
• natuurlijk drogen in een goed geventileerde ruimte waar het droog en warm is, vervolgens in linnen/canvas zakken, potten geplaatst;
• bevroren, in trays gelegd;
• in zoet-zoute siroop (2 eetlepels suiker + 0,5 theelepel zout per liter water) - de afgesloten pot wordt 2-4 maanden in de kou gezet (geweekte bosbessen zijn goed in culinaire hoogstandjes).

De vruchten (rijk aan vitamine A, E, C, pectine, caroteen, fosfor, kalium, magnesium, calcium en glucose) worden gebruikt om vitaminetekorten, verkoudheid, reuma, mazelen en gezichtsverlies te behandelen. Ze zijn ook effectief als laxeermiddel, tonicum, anthelminthicum en antiseptisch "mengsel".

Sneeuwbal

Viburnum, een struik die in het wild voorkomt, kan met de juiste snoei uitgroeien tot een kleine boom in de tuin. Deze vorst- en droogtebestendige, ongeëvenaarde natuurlijke remedie groeit overal (in vochtige en droge gebieden met een laag grondwaterpeil en verdraagt ​​schaduw en zon), behalve in het zuidoosten en noorden. Hij wordt eind september of begin oktober geoogst, maar velen geven er de voorkeur aan om pas na de vorst te oogsten. Door vorst beschadigde viburnum krijgt een zoete smaak, maar verliest een deel van zijn glycosiden, een nuttige component voor de behandeling van zowel acuut als chronisch hartfalen.

Vers ingevroren gedroogde viburnum, gepureerd met suiker en honing en gestoomd, kan het volgende verhelpen:

• slapeloosheid;
• giardiasis;
• galstenen ziekten;
• luchtwegaandoeningen;
• maagziekte (koliek, maagzweer);
• urologische problemen, waaronder urolithiasis;
• hysterie;
• kookt;
• stuiptrekkingen;
• karbonkels;
• constipatie;
• hypertensie;
• hoofdpijn;
• hoest;
• amandelontsteking;
• bloeden.

In het verleden werd het zelfs gebruikt om sproeten te verwijderen, de huid witter te maken, zwellingen te verminderen en werd het veel gebruikt als algemeen tonicum en ontstekingsremmer.

• vitamine C (de bes bevat er meer van dan de grootste citrusvruchten);
• caroteen;
• glucose;
• kaliumzouten;
• fosfor;
• natuurlijke steroïden;
• flavonoïden;
• viburnine glycoside;
• fytonciden.

Bij het oogsten van bessen voor toekomstig gebruik worden ze met een schaar of snoeischaar in "paraplu's" of kleine takjes gesneden. Ze worden bewaard in boeketten, opgehangen op een koele en (zeker!) droge plaats, of in de vriezer (met de steeltjes afgesneden, niet verwijderd), geplet met suiker of gemengd met honing. Ze worden ook gebruikt voor jam, pastilles en gelei. In welke vorm dan ook is viburnum gezond, lekker en medicinaal.

Kornoelje

Een struik/boom met Kaukasische voorouders. De langwerpige bessen, met een uitgesproken zure en lichtzure smaak, rijpen in september en begin oktober. Voor medicinale doeleinden moeten ze worden geplukt wanneer ze nog licht van kleur zijn – licht onrijp; voor culinaire doeleinden wanneer ze karmijnrood en zacht zijn.

Om te drogen, droogt u de kornoelje door de stevige, gewassen bessen in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat of bakplaat te leggen. Het is het beste om ze uit direct zonlicht te houden – de kamer/veranda/prieel moet goed geventileerd en droog zijn. Roer goed door. Zodra ze verschrompeld zijn, zijn ze klaar om in zakken te worden gedaan. Bewaar ze tot de volgende herfstbessenoogst.

Je kunt het invriezen door het in zakjes te doen, de lucht eruit te drukken of in huishoudfolie te wikkelen. Vermaal het met suiker. Voor een medicinaal aftreksel is gedroogde kornoelje echter beter: het behoudt nicotinezuur en ascorbinezuur, bètacaroteen en vitamine C, pectine en een tekort aan calcium en fosfor.

De "aardbeiboom" (de tweede naam van de Kaukasische genezer) wordt gebruikt:

• tegen verkoudheid;
• om de gezichtsscherpte te verbeteren;
• met galstuwing;
• als diureticum;
• om de glucosespiegels te normaliseren;
• als ontstekingsremmer;
• om de bloedvaten te versterken;
• tegen jicht.

En ook als u zich zorgen maakt over aambeien, artritis, bloedarmoede of diarree.

Cranberry

Een groenblijvende halfstruik uit de heidefamilie. Hij groeit in vochtige en vochtige klimaten – gematigde en noordelijke klimaten met moerassige laaglanden en oude veenmoerassen. De karmozijnrode, zure bol rijpt in september-oktober. Hij verdraagt ​​wintervorst en sneeuw goed en wordt zoeter (fijnproevers geven de voorkeur aan de lente, overwinterde ooievaarsbek), maar de herfstbessen bevatten meer:

• pectine;
• betaïne;
• organische zuren;
• B-vitamines;
• fyllochinon;
• zilver;
• jodium;
• fosfor.

Werkt genezend en wonderbaarlijk:

• bevordert de eetlust en de algemene toestand van het spijsverteringsstelsel;
• verlicht nieraandoeningen;
• vermindert ontstekingen;
• bestrijdt schadelijke flora;
• tonen;
• zorgt voor drukverschillen;
• minimaliseert spataderen;
• verbetert de immuniteit;
• gaat om met blaasontsteking;
• vermindert gewrichtspijn;
• herstelt de elasticiteit van de huid;
• verwijdert acne.

Bacteriedodende en ontstekingsremmende eigenschappen – een levensredder voor zwangere vrouwen.

De oogst duurt lang – van september tot november, wanneer de "witte waas" op de vaten nog aanwezig is. Het is moeilijk om met de hand te oogsten. Er wordt een kam-en-lepel gebruikt (een methode die in sommige Russische regio's verboden is!). De druiven worden ingevroren, gedroogd in dozen of manden bekleed met een ryadnina (een handdoek of doek), bestrooid of gemalen met suiker en ingemaakt.

Steenbes

Deze vaste plant, verwant aan bramen en frambozen, kan het weer voorspellen door zijn bladeren te krullen vóór warm weer en ze te ontrollen vóór regen. Hij groeit in gebieden met veel vocht en alkalische, humusrijke grond: op de rotsachtige bergruggen van de Kaukasus, in het Oeralgebergte, in de bossen van het Verre Oosten en in Siberische weiden.

De noordelijke granaatappel, zoals hij wordt genoemd vanwege zijn zuur-sappige smaak die lijkt op die van de 'barstende' vrucht, is rijk aan:

• ascorbinezuur, dat helpt de immuniteit snel te herstellen, de hematopoëse te normaliseren, het metabolisme in een ideale staat te brengen en de bloedvaten te reinigen;
• rutine, dat de weefselademhaling stimuleert;
• vasoconstrictieve, venotone, cardioprotectieve flavonoïden;
• alkanoïden die de werking van het cardiovasculaire, ademhalings- en zenuwstelsel normaliseren;
• koolhydraten die de hersenen voeden en stofwisselingsprocessen reguleren;
• tannines die ontstekingen verlichten, microben elimineren en uitdroging van de opperhuid neutraliseren;
• tonifiërende, jeugdverlengende organische zuren.

De bessen worden in augustus geoogst, ingevroren en gedroogd in de schaduw of in de oven (maximale temperatuur 55 °C). De wortelstok, bladstelen en stengels, samen met de bladeren, worden in september geoogst: gewassen en gedroogd, bewaard in zakken, blikken of houten kisten. De grondstof wordt gebruikt voor afkooksels die worden gebruikt bij huidproblemen, ernstige roos, seborroe, aambeien en oogontstekingen. Een gestoomde infusie gemaakt van de bovengrondse delen van de struik wordt gebruikt bij reuma, postpartumbloedingen, bloedarmoede, artritis en migraine. Het is een uitstekende pijnstiller en helpt bij long- en bronchiale aandoeningen die gepaard gaan met een "blaffende" en "holle" hoest, evenals bij virale keelpijn.

Versgeperst sap van bergbraam wordt aanbevolen voor de behandeling van gastritis. Het wordt ook gebruikt om wratten te verwijderen.

Berberis

Een doornige struik. Hoog en boomachtig. In Rusland kwam hij oorspronkelijk voor in de Noord-Kaukasische bossteppe, Primorje en Transkaukasië. Nu groeit hij bijna overal waar hij geplant wordt (behalve in de noordelijke streken).

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Thunberger berberis: beschrijving, teeltkenmerken, variëteiten
Berberis (Latijn: Berberis) wordt steeds populairder onder tuinders. Dit komt niet alleen door de sierlijke eigenschappen…Lees verder…

De vruchten zijn rijk aan:

• bètacaroteen;
• carotenoïden, waaronder luteïne, capsanthine, flavoxanthine;
• macro- en micro-elementen;
• vitamine E, K en C;
• pectine;
• organische zuren;
• waardevolle zuren (wijnsteenzuur, appelzuur).

Om alle gunstige eigenschappen te behouden, vindt de oogst plaats in de tweede helft van oktober tot begin november (onrijpe, te vroeg geplukte bessen bevatten de schadelijke stof berberine). Droog ze door ze in een dunne laag op een bakplaat uit te spreiden totdat ze niet meer aan elkaar plakken als je ze indrukt. De eerste droogtemperatuur is 40 °C en de laatste droogtemperatuur (na verwelking) is 60 °C. Ze kunnen met suiker worden bestrooid en in de koelkast of diepvries worden bewaard. Een aftreksel van de gedroogde bessen wordt gedronken voor:

• maagkoliek en spasmen;
• ontsteking van de lever en stagnatie in de galblaas;
• hepatocholecystitis;
• pleuritis;
• verergering van nierziekten.

Het wordt gebruikt om te gorgelen, in kompressen en baden tegen aambeien en als kompres tegen jicht. Het verlicht braken, misselijkheid en koorts.

Meidoorn

Een boomachtige struik uit de doornige rozenfamilie. Hij rijpt eind september. De felrode vruchten moeten worden geplukt bij droog, zonnig weer – vóór de vorst – anders zijn ze niet te bewaren en gaat de concentratie micro-elementen en vitaminen in de glode (ook wel bekend als de glode) verloren.

• riboflavine;
• rutine;
• choline;
• fructose;
• barnsteenzuur;
• molybdeen;
• calcium;
• caroteen.

Gedroogde, gerimpelde vruchten worden bewaard in stoffen zakken, glazen, kleien bakken, houten en kartonnen dozen en gebrouwen ter preventie en behandeling van:

• maag-darmkanaal, zweerpijn;
• schildklierfunctiestoornis;
• verminderde immuniteit;
• prostaatontsteking;
• tachycardie;
• atherosclerose;
• coronaire insufficiëntie;
• genitale en urinaire aandoeningen;
• diarree;
• stofwisselingsstoornissen;
• ischemie.

Meidoorntinctuur (in water en alcohol) wordt gebruikt bij zenuwachtige spanning, vermoeidheid, slaapstoornissen, hypertensie, hoog cholesterol, hartritmestoornissen, geheugenverlies en verstrooidheid.

Schisandra

Een vorstbestendige, houtachtige klimplant die van nature groeit op oude open plekken, in bosranden, langs rivieroevers en langs rivieroevers. Hij is een veelvoorkomend verschijnsel geworden in voortuinen en zomerhuisjes, afkomstig uit de zuidelijke Koerilen, Primorje, Sachalin en het Verre Oosten. De scharlakenrode vruchtclusters zijn een mix van de smaken van het zoetzure vruchtvlees en de bittere, harsachtige zaden, wat zorgt voor een zoute en zelfs naaldachtige citrusachtige nasmaak.

Wanneer de druiven rijp zijn, in september-oktober, verkleuren ze naar karmijnrood. Ze worden afgesneden als een druiventros, inclusief steeltjes, en in een geëmailleerde bak geplaatst (gegalvaniseerde bakken kunnen oxidatie veroorzaken). Ze worden direct verwerkt en in een dunne laag uitgespreid op een beklede roosterbak of planken, op een warme plek, uit de buurt van tocht of wind. Na 2-3 dagen worden de steeltjes verwijderd en worden de druiven geprepareerd en in twee fasen gedroogd (drogen tot een bruinrode tint bij 40 °C, eindigend bij 60 °C). Vervolgens worden ze in linnen zakken, papieren zakken of dozen met bindsluiting gedaan.

De ‘behandelingsbasis’ wordt twee jaar lang bijgehouden:

• vezel;
• zetmeel;
• schizandrol;
• vetzuren;
• barium;
• potassium;
• selenium;
• tocoferol;
• provitamine A;
• koolhydraten.

Het afkooksel werkt verkwikkend, gaat vermoeidheid tegen en verbetert de reflexen van het centrale zenuwstelsel. Het stimuleert regeneratieve processen:

• ademhalingsorganen (hoest, astma-aanvallen, longontsteking);
• cardiovasculair systeem;
• lever (hepatitis C);
• bijnieren;
• vegetatief-vasculair systeem (hypotensie, dystonie).

Vruchtendranken, thee en siropen verlichten PMS, angstsymptomen tijdens de menopauze en helpen bij het wegnemen van langdurige apathie.

Rode lijsterbes

Een hoge boom die vorst, schaduw en droogte verdraagt. Hij groeit overal. De oogst- en conserveringstijd is de tweede helft van september en oktober. Pluk de trossen 's ochtends bij droog weer. Ze kunnen worden ingevroren, tot compote worden verwerkt of op alcohol worden getrokken. Voor medicinale infusies worden ze gedroogd: na het wassen, sorteren en op een doek in een goed geventileerde ruimte leggen, worden ze gemengd. Drogen in de oven (60-70 °C) is ook mogelijk – tot de vruchten krimpen en dofzwart worden. Bewaar in tie-lockzakken of potten met glazen, houten of stoffen deksels. Oogsten na vorst is acceptabel – de vruchten verliezen dan wat van hun bittere en scherpe smaak (bewaren in de vriezer).

Dankzij de universele vitamine samenstelling helpt het bij:

• uitputting, vitaminetekort en bloedarmoede;
• keelpijn, verkoudheid;
• ontsteking van de galblaas, lever;
• dyspepsie;
• obesitas;
• klierziekte;
• aambeien;
• hypertensie.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe ziet een lijsterbes eruit in de herfst? En hoe verzorg je hem?
In parken, tuinen en bossen is een grote verscheidenheid aan planten te zien. In de herfst verkleurt hun blad geel en rood, waardoor het lijkt...Lees verder…

De bessen zijn zwart van schil, maar helder van ziel

Onder de gezonde herfstbessen zijn er enkele die zwart worden als ze rijp zijn. Alleen hun schil blijft echter donker; hun helende eigenschappen zijn vergelijkbaar met de aanraking van puur licht.

Aronia (appelbes, zwarte appelbes)

Een struik. De caloriearme, zoete, scherpe, paarszwarte appelvormige vruchten worden beschouwd als een natuurlijk biopolymeer dat het volgende bevat:

• anthocyanen;
• pectines;
• vitamine P, C;
• jodium;
• catechines;
• micro-elementen.

Gebruikt in cosmetica en therapie voor:

• normalisatie van het cholesterol- en suikergehalte;
• stabilisatie van de elasticiteit van haarvaten en bloedvaten;
• verminderde peristaltiek;
• neutralisatie van straling;
• verbetering van de werking van het urogenitale stelsel;
• vermindering van de prikkelbaarheid;
• immuunstimulatie;
• bestrijding van toxicose en diarree;
• verlaagde bloeddruk (hypertensie).

De oogst (het afsnijden van de tros) begint wanneer de appels paars sap afgeven – van eind september tot oktober. Ze worden gebruikt voor compote, invriezen en drogen.

• hang kwasten in “boeketten” op zolder/balkon;
• bewaard in een oven/fornuis bij +50-65°C.

Bewaar de gerimpelde, glimmende appels, bestrooid met droog mos, in dozen.

Ouderling

Een bladverliezende struik/kleine boom met een ronde kroon. De zwartpaarse trossen worden begin september geoogst. Ze worden uitgespreid op doek of papier en op een tocht gedroogd. Na 2-3 dagen worden ze in de oven gedroogd (55-65 °C). De stengels worden verwijderd en in zakken gedaan. Gedurende zes maanden is de plant rijk aan:

• fructose en glucose;
• appelzuur, ascorbinezuur en blauwzuur;
• benzaldehyde;
• vitamine A.

Bessen kunnen worden ingevroren. Afkooksels, kusjes en siropen zijn heerlijk en nuttig bij de behandeling van:

• hepatitis;
• suikerziekte;
• ontsteking van de keel en de mond;
• ischias;
• radiculitis en reuma.

Genezers van gele bessen

In de herfst zitten de bessen die bekend staan ​​als de ‘kus van de zon’ – felgeel en oranje van kleur – boordevol medicinale voordelen en een sappige smaak.

Duindoorn

Boom/struik. De vruchten rijpen van begin augustus tot eind oktober (afhankelijk van de variëteit). Ook in deze periode wordt de vrucht geoogst:

• voor drogen, compotes en jam – begin september;
• voor jam en marmelade – de tweede helft van september;
• voor olie - het einde van de eerste herfstmaand - het begin van de tweede;
• voor invriezen - na de vorst in oktober;
• voor sap – na 10-15 oktober.

Het vruchtvlees van de bessen is olieachtig en licht zuur-bitter. Bevat:

• vitamines B, K, A, E, C;
• tannines;
• quercetine;
• boor;
• mangaan;
• ijzer;
• vaste oliën;
• calcium;
• koper;
• stearine;
• fosfolipide.

Jam, olieachtige thee en infusies helpen bij:

• zweer van de twaalfvingerige darm en de maag;
• constipatie;
• verstoring van de bloedtoevoer naar de hersenen;
• tromboflebitis;
• duizeligheid;
• overwerk;
• anemie;
• droge ogen syndroom;
• prikkelbaarheid;
• conjunctivitis.

De olie wordt uitwendig gebruikt voor de behandeling van brandwonden, huidirritaties, colpitis, massage, broos haar en cervicale erosie; en inwendig - na chemotherapie, bij tonsillitis, gastritis of maagzweren en om de effecten van antibiotica te neutraliseren.

Physalis

Een nachtschadeachtige bloeiende struik. Vergelijkbaar met een lampionplant: een leerachtige, schelpachtige schil, met daarin een vlezige bes die doet denken aan een cherrytomaat. De smaak is drievoudig: zoet, zuur en een vleugje bitter.

De compositie is rijk aan:

• ascorbinezuur;
• alkaloïde;
• lycopeen;
• quercine;
• vezel;
• eiwitten;
• tannines;
• fytoncide;
• vetten en koolhydraten.

Van de bladeren en bessen worden zalven, afkooksels en infusies bereid. Deze worden als volgt in de therapie gebruikt:

• antiseptisch;
• diuretisch en cholereticum;
• hemostatisch elixer;
• pijnstiller;
• geneesmiddel tegen maag-darmzweren;
• bloeddruk normaliserend (hypertensie);
• middel tegen korstmos en dermatitis.

De oogstperiode van physalis is langer, omdat de bessen in lagen rijpen. Kenmerkend is de gedroogde "lantaarn" en de dieporanje kleur van de bes. De oogst moet vóór de herfstvorst worden afgerond, aangezien de plant deze niet verdraagt. Droog tot de vruchtdoos dun wordt en aan de bes blijft kleven. Leg de vruchten (met schil) in 1-2 lagen in geventileerde dozen en bewaar ze 2 tot 5 maanden bij 12-14 °C (het belangrijkste is om bedorven bessen snel te verwijderen).

Giet er kokend water over voordat u het eet, om de plakkerige laag eraf te spoelen (maar mensen met een hoog maagzuurgehalte mogen het absoluut niet rauw eten).

Geneeskrachtige kracht zit in elke bes

Elke bes in de herfstoogst bevat helende kracht. Ja, ze variëren in smaak en gehalte aan micronutriënten en vitaminen, maar ze zijn allemaal helende en multifunctioneel. De natuur heeft deze helende gaven gegeven. Het enige wat je hoeft te doen is ze te plukken, te bereiden en op de juiste manier te koken.