Zelfgemaakte appelmarshmallows

Landelijke keuken

De smaak van kant-en-klare marshmallows is gewoonweg onvergelijkbaar met zelfgemaakte. Zelfgemaakte marshmallows zijn ongelooflijk smaakvol, mals en zacht, en bovenal volledig natuurlijk.

Dit populaire snoepgoed kan thuis op verschillende manieren worden bereid. Het eenvoudigste recept zijn appelmarshmallows met agar-agar.

Het proces bestaat uit vier hoofdstappen: maak de appelmoes, kook de siroop, klop alles door elkaar en spuit de marshmallows op bakpapier. Zelfs een beginner kan het; de sleutel is om het eenvoudige recept met foto's nauwkeurig te volgen en de juiste verhoudingen aan te houden.

Ingrediënten:

Voor de basis:

appels – 300-350 g;
kristalsuiker – 200 g (1 kopje);
kippeneiwit – 1 st.

Voor de siroop:

drinkwater – 80 ml;
kristalsuiker – 220 ml;
agar-agar – 4 g;
voedingskleurstof - een snufje (optioneel);
vanille-extract of natuurlijke vanille – optioneel.

Hoe maak je appelmarshmallows

Om de perfecte marshmallowconsistentie te bereiken, is het belangrijk om de juiste verhoudingen van de ingrediënten aan te houden. Het is aan te raden om een keukenweegschaal te gebruiken om de ingrediënten af te meten; het is onmogelijk om de ingrediënten nauwkeurig met het oog af te meten.

Appels vormen de basis voor zelfgemaakte marshmallows. Om ervoor te zorgen dat het dessert lekker en aromatisch is, is het belangrijk om rijp, zacht en zoet fruit te gebruiken.

Snijd elke appel doormidden, schil de appels, verwijder het klokhuis en de steeltjes.

Snijd de appelhelften in kleinere stukken en bak ze in de oven of magnetron, of kook ze in een pan tot ze zacht zijn. Als de appels na het bakken veel sap afgeven, giet het dan af, anders wordt het marshmallowmengsel te dun. Voeg suiker toe aan de gebakken appels.

Mix tot een gladde massa. Je zou in totaal 200 gram product moeten krijgen. Laat de puree afkoelen.

Overigens kun je voor de marshmallowbodem ook zelfgemaakte appelmoes gebruiken, die je speciaal voor de winter hebt gemaakt, of babyvoeding.

Voeg de helft van de eiwitten toe aan de appelmoes en begin te kloppen met een mixer. Tijdens het kloppen zal het mengsel lichter van kleur worden en in volume toenemen.

Voeg na 3-4 minuten het resterende eiwit toe en blijf nog 2-3 minuten kloppen.

Maak de siroop klaar. Meng hiervoor de kleurstof en agar-agar in een hittebestendige kom.

Giet er ook suiker bij.

Giet het water weg.

Zet het vuur aan en laat de siroop 5 minuten koken op middelhoog vuur.

Begin de puree en eiwitten opnieuw op gemiddelde snelheid te kloppen en giet er tegelijkertijd de siroop in een dun straaltje bij. Het marshmallowmengsel zal tot drie keer in volume verdubbelen en dik worden. Klop in totaal 5-8 minuten.

Doe het mengsel in een spuitzak met een decoratief spuitmondje en spuit de marshmallows op bakpapier. Als je twijfelt over de kwaliteit van het bakpapier, kun je het het beste eerst licht invetten om de marshmallows gemakkelijker los te krijgen.

Laat de marshmallows 8-12 uur drogen op kamertemperatuur. Zorg voor een matige tot lage luchtvochtigheid, anders stolt het dessert niet en blijft het plakkerig.

Bestrooi de marshmallows met poedersuiker en combineer de stukken eventueel met elkaar.

Eet smakelijk!