Onzichtbare appeltaart: veel appels, weinig deeg

Landelijke keuken

Geen enkele thuiskok kan zonder dit snelle taartrecept. Het draait allemaal om het feit dat het boordevol appels zit en heel weinig deeg, waardoor het letterlijk in je mond smelt. De taart heeft net genoeg deeg om de appelvulling bij elkaar te houden, maar toch straalt elke plak zoetheid, malsheid en aroma uit. Daarom wordt deze appeltaart "Invisible" genoemd. Probeer deze versie van appeltaart zeker eens, zelfs als je al een favoriet en beproefd recept hebt.

Verwarm de oven een half uur voor het bakken voor op 180 graden Celsius. Het deeg bakt heel snel en je mag de appels niet hun sap laten afgeven, anders wordt het deeg zacht en bederft het.

Als de appels erg zuur zijn, voeg dan 2-4 eetlepels suiker toe aan de vulling.

Bereidingstijd: 1 uur. Goed voor 6 porties.

Ingrediënten:

eieren – 3 stuks;
zure appels – 400 g;
bloem – 60 g;
suiker – 150 g;
geraffineerde zonnebloemolie – 2 eetlepels;
bakpoeder – 1 afgestreken eetlepel;
melk – 90 ml;
kaneel – ½ theelepel;
poedersuiker – 1-2 eetlepels.

Hoe maak je onzichtbare appeltaart

Klop in een diepe kom 2 eieren los (één ei bewaar je voor de vulling) en klop ze met een mixer tot ze schuimig zijn.

Voeg al kloppend de helft van de suiker toe. Het mengsel moet wit worden, dikker worden en iets in volume toenemen.

Zeef de bloem, het bakpoeder en de kaneel door een zeef. Voeg ze geleidelijk toe aan het eimengsel, onder voortdurend kloppen.

Voeg nu de melk en boter toe. Giet deze ingrediënten erbij, meng met een mixer en laat het deeg even rusten.

Snijd de geschilde appels in dunne partjes. Voeg ze toe aan het beslag en spatel ze voorzichtig met een lepel van onder naar boven erdoor. Zo behouden de appelstukjes hun mooie vorm.

Vet een bakvorm met een diameter van 20-24 cm in met boter en bestrooi met suiker. Dit geeft de taart een mooie gekarameliseerde glans. Giet het beslag in de vorm en bak 30 minuten.

Haal de taart na een half uur uit de oven, maar zet de oven niet uit.

Bereid de vulling voor extra zoetheid en een zachte korst. Klop hiervoor het resterende ei los met de helft van de hoeveelheid suiker (75-80 gram).

Giet het mengsel over de hete taart en zet deze nog 10 minuten in de hete oven.

Zodra de bovenkant van de taart egaal glanzend en gaar is, is het tijd om de oven uit te zetten. Laat de appeltaart nog een paar minuten, tot maximaal vijftien minuten, achter de gesloten deur staan.

Bestrooi de taart met poedersuiker en serveer hem warm bij de thee. Eet smakelijk!