De appeltaart die Charlotte overtrof is lekkerder, maar makkelijker te maken.

Landelijke keuken

Deze appeltaart op kefir is lekkerder dan een charlotte en veel makkelijker te maken: een stapsgewijs recept met foto's leidt je door het proces. Voor dit deeg heb je slechts twee eieren nodig, wat veel minder is dan voor een traditionele charlotte. De baksels worden luchtig door het bakpoeder en de zuiveringszout, die reageren met de zure omgeving (kefir), waardoor de taart goed rijst in de oven en luchtig wordt zonder dat er langdurig eieren geklopt hoeven te worden.

Elk gefermenteerd melkproduct is geschikt voor dit deeg: karnemelk, yoghurt, gefermenteerde gebakken melk of gewone zure melk. Het is het beste om zoetzure appels te kiezen – die geven het deeg een betere smaak.

De kooktijd is 40 minuten. Dit recept is goed voor 10 porties.

Ingrediënten:

appel – 4 stuks;
kefir 3,2% - 175 ml;
suiker – 230 g;
volkorenmeel – 180 g;
eieren – 2 stuks;
olijfolie – 15 ml;
bakpoeder, baksoda, zout, boter, gemalen paneermeel en poedersuiker.

Hoe maak je appeltaart met kefir

Giet de tot kamertemperatuur verwarmde kefir in een kom en voeg de fijne witte suiker toe.

Meng de kefir met de suiker tot de kristalsuiker volledig is opgelost. Breek de verse kippeneieren in een kom en voeg een halve theelepel keukenzout toe.

Zodra de vloeibare ingrediënten goed gemengd zijn, voeg je geleidelijk gezeefde volkorenmeel, een theelepel bakpoeder en een snufje baking soda toe. Je hoeft de baking soda niet op te lossen, want kefir is zuur.

Meng het deeg goed en giet er een eetlepel olijfolie van goede kwaliteit bij.

Vet een bakvorm met antiaanbaklaag (de diameter van de vorm in dit recept is 25 centimeter) in met boter en bestrooi met paneermeel om te voorkomen dat de taart aanbrandt.