Een hele eend in een mouw is altijd erg lekker en gezond.

Landelijke keuken

Een hele eend, gebakken in een braadzak in de oven, is een sappige en ongelooflijk lekkere vogel, geserveerd met aardappelen. Dit stapsgewijze recept met foto's is eenvoudig; de sleutel is om de eend goed te marineren, zodat het vlees doordrenkt raakt met de aromatische citrussaus.

Het is belangrijk om de bakmouw op meerdere plaatsen in te prikken, zodat deze niet barst tijdens het bakken.

De voorbereidingstijd is 3-5 uur. De kooktijd is 120 minuten. Het recept is goed voor 4-5 porties met de vermelde ingrediënten.

Ingrediënten:

eend – 2 kg;
aardappelen – 500 g;
appel – 1 st.;
citroen – 1/2 st.
sinaasappel – 1 st.;
sojasaus – 30 ml;
honing – 30 ml;
peper, zout.

Hoe je een hele eend in een mouw kookt

Spoel de vogel af onder koud stromend water, snijd overtollig vet weg en schroei de veren indien nodig.

Maak met een scherp mes ondiepe, diagonale inkepingen in de borst. Zo kan de marinade beter in de vogel trekken.

Laten we de marinade maken. Pers het sap uit een halve citroen. Zeef het sap door een zeef om te voorkomen dat er pitjes in de marinade komen.

Snijd de sinaasappel doormidden, bewaar de helft voor de vulling en pers het sap uit de andere helft.

Voeg sojasaus toe aan het citrussap.

Voeg zout naar smaak, gemalen paprika, zwarte en rode peper en vloeibare honing toe en roer.

Leg het karkas in een diepe bakplaat, giet de marinade erover, dek het af met huishoudfolie en zet het 3-5 uur in de koelkast.

Snijd de appel in blokjes en vul de eend eerst met de appels.

Voeg vervolgens kleine sinaasappelschijfjes met schil toe aan de appels. Prik de sneetjes dicht met tandenstokers of naai ze dicht met keukengaren.

Was de aardappelen grondig en snijd ze in vieren. Doe de kip in een braadzak of braadslee en voeg de gesneden aardappelen toe.

doe de eend in de mouw samen met de aardappelen

We knopen één kant van de zak of beide uiteinden van de bakmouw dicht.

Plaats de eend in een voorverwarmde oven op 170 graden gedurende 1 uur en 40 minuten.

Haal na deze tijd de bakplaat met de eend uit de oven, open de verpakking, leg de bakplaat terug in de oven en zet de grill aan of verhoog de temperatuur naar 200 graden zodat de eend bruin wordt.

Warm serveren en eet smakelijk.