Warme salade met rundvlees en groenten

Landelijke keuken

Elke salade waarin ten minste één ingrediënt gebakken, gefrituurd, gestoofd of gekookt is en aan de andere ingrediënten wordt toegevoegd terwijl deze nog warm of heet zijn, wordt beschouwd als een warme salade. Dit kan bijvoorbeeld geroosterd vlees, kip, lever, gebakken of gestoofde groenten of zeevruchten zijn.

Een warme salade met rundvlees en groenten is heerlijk. Hij kan op verschillende manieren worden bereid. In de zomer, of voor een lichte maaltijd, wordt de salade gemaakt met verse tomaten, komkommers en kruiden. Voor een stevigere maaltijd of in de winter varieert de groentekeuze. Meestal bevat de salade uien, wortelen en paprika's, zoals in dit recept met foto's. Deze groenten worden gebakken in olie, gemengd met gebakken rundvlees en geserveerd op een bedje van sla of Chinese kool.

Serveer de warme salade als bijgerecht bij rijst, aardappelen, pasta of als een apart gerecht.

Ingrediënten:

jong rund- of kalfsvlees – 200 g;
wortelen – 1 st;
uien – 0,5 koppen;
paprika – 1 st;
Chinese kool – 5-6 bladeren;
sojasaus – 1 el;
plantaardige olie – 2-3 eetlepels;
zout – naar smaak;
zwarte en rode peper (chili of paprika) - 0,5 theelepel elk
sesam – 1/3 theelepel

Hoe maak je een warme salade met rundvlees en groenten

Voor deze salade is het het beste om jong, mals rund- of kalfsvlees te gebruiken dat niet is ingevroren. Koel het vlees voor het snijden in de vriezer; dit maakt het gemakkelijker om het in dunne reepjes te snijden. Snijd eerst in plakjes en dan in reepjes. Breng op smaak met sojasaus, kruiden en zout. Meng goed en laat 10-15 minuten marineren.

Snijd de wortels in dunne reepjes of rasp ze met een Koreaanse rasp. Snijd de paprika in brede reepjes en de ui in dunne ringen, in de hoogte.

Was de Chinese koolbladeren en snijd de witte, stevige onderkant met de brede nerf eraf. Scheur de bladeren in reepjes.

Verhit de olie, voeg het rundvlees toe en braad het snel aan alle kanten aan op middelhoog vuur. Schep het met een schuimspaan op een bord en dek af.

Voeg de ui toe aan de olie die is overgebleven van het bakken van het vlees. Bak op laag vuur, maar laat de ui niet bruin worden. Voeg de wortelen toe en bak tot ze halfgaar zijn, maar nog een beetje stevig van binnen.

Voeg de paprika toe aan de pan en meng met de groenten. Bak verder tot de paprika zacht is, ongeveer drie tot vijf minuten. Je kunt de groenten opwarmen, maar pas als ze zacht zijn – deze salade is sneller klaar, gezonder en net zo lekker.

Doe het rundvlees terug in de pan. Meng met de groenten en breng op smaak met zout, peper of andere kruiden naar keuze. Verwarm twee tot drie minuten.

Leg de Chinese kool op een bord, schep het gebakken rundvlees en de groenten erop, bestrooi met sesamzaadjes en serveer direct. Serveer met grove mosterd en sojasaus. Eet smakelijk!