Luchtige appelcharlotte met kefir

Landelijke keuken

Vroeger maakte ik Charlotte Pie altijd volgens het klassieke recept: het eiwit van de dooiers scheiden en het deeg minstens 5 minuten met een mixer kloppen. Maar onlangs ontdekte ik dat je een heerlijke, luchtige appelcharlotte met kefir in de oven kunt bakken, en het recept is veel eenvoudiger. Ik had kefir in huis, dus begon ik meteen te koken.

Ik gebruikte zelfgemaakte kippeneieren. Die geven het deeg en de baksels een mooiere kleur. Om de Charlotte luchtig te maken, voegde ik baking soda toe aan het deeg, maar gebruikte geen azijn – dat deed de kefir. Als je geen baking soda hebt en liever bakpoeder gebruikt, kun je dat gerust toevoegen, maar verdubbel dan de hoeveelheid.

Ik heb mijn appels zelf gekweekt en ze zijn heel geurig. Ik raad je daarom aan om zelfgekweekt fruit te gebruiken. Die smaken veel lekkerder en hun aroma is gewoonweg verrukkelijk.

Benodigde ingrediënten:

appels – 2-3 stuks;
kippeneieren – 3 stuks;
kristalsuiker – 150 gram;
bloem – 150 gram;
kefir – 150 milliliter;
zuiveringszout – 0,5 theelepel.

Hoe bak je een charlotte met kefir

Breek de eieren in een hoge kom. Zet de mixer aan en klop 30 seconden. Voeg de suiker toe en klop tot het mengsel drie keer zo groot is geworden.

Giet vervolgens de kefir bij het geklopte eimengsel, voeg de baksoda toe en klop nogmaals gedurende 10 seconden.

Voeg bloem toe aan het deeg. Meng goed met een siliconen spatel of een gewone eetlepel.

Giet het beslag in een bakvorm (metalen of siliconen zijn prima). Als het deeg aan de vorm blijft plakken, kun je deze invetten met boter of bekleden met bakpapier.

Was en schil de appels. Snijd ze in stukken en leg ze in het deeg.

Giet het deeg in de pan en voeg de appels toe

Zet de Charlotte Pie in een voorverwarmde oven op 190 graden Celsius. Bak gedurende 30 minuten.

Haal de charlotte voorzichtig uit de vorm, laat hem afkoelen en snijd hem in vierkantjes. Serveer hem.

Eet smakelijk!