"Guest Delight" salade met Koreaanse wortelen en sinaasappels - gasten zijn versteld

Landelijke keuken

Deze salade met Koreaanse wortelen en sinaasappelen wordt terecht "Guest Delight" genoemd: fris, smakelijk en met een perfect samengestelde combinatie van ingrediënten is het zeker een blikvanger, zelfs tussen de vele andere feestelijke hapjes.

Om urenlang koken te voorkomen, is het het beste om de kip en eieren van tevoren te koken en de Koreaanse wortelen klaar te maken. Je kunt de bereiding echter nog eenvoudiger en sneller maken door de kip te vervangen door ham of ander gekookt vlees en voorgekookte Koreaanse wortelen te gebruiken.

Wat de dressing betreft, volgt dit stapsgewijze recept met foto's een traditionele saladedressing voor de feestdagen: de lagen worden bedekt met zelfgemaakte mayonaise. In plaats van mayonaise kun je ook natuurlijke yoghurt of dikke zure room gebruiken, gemengd met mosterd, citroensap, zout en gemalen peper (alle kruiden naar smaak).

Ingrediënten:

Koreaanse wortelen – 150-200 g;
gekookte kipfilet – 200 g;
sinaasappel – 1 kleine;
gekookte eieren – 3 stuks;
harde kaas – 100 g;
mayonaise, zure room of yoghurt – naar smaak;
zout, peper, eventueel mosterd.

Hoe maak je de "Guests' Delight" salade

Als je thuis Koreaanse wortelen maakt, maak ze dan een dag of een paar uur voor de salade klaar, zodat ze kunnen marineren. Rasp de wortelen in korte reepjes met een Koreaanse rasp of rasp. Voeg drie grote teentjes gehakte knoflook, zwarte en rode peper, koriander, zout en suiker naar smaak toe.

Voeg een eetlepel azijn toe. Verhit twee eetlepels plantaardige olie in een koekenpan, giet de hete olie over de wortels en roer goed. Doe de olie in een pot en bewaar in de koelkast.

Schil de sinaasappel, verwijder de witte nerven en de pitjes. Snijd het vruchtvlees in kleine stukjes.

Laat de gare filet afkoelen zonder hem uit de bouillon te halen, zodat hij sappig blijft. Snijd het vlees in kleine blokjes of gebruik een vork om het in korte, niet al te dikke slierten te verdelen.

Vries een stuk kaas licht in en rasp het met een grove rasp.

Rasp hardgekookte eieren met een fijne of grove rasp. Je kunt ook alleen het eiwit raspen, de dooiers met een vork verkruimelen en bewaren om over de salade te strooien.

Leg de kipfilet in een slakom of beker. Bestrijk de kipfilet en de overige lagen met mayonaise.

Leg de sinaasappelschijfjes op de kipfilet en dek af met een mayonaisegaas.

Dan komen de Koreaanse wortelen. Deze laag is vrij sappig, dus je kunt minder dressing gebruiken of het over de volgende laag smeren. Strooi de eiwitten en dooiers samen, of alleen de eiwitten, over de wortelen.

Bestrijk de eilaag rijkelijk met ei om de smaken te laten absorberen. Bestrooi de bovenkant met geraspte kaas, dek af en laat de salade minstens een uur staan. Serveer licht gekoeld, garneer met kruiden voor het serveren. Eet smakelijk!