Tbilisi salade met rode bonen en rundvlees

Landelijke keuken

Tbilisisalade met rode bonen en rundvlees is een traditioneel Georgisch voorgerecht. Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook gezond. Deze mayonaisevrije salade is gemaakt met mager gekookt vlees, bonen en verse groenten. Dit is een vullend gerecht dat u niet alleen voor een feestelijke tafel kunt bereiden, maar ook kunt serveren tijdens de lunch of het diner.

Het is beter om het vlees een dag van tevoren te koken met kruiden en wortels en het in de bouillon af te koelen.

De bereidingstijd is 15 minuten. De ingrediënten in dit recept, met stapsgewijze foto's, zijn goed voor 4-5 porties.

Ingrediënten:

gekookt rundvlees – 350 g;
rode bonen uit blik – 400 g;
ui – 120 g;
paprika – 100 g;
chilipeper – 1/3 st.;
koriander – 40 g;
walnoten – 50 g;
knoflook – 2 teentjes;
olijfolie – 30 ml;
wijnazijn – 15 ml;
zout, peper, hop-suneli.

Hoe maak je Tbilisi salade

Giet het pekelwater uit de bonen uit blik, spoel de bonen af met gekookt koud water, schud het water eraf en doe de bonen in een slakom of diepe kom.

Snijd het gebakken rundvlees in kleine blokjes. Leg de plakjes vlees in een slakom naast de bonen.

Snijd een klein bosje verse koriander fijn en voeg het loof toe aan de saladekom.

Snijd vervolgens de paprika in blokjes. Verwijder de zaadlijsten en zaadlijsten van een derde of een halve chilipeper en hak deze fijn. Pers de knoflookteentjes door een knoflookpers.

Voeg knoflook, chilipeper en paprika toe aan de slakom.

Pel de ui en snijd hem in dunne halve ringen. Om de sterke uiengeur te verwijderen, giet je wat wijnazijn over de ui in een apart kommetje en bestrooi je hem met een snufje zout. Wrijf de ui met je handen in en laat hem een paar minuten staan. Voeg vervolgens de ui en azijn toe aan de rest van de salade-ingrediënten.

Spoel de walnoten af met heet water en doe ze in een droge koekenpan. Rooster de noten in een droge koekenpan zonder olie, giet ze op een snijplank, laat afkoelen en hak ze fijn met een mes. Voeg de gehakte noten toe.

Breng op smaak met zout en peper, voeg een halve theelepel khmeli-suneli toe, besprenkel met olijfolie van goede kwaliteit en meng goed. Serveer direct.

Eet smakelijk!