Funchoza en groentesalade – een vitamineboom

Landelijke keuken

Deze salade van glasnoedels met groenten en kip is een eenvoudig en heerlijk gerecht dat u gemakkelijk kunt bereiden voor de lunch of het avondeten. Gebruik hiervoor dit recept met stapsgewijze foto's.

Funchoza - rijstnoedels (glasnoedels) hoeven niet gekookt te worden. Giet er gewoon kokend water overheen en laat ze 10 minuten koken.

De kooktijd is 30 minuten. De ingrediënten in het recept zijn goed voor 4 porties.

Ingrediënten:

kipfilet – 230 g;
funchose (rijstnoedels) – 130 g;
rode paprika – 150 g;
uien – 120 g;
wortelen – 130 g;
verse komkommer – 150 g;
peterselie, dille – 1 bosje;
chilipeper – 1 st.;
knoflook – 2 teentjes;
zout, olijfolie, zwarte peper, sojasaus naar smaak.

Hoe maak je een salade met funchose, groenten en kip

Doe de rijstnoedels (funchose) in een diepe kom, voeg een theelepel zout toe en giet er 1 liter kokend water bij. Laat de noedels 10 minuten weken terwijl we de overige ingrediënten voor de salade bereiden.

Snijd de kipfilet in dunne reepjes. Verhit twee eetlepels olijfolie in een koekenpan, doe de reepjes in de hete olie en bak ze snel goudbruin. Leg ze op een bord en bestrooi ze met zout naar smaak.

Doe de gesnipperde ui in dezelfde koekenpan en fruit deze 5 minuten. Voeg vervolgens de met een knoflookpers uitgeperste knoflook en de fijngehakte chilipeper toe.

Snijd de wortels in dunne reepjes. Voeg de wortels toe als de ui bijna glazig is en bak ze 5-7 minuten.

Voeg een in blokjes gesneden rode paprika toe aan de wortels en uien, breng op smaak met zout of sojasaus, versgemalen zwarte peper en kook gedurende 5 minuten.

voeg paprika, sojasaus en zwarte peper toe

Doe de noedels in een zeef en schud het overtollige water eraf. Rijstnoedels hebben een wonderlijke eigenschap: ze plakken nooit aan elkaar, zelfs niet zonder olie.