Lichte bietensalade met geitenkaas en pijnboompitten

Landelijke keuken

Bietensalade met geitenkaas en pijnboompitten is een heerlijke, simpele en tegelijkertijd ongewone salade die er zowel qua uiterlijk als smaak verbluffend uitziet.

Het is het beste om de bieten van tevoren te bereiden: je kunt ze koken of roosteren met kruiden, specerijen of wat je maar wilt. Pijnboompitten in combinatie met geitenkaas zorgen voor een prachtig resultaat. Deze salade combineert perfect met gemengde sla, zoals rucola, spinazie, verschillende soorten boerenkool, enzovoort.

Voor de dressing kunt u het beste citroensap en olie naar smaak gebruiken: olijf-, knoflook- of gewone zonnebloemolie.

U kunt deze salade zelfs op een feestelijke tafel serveren of gewoon als lunch/diner.

Ingrediënten:

rode biet – 1 st.;
geitenkaas – 80 g;
pijnboompitten – 2 el;
slamix – 30 g;
knoflookolie – 1 el;
citroensap – 1 theelepel;
zout, peper – naar smaak.

Hoe maak je bietensalade met geitenkaas en pijnboompitten?

Bereid alle benodigde ingrediënten voor volgens de lijst. Kies een salademix, spoel af en droog. Schik de salade op een bord.

Kook of bak de bieten een dag van tevoren tot ze gaar zijn – 2-3 uur, afhankelijk van wat het beste uitkomt. Schil de bieten.

Snijd de bieten in middelgrote stukken en leg ze op de salade.

Bereid vervolgens de geitenkaas voor: snijd of breek de kaas met de hand in kleine stukjes en doe deze tussen de bietenstukjes.

Bestrooi de salade met pijnboompitten.

Besprenkel vervolgens alle ingrediënten met een beetje citroensap, voeg olie, zout en peper toe, en eventueel wat gedroogde kruiden. Serveer de salade direct.

Eet smakelijk!