Champignonsalade met kip – een fantastisch gerecht

Landelijke keuken

De salade "Mushroom Glade" dankt zijn naam aan het feit dat hij dankzij de bijzondere bereidingswijze lijkt op een overheerlijk veldje paddenstoelen. Dit gerecht wordt ook bereid met kip, aardappelen en kaas, waardoor het zowel heerlijk als vullend is. Ons gedetailleerde stapsgewijze recept met foto's laat je zien hoe je deze salade perfect maakt, zodat hij precies zo smaakt als hij hoort te zijn.

Ingrediënten voor 2 porties:

gekookte wortelen, klein – 0,5 st;
hardgekookte kippeneieren – 1 st;
harde kaas – 50 g;
gemarineerde champignons – 60-100 g;
gekookte kipfilet – 150 g;
ingemaakte komkommers – 1 st;
aardappelen, in de schil gekookt - 1 st.
mayonaise – 2-3 eetlepels;
dille of peterselie – 1-2 takjes.

Hoe maak je de Mushroom Glade salade

Schil de groenten – wortelen en aardappelen. Rasp de aardappelen op een grove rasp en hak de wortelen fijn of rasp ze op een grove rasp. Rasp de harde kaas op een grove rasp. Pel de eieren en snijd ze in kleine blokjes. Snijd de kipfilet ook in kleine blokjes. Snijd de ingemaakte komkommers in soortgelijke blokjes.

Het hoofdingrediënt van deze salade zijn champignons. De hoeveelheid champignons kan enigszins variëren, afhankelijk van hun grootte. Als de champignons groot zijn, snijd dan de stelen eraf. Doe de champignons in een vergiet om de marinade te laten uitlekken.

Schik de salade in laagjes en vorm ze met behulp van een culinaire ring (of een klein kommetje). Plaats de culinaire ring in het midden van een plat bord. Bekleed de ring met plasticfolie en laat de losse uiteinden over de randen hangen.

We bekleden de bodem van de ring met champignons. We leggen de champignons met de hoed naar beneden en dicht bij elkaar.

Was de groenten en droog ze goed af met keukenpapier. Verdeel de dille in kleine takjes (of, als je peterselie gebruikt, in blaadjes). Plaats de takjes dille tussen de champignons en druk ze met een houten prikker aan tot ze de bodem van het bord bereiken. Als de champignons groot zijn, blijft er wat ruimte tussen de hoedjes over zodat de groenten zich kunnen verspreiden. Als de champignons klein zijn, nemen ze bijna alle ruimte in beslag, dus je moet ze een beetje aandrukken.

Bestrijk de champignons lichtjes met mayonaise.

Leg vervolgens een laag kipfilet op de bodem en bestrijk deze met mayonaise.

Leg de wortelen erin en bestrijk ze met mayonaise. Gebruik net genoeg mayonaise tussen de lagen om ze bij elkaar te houden.

Vervolgens voegen we de kaas toe en smeren we het opnieuw in met mayonaise.

Leg de eieren op de kaas, maar bestrijk ze niet met mayonaise.

Daarna doen we de komkommers erin.

Leg de aardappelen bovenop de komkommers. Druk de salade lichtjes plat met je vingers of een vork. Bestrijk de salade vervolgens met nog wat mayonaise.

Bedek de bovenkant van de salade met de losse uiteinden van de plasticfolie en zet hem in de koelkast (bord bijgevoegd). Zet de salade 2-3 uur in de koelkast. Zo kan de salade goed intrekken. Haal de salade uit de koelkast, vouw de plasticfolie open, dek af met een plat bord en draai de salade om.

Verwijder voorzichtig de ring en trek de vershoudfolie eraf. De bovenkant van de salade is zichtbaar: de paddenstoelen, met het groen ertussen. Een ware paddenstoelenweide!

De salade is klaar om te serveren.

Eet smakelijk!