Vastengerechten voor het Nieuwjaar van de Os 2021

Zuinige huisvrouwen beginnen ruim van tevoren met de voorbereidingen voor de feestdagen, vooral wanneer ze van plan zijn veel gasten uit te nodigen. Als de gastheren of gasten diepgelovig zijn, houden ze zich aan de aanbevolen dieetbeperkingen tijdens de vastentijd en vermijden ze bewerkte voedingsmiddelen, vlees, vet voedsel, pittig eten, zuivel en gerechten op basis van eieren. Maar het is niet nodig om het feestelijke feestmaal over te slaan. Vastengerechten voor het Nieuwjaar van de Os 2021 zullen de feestdag net zo vreugdevol vieren als de gebruikelijke seculiere gerechten.

Vastengerechten voor Nieuwjaar 2021: wat te koken

De Witte Metalen Os is een rustig, sterk en bedachtzaam dier. Hij geeft de voorkeur aan diverse soorten bladgroenten, granen en groenten. Hij heeft geen problemen met vis en vlees, met uitzondering van rundvlees, maar tijdens de vastentijd zul je je tot vis moeten beperken.

Wie vindt dat het het beste is om volledig af te zien van dierlijke producten, zal ook geen honger lijden. Ook zonder vis kun je heerlijke en vullende gerechten bereiden.

Geurige vis gebakken met aardappelen

Dit gerecht heeft verschillende bereidingsmogelijkheden. Je kunt het direct met het bijgerecht bereiden, het in dezelfde pan bakken of de aardappelen apart koken. De laatste optie heeft de voorkeur. Sommige gasten eten het hoofdgerecht liever met een salade in plaats van de aardappelen.

Ingrediënten:

• middelgrote koolvis zonder kop - 4 karkassen;
• uien - 2 hoofden;
• aardappelen - 1 kg;
• citroensap - 1 el;
• knoflook - 3 teentjes;
• plantaardige olie - 5 eetlepels;
• specerijen en kruiden: een snufje zout, zwarte peper, 1 theelepel mosterdzaad en viskruiden;
• peterselie, dille en koriander naar smaak.

Als u van plan bent om de vis en het bijgerecht samen te bakken, kunt u er groenten aan toevoegen, zoals wortels en paprika's.

Stapsgewijs recept:

1. Pollock wordt in stukken van 4-6 cm lang gesneden.
2. Marineer, bestrooi met viskruiden, zout en zwarte peper en zet 40-60 minuten in de koelkast.
3. De ui wordt in halve ringen gesneden.
4. Verwarm de oven voor op 200°C.
5. Doe de helft van de ui in de pan, strijk hem glad en verdeel de vis erover. Strooi de rest van de ui erover. Dek af met folie.
6. Bak het 25 minuten, verwijder dan de folie en bak het nog 10 minuten, zodat de korst bruin kan worden.
7. Geschilde aardappelen worden zonder zout gekookt.
8. Meng 5 eetlepels plantaardige olie met mosterdzaad, peper, citroensap en geperste knoflook.
9. Pureer de aardappelen en breng ze op smaak met geurige olie.
10. Bestrooi het gerecht voor het serveren met kruiden.

Zachte aardappelzrazy met champignons en uien

Om ervoor te zorgen dat het gerecht niet alleen heerlijk, maar ook mooi is en een feestelijke tafel waardig, moet je de koekenpan goed verzorgen. De antiaanbaklaag moet perfect glad zijn om te voorkomen dat het aardappeldeeg blijft plakken. Moderne keramische kookgerei is hiervoor het beste.

Lees ookVastenkoolschotels - gezond en lekker Schnitzels van rauwe kool, wortelen en uien zijn een prima optie voor wie de vastentijd in acht neemt. Ze zijn echter ook een populair groentebijgerecht bij vlees. Volg dit stapsgewijze recept met foto's...

Ingrediënten:

• 1 kg aardappelen;
• 4-5 eetlepels bloem + 200 g om te bestuiven;
• 1 grote ui;
• 0,5 kg champignons (oesterzwammen kunnen ook);
• een half glas plantaardige olie;
• naar smaak - zout, suiker en zwarte peper.

Je hoeft geen grote, zrazy's te maken - kleine zien er netter uit. Ze zijn ook makkelijker om te draaien.

Stapsgewijs recept met foto's:

1. Snijd de champignons en uien fijn.
2. Verhit plantaardige olie in een koekenpan en bak de uien goudbruin, gevolgd door de champignons, met een beetje zout. Laat het vocht volledig verdampen tot de champignons goudbruin zijn.
3. Schil de aardappelen en kook ze gaar.
4. Pureer de aardappelen tot een gladde massa, voeg zout en een beetje suiker toe, voeg bloem toe en kneed tot een stevig deeg terwijl de aardappelen nog warm zijn.
5. Maak uw handen lichtjes vochtig en vorm er kleine, platte koekjes van, tot 1 cm dik.
6. Doe 1,5 eetlepel vulling op elk vormpje en vorm er een taart van.
7. Verhit zonnebloemolie in een koekenpan en rol de stukken deeg tegelijkertijd rijkelijk door bloem.
8. Bak ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn.

Dit gerecht kan als voorgerecht of hoofdgerecht geserveerd worden. Zrazy zijn zelfs koud heerlijk. De tomatensaus is het lekkerst als bijgerecht.

Avocadosalade met garnalen

De metallic witte stier zal dit prachtige vastengerecht zeker waarderen: het combineert groenten en fruit. De originele compositie en onvergetelijke smaak maken dit voorgerecht tot een favoriet.

Ingrediënten:

• garnalen - 200 g;
• rucola - 60 g;
• sinaasappel - 120 g;
• avocado - 1 st.;
• avocado-olie - 1 el;
• citroensap - 1 el;
• zout en peper naar smaak.

Garnalen worden eerst gekookt en vervolgens gepeld, waarbij kop, schaal, staart en darmkanaal worden verwijderd. Rauwe diepvriesgarnalen worden 5 minuten gekookt, terwijl verse garnalen ongeveer 10 minuten worden gekookt.

Stapsgewijze voorbereiding:

1. De rucola wordt gewassen, op keukenpapier gedroogd en in een slakom gedaan.
2. De avocado wordt geschild, in kleine blokjes gesneden, het witte vlies van de sinaasappelpartjes wordt verwijderd, de pit wordt verwijderd en de sinaasappelpartjes worden doormidden gesneden.
3. Schik het fruit, de plakjes avocado en de garnalen op de rucola. Besprenkel met citroensap en besprenkel met avocado-olie.

Je kunt de salade vervangen door zeevruchten- en avocadotaartjes. Ze zijn snel en makkelijk te maken:

• Doe de rode kaviaar (1 theelepel per stuk) in de voorbereide mandjes;
• aan de ene kant - een garnaal, aan de andere kant - een stukje avocado;
• versierd met groen.

Een standaard taartje van zanddeeg heeft een diameter van ongeveer 10 cm. Voor het serveren van rode kaviaartaartjes kun je het beste kleinere taartjes kiezen, ongeveer 5 cm.

Warme, eenvoudige en heerlijke paddenstoelensalade met citroenschil

Warme salades zijn een populair voorgerecht. Verdeel ze bij het serveren in porties en verwarm de borden – zo blijven ze langer warm. Je kunt ze ook in een schaal met een transparant deksel serveren.

Ingrediënten:

• 400 g champignons;
• 100 g tomaten;
• 1 citroen;
• 1 zoete rode ui;
• 2 eetlepels olijfolie;
• 1 teentje knoflook;
• 1 bosje groene uien;
• zout en gemalen zwarte peper;
• 1 el citroenschil;
• kerstomaatjes;
• een half bosje peterselie.

Dit gerecht is heel eenvoudig te bereiden. Snijd de rode ui in halve ringen, de lente-ui en knoflook in kleine stukjes, de champignons in kwarten en de grote tomaten in achten. Laat de cherrytomaatjes heel.

Stapsgewijs recept:

1. Verhit olie in een koekenpan en fruit de ui tot deze glazig is. Voeg de ui en de champignons toe en bak ze 4-5 minuten, onder voortdurend roeren.
2. Voeg de tomaten (behalve de cherrytomaten) en de bosuitjes toe en laat 3 minuten onder deksel koken.
3. Voeg, zonder het uit de pan te halen, zout en peper toe, besprenkel met citroensap en breng op smaak met de rasp van de citroen.
4. Doe het mengsel in een slakom en blijf roeren.
5. Bestrooi het gerecht voor het serveren met kruiden, bijvoorbeeld peterselie of koriander.

Hoe je vasten-honingmuffins bakt

Dit is een authentiek kloosterrecept. Je kunt het in een grote pan bakken of in kleine muffinvormpjes – dat is makkelijker te serveren.

Ingrediënten:

• honing - 1 el;
• warm water - 250 ml;
• kristalsuiker - 0,5 ml
• plantaardige olie - 0,5 ml;
• een snufje zout;
• frisdrank - 0,5 theelepel;
• bloem - 1,5 kopjes.

Het is makkelijker om in siliconenvormen te bakken. Zorg er wel voor dat ze iets afkoelen voordat je ze eruit haalt, anders vallen ze uit elkaar.

Stap-voor-stap recept met video:

• Meng honing, suiker, water, plantaardige olie en zout.
• Roer tot alle korrels zijn opgelost.

• Voeg gezeefde bloem met soda toe.
• Meng tot het geheel glad is. Het deeg zal nog iets vloeibaar zijn, dunner zelfs dan voor pannenkoeken.

• Vet muffinvormpjes in met plantaardige olie of plaats er met bakpapier beklede vormpjes in. Vul ze tot 2/3 met beslag.
• Bak het in een voorverwarmde oven op 200°C gedurende 13-17 minuten, totdat het gerezen en goudbruin is.

Vasten peperkoek met rozijnen en noten

Dit dessert is perfect voor oudejaarsavond. Het deeg is mals en luchtig. Je kunt het net als een echte taart decoreren voor een speciale gelegenheid. En, belangrijker nog, het kost niet veel tijd om te maken.

Lees ookNoorse Romance Salade met Roze Zalm uit Blik Noorse Romance Salade is een heerlijk gerecht met roze zalm uit blik, rijst en groenten. Om de lagen op smaak te brengen, raad ik aan om gelijke delen mayonaise en zure room te mengen, en vervolgens op smaak te brengen met zout en peper en...

Ingrediënten:

• 2 kopjes bloem;
• 2 eetlepels honing;
• een glas suiker;
• 100 ml plantaardige olie;
• 200 ml water;
• 0,5 kopje walnoten;
• 0,5 kopje rozijnen;
• 2 eetlepels cacaopoeder;
• 2 theelepels bakpoeder;
• een snufje koriander en kaneel.

Bij de bereiding is het belangrijk om de volgorde aan te houden. Droge en natte ingrediënten worden apart gemengd. Zo worden muffins gebakken: het deeg wordt iets los en vochtig.

Stapsgewijs recept met foto's:

1. Verwarm de honing tot hij smelt. Meng alle vloeibare ingrediënten en de suiker en roer tot de korrels zijn opgelost. Laat afkoelen.
2. Meng de droge ingrediënten.
3. Meng de twee ingrediënten en voeg noten en rozijnen toe.
4. Terwijl de oven voorverwarmt tot 200 °C, vet je de bakvorm in met plantaardige olie. Giet het beslag erin.
5. Bak 35-40 minuten en controleer de gaarheid met een satéprikker. Garneer voor het serveren met noten en poedersuiker.

Nog een nieuwjaarsgebak waar de gastheer van het jaar – de Metalen Os – zeker van zal smullen. Het recept is makkelijk te onthouden: 1 kopje griesmeel, suiker en water, en een half kopje plantaardige olie. Meng alles goed door elkaar, voeg een zakje bakpoeder en vanillesuiker, 3 eetlepels cacao, een handvol gehakte noten en 100 gram rozijnen toe. Bak in een voorverwarmde oven in een ingevette bakvorm op 180 °C gedurende ongeveer 45 minuten.

Heerlijke vastencanapés

Canapés zijn minibroodjes. Ze zijn gemakkelijk te serveren met stokjes of tandenstokers. Deze minibroodjes worden geserveerd als voorgerecht of dessert.

Er zijn veel kookopties:

1. Haring, verse komkommer en dille. Snijd zwart brood – bij voorkeur Borodinsky brood – in kleine stukjes. Verwijder het vlies en de buitenste schil van de haring en snijd in serveerstukken. Leg de vis op het brood, garneer met een takje dille. Zet vast met prikkers.
2. Fruitschaal. Je hebt nodig: mandarijnen, verse aardbeien, druiven en ananas uit blik. Leg de ananasstukjes in een zeef om uit te lekken. Verwijder de pitjes uit de druiven en mandarijnen en snijd de aardbeien doormidden. Rijg de aardbeien, mandarijnen, ananas en druiven aan spiesjes en leg ze in een regenboogpatroon op een bord.
3. Vinaigrette canapés. Snijd de croutons in kleine vierkantjes. Kook de wortels, bieten en aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Je kunt vormpjes gebruiken. Snijd ook een ingemaakte komkommer in plakjes. Meng de groenten, voeg rode bonen uit blik en een beetje geraspte mierikswortel toe en garneer met mayonaise. Leg de salade tussen de croutons en zet vast met spiesjes. Garneer met kruiden zoals dille, peterselie of lente-uitjes.
4. Canapés met bonenpasta. Snijd lichtgeroosterd brood of croutons in vierkantjes. Bak 1 grote, gesnipperde ui goudbruin in plantaardige olie. Voeg gehakte peterselie en koriander, khmeli-suneli en zout toe. Bak 3 minuten. Giet het blik bonen af, droog 70 g walnoten lichtjes in de magnetron en hak het mengsel fijn met 2 teentjes knoflook. Meng met de uiendressing. Laat 1,5 uur in de koelkast staan.

Een speciale mayonaise voor vastenmaaltijden is gemaakt zonder dierlijke producten. Deze saus is niet alleen geschikt voor hapjes, maar ook voor het aankleden van groentesalades en bij warme gerechten zoals vis of champignons.

Ingrediënten voor het maken van magere mayonaise:

• water - 200 ml;
• maïszetmeel - 1,5 eetlepels;
• suiker - 1 theelepel;
• zout - 0,5 theelepel;
• mosterd - 1 theelepel;
• citroensap of tafelazijn 9% - 2 theelepels;
• plantaardige olie - 200 ml.

Verdeel het water over twee kommen. Zet de ene op het vuur en breng aan de kook. Voeg het zetmeel toe aan de andere kom en roer tot een glad mengsel.

Stapsgewijs recept:

1. Giet geleidelijk kokend water bij het opgeloste zetmeel en roer goed om klontjes te voorkomen.
2. Wanneer het mengsel dikker is geworden, laat het afkoelen tot kamertemperatuur.
3. Voeg met een garde of mixer op lage snelheid geleidelijk suiker, zout, mosterd, olie en citroensap toe. Laat afkoelen.

Als dessert op oudejaarsavond serveren ze niet alleen gebak, maar ook snoepjesWees voorzichtig bij het kiezen van dit soort snoep. Chocolade, zelfs pure chocolade, bevat melk, een dierlijk product. Het wordt ook gebruikt om karamel en toffee te maken. Daarom is hard snoep de beste zoete optie voor kinderen.

Kook een siroop van 1 deel azijn, 10 delen suiker en 1 deel water tot het dik is. Wanneer het zoete mengsel roodachtig kleurt, giet je het in met plantaardige olie ingevette vormpjes. In plaats van water kun je ook compote, bessensap of vruchtensap gebruiken. Voor felgekleurde snoepjes kun je kleurstof toevoegen.

Culinaire experimenten zijn altijd welkom. Als je vooruit plant, wordt oudejaarsavond aan de vastentafel net zo gezellig als elke feestdag met een gewoon menu.