Kool- en eierpastei in de oven

Haal de boter eerst uit de koelkast – laat hem een ​​beetje opwarmen en zacht worden. Bijna alle boter (op ongeveer 20 gram na) wordt door het deeg opgenomen, en een klein beetje helpt de kool om een ​​sappige vulling te vormen. Doe dus eerst 1 kopje bloem in een grote kom en giet het grootste deel van de boter er direct overheen.

Gebruik je handen om de ingrediënten te verkruimelen en te mengen tot je een mengsel krijgt dat lijkt op grote kruimels van bloem.

Splits één ei in dooier en eiwit. Doe de dooier in een aparte kom (deze wordt gebruikt om de taart mee te bestrijken) en voeg het eiwit toe aan het bloemmengsel. Klop nog een heel ei door het beslag (voor in totaal anderhalf ei).

Meng het bloemmengsel met het eimengsel en voeg vervolgens 8 eetlepels water toe (warm water is het beste). Roer het mengsel met een lepel; het zal nu een beetje vloeibaar zijn.

Doe de resterende bloem in een kom en kneed het met je handen tot het deeg elastisch is en niet meer aan je handen plakt. Vorm er een bal van en bewaar in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Doe de twee overgebleven eieren in een pan met water en breng aan de kook. Snijd de kool in reepjes, net als bij een salade.

Doe een klontje boter in een koekenpan en laat het volledig smelten. Voeg de gesneden kool toe en bak deze 15 minuten in de boter. Breng op smaak met zout en roer nogmaals. Doe de koolvulling in een kom.

Ondertussen zijn de eieren gekookt en afgekoeld, ondergedompeld in koud water. Verwijder de schalen en snijd ze in blokjes. Voeg ze toe aan de kom met de kool en roer.

Vet een taartvorm in en bestuif met bloem. Haal het deeg uit de koelkast en verdeel het in twee ongelijke porties: een derde en twee derde. Rol het grootste deel met een deegroller uit tot een cirkel met een grotere diameter dan de bodem van de vorm. Bekleed de bodem en de zijkanten van de vorm met deze cirkel deeg en verdeel de kool- en eiervulling erover.

Rol het resterende deeg uit tot een cirkel (dit keer met een diameter die ongeveer gelijk is aan die van de bakvorm), bekleed de taart ermee, knijp de randen dicht en leg ze in een decoratief patroon op de taart.

Prik met een vork gaatjes in de bovenkant van de taart. Bestrijk de bovenkant van de taart met eidooier met een garde voor een mooie, goudbruine korst.

Verwarm de oven voor op 180 graden en bak de kooltaart een half uur.

Deze kool-eitaart is heel eenvoudig te maken in de oven en, nog belangrijker, je gebruikt er alleen de simpelste ingrediënten voor. Eet smakelijk!

Tip: Als je jonge kool hebt, kun je er ook een taart van maken! Je hoeft de vulling niet eens te stoven: verse koolbladeren zijn zo mals. Snijd de kool gewoon fijn, breng op smaak met zout en meng met wat stukjes hardgekookt ei. De vulling is perfect!