Sappige en heerlijke vulling voor koolpasteien

Landelijke keuken

Het lijkt eenvoudig: de vulling voor koolpasteien kan in smaak en textuur variëren, afhankelijk van de huisvrouw.De vulling is erg lekker als de kool niet te gaar is, niet te veel vocht bevat en een beetje zuur is.

Kies voor dit gerecht sappige witte kool met dunne bladeren. Om de groentesmaak te versterken, kunt u traditionele uien en wortelen aan de vulling toevoegen.

Voor een zure smaak kunt u tomatenpuree, een paar lepels zuurkool of wat ingemaakte champignons gebruiken.

Het is beter om geen knoflook aan de vulling toe te voegen, maar een beetje paprika is wel handig.

U kunt de kruiden naar eigen smaak kiezen of de set gebruiken die in dit recept met foto's wordt voorgesteld.

Ingrediënten:

kool – 300 gram;
wortelen – 1 stuk;
ui – 1 stuk;
paprika – 0,5 stuks;
gezouten champignons (porcini) – 150 gram;
laurierblad – 1 stuk;
korianderzaad – 0,5 theelepel;
tijm – 0,5 theelepel;
gedroogde peterselie – 0,5 theelepel;
komijn – 0,5 theelepel;
plantaardige olie - 1,5 eetlepels;
zout, peper, kruiden.

Hoe maak je kooltaartvulling

Snijd de kool in dunne reepjes met een speciale snijmachine.

Rasp de wortels met een Koreaanse groenterasp. Pel en snipper de ui.

Snijd de peper fijn.

Fruit de ui en wortel in een koekenpan op laag vuur tot ze glazig zijn.

Voeg de kool toe en bak tot deze lichtbruin is. Roer.

Leg de gehakte paprika op de kool en laat het geheel verder garen onder het deksel.

Snijd de champignons in stukken en voeg ze toe aan de vulling. Bak ze 3 minuten op laag vuur.

Voeg zout, peper en kruiden toe en laat nog 3 minuten onder het deksel koken.

Verwijder de grove kruiden en doe de vulling in een kom. Laat afkoelen en bestrooi met kruiden.

De vulling heeft een aangename groentesmaak met de geur van specerijen en aromatische kruiden. De kool heeft de juiste textuur en is vrij van overtollig sap.

Deze vulling is geschikt voor gist- en hartige taarten en cakes. Hij combineert perfect met kefirdeeg. Als je de vulling wilt bewaren, voeg dan de kruiden toe voordat je hem vormt.