Hoe maak je pompoenmarmelade thuis?

Landelijke keuken

Dit eenvoudige stapsgewijze recept laat je zien hoe je heerlijke en gezonde zelfgemaakte zoetigheden maakt. Pompoenmarmelade is gemakkelijk thuis te maken. Elke pompoensoort is geschikt, maar hoe kleurrijker de groente, hoe mooier de marmelade zal zijn.

Pompoen heeft geen sterke smaak, dus je hebt iets zuurs nodig: citroen, limoen of zelfs grapefruit. We raden af om citroenzuur toe te voegen; gebruik liever natuurlijke ingrediënten.

Om een dieetvariant van dit gerecht te maken, vervangt u de suiker door een zoetstof. U krijgt dan een caloriearm dessert.

Bereidingstijd: 60 minuten. De vermelde ingrediënten zijn goed voor 6 porties.

Ingrediënten:

rauwe pompoen – 650 g;
kristalsuiker – 300 g;
citroen – 1/2 st.;
water.

Hoe maak je pompoenmarmelade

Schil de oranje pompoen. Schep met een eetlepel de pitten en het zachte vruchtvlees eruit. Hak het stevige vruchtvlees fijn – rasp het op een grove rasp of snijd het in kleine blokjes.

Doe de gesneden pompoen in een pan en giet er een beetje heet water op. Gebruik heel weinig water – niet meer dan 50 ml – om te voorkomen dat de groenten aanbranden tijdens het eerste kookproces, voordat het sap begint vrij te komen.

Zet de pan op het vuur, doe een deksel op de pan en laat 30 minuten op laag vuur sudderen. De pompoen moet helemaal zacht worden, dus de kooktijd varieert per soort.

Druk de gekookte pompoen vervolgens door een zeef om eventuele pitten en schil te verwijderen. Als je zeker weet dat er geen vreemde deeltjes in zitten, pureer de groenten dan in een blender.

Voeg vervolgens de kristalsuiker toe aan de pompoenpuree, pers het sap uit een halve citroen en meng.

Zet de pan terug op het vuur en laat de puree zachtjes koken tot hij dikker wordt – het mengsel zal gemakkelijk van de panwand loslaten als je het roert. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten.

We doen de gekookte puree in droge, gesteriliseerde potten of leggen het op een met bakpapier beklede bakplaat in een laag van ongeveer 2 centimeter.

Laat de marmelade ongeveer een dag op kamertemperatuur staan, of langer indien gewenst. Snijd de marmelade vervolgens in porties en bestrooi naar wens met fijne kristalsuiker of poedersuiker.

Eet smakelijk!