Bietenkoteletten met griesmeel - het lekkerste recept

Landelijke keuken

Met gewone rode bieten kun je diverse caloriearme en zeer gezonde gerechten maken. Deze bietenschotels met griesmeel hebben een minimale bereidingstijd, exclusief de baktijd. De bereidingstijd bedraagt maximaal 20 minuten.

Kies kleine, gelijkmatige groenten, zonder kneuzingen of donkere vlekken. Vermijd voor de beste smaak verwelkte wortelgroenten van twijfelachtige kwaliteit. Gebruik een koekenpan met dikke bodem en een minimum aan plantaardige olie om maximale voedingswaarde te garanderen bij het bakken van bieten. Voeg voor een unieke smaak peterselie of dille en een paar teentjes knoflook toe. Wees niet bang voor de knoflookgeur; deze verdwijnt snel bij verhitting. Je kunt het zeezout in dit fotorecept vervangen door gewoon keukenzout.

Dit interessante gerecht kan geserveerd worden met zure room of mayonaise en aardappelpuree of rijst. Deze schnitzels passen overigens perfect bij gevogelte of rundvlees.

Ingrediënten:

Bourgondische bieten - 3 stuks;
knoflook - 2 teentjes;
zwarte peper - naar smaak;
griesmeel - 100 gram;
zeezout - 1/3 eetlepel;
Geraffineerde plantaardige olie om te frituren.

Hoe maak je bietenschotels

Was de bieten grondig en dep ze droog met keukenpapier of leg ze op een rooster om uit te lekken. Knip stukken aluminiumfolie in de gewenste maat en wikkel elke biet er strak omheen. Plaats de bieten in een voorverwarmde oven en bak ze gaar op maximaal 220 graden Celsius. Haal na een uur de bakplaat uit de oven en prik met een vork of scherp mes in de bieten – ze moeten zacht zijn. Als je de bieten niet wilt bakken, kook ze dan gaar.

Haal de gebakken bieten uit de verpakking en laat ze afkoelen. Schil ze vervolgens en rasp ze fijn. Doe het sappige mengsel in een kom.

Pel de knoflook en pers hem door een knoflookpers.

Meng alle ingrediënten, voeg gemalen peper, zout en griesmeel toe en roer tot het mengsel helder wordt.

Als het mengsel te rijk is, laat het dan 5-7 minuten staan zodat de korrels kunnen zwellen, of voeg wat extra griesmeel toe. Begin dan met het vormen van middelgrote burgers.

Giet olie in de koekenpan, verhit het en leg de schnitzels erin.

Bak ze tot ze aan één kant knapperig zijn en doe hetzelfde aan de andere kant.

Serveer de groenteschotels met een bijgerecht naar keuze of met uw favoriete zure roomsaus.

Eet smakelijk!