Sappige dumplings gemaakt van aardappelen en gehakt
Ik stel voor dat je een eenvoudig gerecht maakt met een mysterieuze naam: kolduny. De geschiedenis van dit gerecht gaat terug tot de tijd van het Groothertogdom Litouwen.
Traditionele kolduny worden gemaakt van deeg met diverse vullingen. Meestal wordt het deeg bereid door eerst aardappelen te koken. Klassieke kolduny zijn gevuld met gehakt. Ook kaas, vlees, champignons en visvullingen komen vaak voor.
Dit stapsgewijze recept met foto's kost niet veel tijd om te bereiden. De dumplings zijn vrij groot, groter dan standaard vareniki. Bij het vormen is het belangrijk om de randen goed dicht te drukken om te voorkomen dat het vleessap eruit lekt, zodat je echt sappige dumplings krijgt.
Kook de kolduny in ruim kokend water. Zorg er in het begin voor dat ze niet aan de bodem van de pan blijven plakken.
Ingrediënten:
- aardappelen – 1–2 stuks;
- gehakt – 200 gram;
- ui – ½ stuk;
- ei - 1 stuk;
- plantaardige olie – 25 gram;
- bloem – 1 kopje;
- paprika – ½ theelepel;
- koriander – ½ theelepel;
- kruiden voor gehakt - 1 theelepel;
- zout, peper, een beetje kaas.
Hoe maak je aardappel- en gehaktknoedels
Schil de aardappelen, kook ze in zout water en stamp ze fijn met een aardappelstamper.
Voeg plantaardige olie toe en roer.
Klop het ei los, voeg zout toe en meng het tot een puree.
Voeg bloem toe en kneed het deeg totdat het niet meer aan je handen plakt.
Laat het afgewerkte deeg 30 minuten onder een handdoek op kamertemperatuur rusten.
Pel de ui en snijd hem fijn.
Bak de ui in een koekenpan tot hij lichtbruin is, voeg hem toe aan het gehakt en bak de vulling verder. Breng de vulling op smaak met zout, peper en kruiden, roer en laat afkoelen.
Verdeel het aardappeldeeg in kleine stukjes, iets groter dan een walnoot. Druk elk balletje met je hand plat tot een platbrood.
Doe een eetlepel vulling in het midden van het platbrood.
Verbind de randen en vorm het product.
Doe de kolduny-paddenstoelen in kokend water en kook ze 10 minuten nadat ze boven komen drijven.
Doe de afgewerkte dumplings in een vergiet.
Leg de ingrediënten op een serveerschaal, bestrooi met fijngeraspte kaas en garneer met dille.
Het deeg heeft een delicate textuur. De smaak van kolduny doet denken aan vleesknoedels met een delicater deeg.
Er zit veel vleessap in de tovenaar.
De producten kunnen geserveerd worden met zure room of pittige tomatensaus.
Minute Salad - een geweldige salade in slechts een paar minuten
Koolbroodjes - ik bak ze elk weekend
Gedroogde pompoen smaakt precies zoals mango