Aardappelzrazy met gehakt

Landelijke keuken

De klassieke combinatie van groentepuree en schnitzels kan worden omgetoverd tot een heerlijk warm gerecht. Aardappelzrazy met gehakt is een heerlijke, vullende maaltijd voor het hele gezin.

Ze zijn helemaal niet moeilijk te bereiden. Je kunt de aardappelen in de schil of in stukken koken en ze vervolgens fijnprakken.

Als je zelfgemaakt gehakt gebruikt, worden de aardappelkoekjes nog lekkerder. Kies bij kant-en-klaar gehakt voor een combinatie van varkens- en rundvlees of mager varkensgehakt.

Je kunt de hoeveelheid en samenstelling van de kruiden in dit stapsgewijze recept naar eigen smaak aanpassen. Deze heerlijke traktatie is ideaal met zure room of natuurlijke yoghurt. Als je extra pittige ingrediënten hebt, kun je ze opwarmen in de magnetron. Als je niet genoeg gehakt hebt voor de vulling, kun je worst of champignons gebruiken.

Ingrediënten:

aardappelen - 2 grote knollen;
uien - 1 middelgrote krop;
gehakt - 200 gram;
keukenzout - naar smaak;
kippeneieren - 1 stuk;
tarwebloem - 3 eetlepels;
gemalen peper;
paprika;
geraffineerde plantaardige olie - om te frituren.

Hoe maak je aardappelzrazy met gehakt?

Was de aardappelen grondig en kook ze tot ze zacht zijn. Voeg voor een rijkere smaak zout, laurierblaadjes en peperkorrels toe. Giet de aardappelen na het koken af en spoel ze af met koud water om ze sneller af te koelen. Gebruik je overgebleven aardappelpuree, prak die dan met een vork.

Maak ondertussen de vulling klaar. Bak het gehakt in een voorverwarmde koekenpan. Pel en snipper de ui. Voeg deze toe aan het licht gebakken varkensgehakt en bak tot het gaar is. Voeg de kruiden en het zout toe en roer.

Prak de afgekoelde aardappelen tot een gladde massa. Gebruik hiervoor een vork, aardappelstamper of blender. Het belangrijkste is dat je alle klontjes eruit haalt.