Koolfilets met griesmeel en ei

Goed bereide koolschotels verdwijnen net zo snel van tafel als varkens- of kippenschotels.

Er zijn niet veel geheimen voor het maken van heerlijke koolburgers. Ten eerste is het belangrijk om de kool niet te gaar te koken en hem goed uit te knijpen voordat je de andere ingrediënten toevoegt. Ten tweede, laat het groentemengsel na het toevoegen van de griesmeel 15-20 minuten staan, zodat de griesmeel kan opzwellen en het overtollige vocht kan absorberen. Het derde geheim is het toevoegen van kruiden. Een beetje zwarte peper, Provençaalse kruiden, paprikapoeder, nootmuskaat, milde kerriepoeder, gedroogde of verse dille – al deze aromatische toevoegingen maskeren de geur en smaak van de kool.

Groentekroketten moeten op een laag vuur gebakken worden, zodat het gehakt de tijd heeft om van binnen te stomen en er aan de buitenkant een goudbruin korstje ontstaat.

Dit recept met foto's vertelt u meer over de andere nuances van het bereiden van koolschotels met griesmeel en ei.

Ingrediënten:

witte kool – 300 g;
ei – 1 st;
griesmeel – 2 eetlepels met een klein schuifje;
zout – naar smaak;
gedroogde of verse gehakte dille – naar smaak;
zwarte peper, nootmuskaat - 2-3 snufjes van elk;
zoete paprika – 0,5 tl;
plantaardige olie – 2 el

Hoe je koolschotels klaarmaakt

Snijd de kool in dunne reepjes met een scherp mes met een lang lemmet, een rasp of een keukenmachine met een geschikt hulpstuk.

Breng twee liter water aan de kook in een grote pan. Voeg de gesneden kool toe aan het kokende water en zet het vuur laag. Kook 5-7 minuten. Voor jonge kool is 3-5 minuten voldoende. De kool moet zacht zijn, maar niet papperig.

Doe de kool in een zeef en giet het vocht af. Laat afkoelen, knijp het overtollige vocht er goed uit en doe het terug in de kom.

Breng op smaak met verse of gedroogde dille, zwarte en rode peper (of chili of paprika, naar smaak). Voeg een snufje nootmuskaat en zout naar smaak toe. Giet het losgeklopte ei erbij.

Meng alles goed door elkaar en voeg de griesmeel toe. Roer het groentemengsel goed door tot alle griesmeel vochtig is. Laat het 15 minuten staan.

Nadat het griesmeel is gezwollen, wordt de koolmassa stroperig, behoudt het zijn vorm goed en verspreidt het zich niet.

Vorm met koud water kleine, bolle burgers van het koolmengsel. Leg ze in een hete koekenpan met olie en zet het vuur laag. Bak ze ongeveer drie minuten aan één kant, draai ze om en bak ze aan de andere kant even lang.

Serveer de koolfilets warm of koud, met groentegarnituur, saus of bijgerecht naar keuze. Eet smakelijk!