Hoe bewaar je zuringbladeren op de juiste manier?

Goed bewaarde zuringbladeren vormen een schat aan essentiële vitamines voor het lichaam in de winter – PP, C, K en E. Afkooksels en gerechten gemaakt van deze sappige, aangenaam zure specerij uit de boekweitfamilie hebben antiscorbutische en choleretische eigenschappen. Ze verwijderen gifstoffen en stoffen die door schadelijke microben in de darmen worden geproduceerd. Ze helpen acne te bestrijden (als onderdeel van een uitgebreide behandeling). Ze zijn snel te conserveren en gemakkelijk te bewaren in kleine, voorgesteriliseerde glazen potten (0,25 l, 0,5 l).

Snel recept – geen zout

Een bereiding voor gezonde, vitaminerijke en verfrissende drankjes, taarten en broodjes. Het heeft de natuurlijke smaak van kruiden zonder zout of azijn. Het enige wat je nodig hebt om te conserveren is een theepot/pot, een houten stamper/spatel en verse (steelloze) bladeren.

Ingrediënten:

• zuring;
• kokend water.

Bereidingswijze:

Sorteer en spoel de groenten af ​​en gooi de bladeren in een vergiet. Haal de bladeren uit elkaar. Stapel ze op als vellen papier. Snijd ze in de lengte doormidden en versnipper ze tot noedels. Vul de pot tot de rand, laag voor laag, en druk ze aan met een aardappelstamper.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je zuring invriest voor de winter
Veldzuring is een gezond kruid dat zijn smaak behoudt, zelfs als het ingevroren is. Dus, als je je zorgen maakt over...Lees verder…

Giet direct kokend water over de pot en vul hem tot de rand. Druk aan met een houten (geen metalen!) lepel om eventuele luchtbellen te verwijderen. Voeg nog meer kokend water toe. Dek af met een gesteriliseerd deksel en sluit direct af. Keer de pot ondersteboven. Wikkel hem strak in een dikke deken/jas. Bewaar hem, zodra hij volledig is afgekoeld, op een koele plaats.

Draai met azijn

Een perfecte basis voor zure koolsoep of stevige borsjt. Geen hittebehandeling nodig. Behoudt zijn natuurlijke kleur en zuurheid. Goed te bewaren in de koelkast of in een kamer – op een plankje in de voorraadkast of in een la. De bereiding duurt ongeveer tien minuten.

Ingrediënten (voor 3 potten van 0,5 l):

• zuring;
• zout – 1 el;
• azijn (tafelazijn – 9%) – 100 g;
• koud gekookt water – 1 l.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Aubergines als champignons - een recept voor winterconservering zonder sterilisatie
Aubergines absorberen veel olie als ze gefrituurd worden. Daarom vermijden veel kenners van deze groente het inmaken ervan.Lees verder…

Bereidingswijze:

Spoel de groenten af. Na het uitlekken hak je ze zoals gebruikelijk fijn, net als bij borsjt – niet te veel. Vul de potten tot aan de rand – hoe voller, hoe beter.

Los het zout op in een liter koud water en voeg dan de azijn toe. Roer. Giet de pekel over de groenten en vul ze tot de rand. Rol de groenten direct op en zorg ervoor dat de deksel goed sluit en niet lekt. Klaar.

Zuring in hete pekel

Een geweldige optie voor soepen, gebakken platbrood, bladerdeeg en omeletten. Gekookte groenten hoeven vrijwel niet gekookt te worden. Open de pot, giet de pekel af of haal de groenten eruit en voeg ze aan het einde van de kooktijd toe.

Ingrediënten:

• groenten zonder stengels;
• zout – 5 theelepels;
• kokend water – 1 l.

Bereidingswijze:

Snijd de bladeren in dunne, verticale reepjes. Doe ze stevig in een glazen pot. Los het zout op in kokend water. Giet na een minuut de overige kruidenmix over de bladeren, tot aan de rand. Sluit de pot direct af met een gesteriliseerd deksel.

Wikkel de potten ondersteboven in een dikke "bontjas" gemaakt van een wollen deken, een babydekentje of een opgevouwen stola. Laat volledig afkoelen (minstens 10 uur). Bewaar de afgekoelde potten in een kelder/koude voorraadkast/kelder.

Magnetron twist

Een zoutloze manier om te conserveren is in de magnetron. Dit is een nuttige bereiding, niet alleen voor voorgerechten en hoofdgerechten, maar ook voor gelei en compote ter preventie, waaraan (indien gewenst) een paar verse of gedroogde muntblaadjes kunnen worden toegevoegd.

Ingrediënten (voor twee potten van 0,5 l):

• zuring met stengels – 1 kg;
• water - 1 facetgeslepen glas

Bereidingswijze:

Na het wassen en drogen, hak de kruiden naar wens fijn. Doe ze in een diepe magnetronbestendige kom. Giet er water bij. Verwarm op hoog vermogen in de magnetron. Laat 4 minuten staan. Haal uit de magnetron en roer.

Herhaal de warmtebehandeling en het roeren. Verwarm de oven voor de derde keer gedurende 1 minuut. Doe over in een droge, voorbereide pot. Sluit af. Rol op. Bewaar op een handige plaats.

Jam

Een onconventionele en ongewone bereiding. Dit zoetzure dessert is een uitstekend gerecht op zichzelf voor bij de thee of pannenkoeken. Het kan gebruikt worden in zoete taarten, vareniki en zelfs als unieke vulling voor taarten.

Ingrediënten:

• een volumineuze bos zuring;
• suiker – 5 eetlepels (zonder topping);
• water – 2 eetlepels

Bereidingswijze:

Snijd de schone bladeren in reepjes van een centimeter breed. Doe ze in een pan met dikke bodem of een koekenpan. Meng met water en suiker. Laat 20-30 minuten sudderen, af en toe roerend. Giet het hete (nog kokende) mengsel in een pot. Rol de jam op. Bewaar in een kelder of koelkast.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je watermeloen heerlijk inmaakt voor de winter
Houd je ervan om je geliefden te verrassen met heerlijke jam? Probeer dan eens ingelegde watermeloen. Het is bereid volgens een speciaal recept...Lees verder…

Zuring uit blik kan worden gebruikt om een ​​verscheidenheid aan heerlijke, unieke en gezonde gerechten te bereiden. Deze pittige specerij, rijk aan nuttige micronutriënten en uitstekend voor de darmmotiliteit, ondersteunt je lichaam het hele jaar door.