Zelfgemaakte marmelade met gember en citroen - een aangename zoetheid met een zure smaak

Landelijke keuken

Zelfgemaakte marmelade is veel lekkerder en interessanter dan marmelade uit de winkel, zelfs als die met appels of jam is gemaakt. Stel je eens voor hoe lekker marmelade met gember en citroen zou zijn! Licht zuur, met een heerlijk kruidig aroma en een aangename citroenachtige zuurheid.

Dit recept met stapsgewijze instructies en foto's gebruikt slechts een minimum aan ingrediënten, maar alleen natuurlijke ingrediënten: verse gemberwortel, citroen of limoen, suiker (bruin is het beste, want dat geeft de marmelade niet alleen zoetheid maar ook een mooie gouden kleur) en agar-agar als verdikkingsmiddel.

De bereiding is zo eenvoudig dat u zich geen zorgen hoeft te maken over het resultaat, ook al is dit de eerste keer dat u zelf zoetigheden maakt. Het zal u lukken!

Ingrediënten:

water – 500 ml +100 ml;
agar-agar – 1 theelepel met een klein dia;
gemberwortel – 0,5 el, fijngehakt;
bruine suiker – 200 – 250 g (naar smaak);
citroen – 1 kleine of 0,5 citroen en 2 limoenen.

Hoe maak je zelfgemaakte marmelade

Schil de gemberwortel. Schil de citroen en snijd het vruchtvlees in partjes. Giet kokend water over de limoenen en snijd ze in kleine stukjes, inclusief schil.

Giet een halve liter water in een pan. Voeg de bruine suiker toe en zet het op hoog vuur. Roer een paar minuten tot de suiker is opgelost.

Voeg de fijngehakte gember (hak of rasp de wortel), limoenen en citroen toe. Kook al roerend 10-12 minuten.

We zeven de aromatische bouillon door een zeef; we hebben alleen de vloeistof nodig, de rest gooien we weg.

Week de agar-agar in een aparte kom. Giet 100 ml heet water bij het poeder, los het op en laat het ongeveer vijf minuten staan. De oplossing heeft de consistentie van een zeer dikke siroop.

Giet de agar-agar bij de gember-citroensiroop en roer. Laat het mengsel vanaf het begin van de kooktijd twee tot drie minuten op middelhoog vuur koken.

Haal van het vuur en laat iets afkoelen. Giet de inhoud van de pan vervolgens in een vorm (je kunt deze bekleden met huishoudfolie) en laat het op kamertemperatuur komen.

Haal de marmelade uit de vorm en snijd hem in stukken of vormen met behulp van koekjesvormpjes. De marmelade is in principe klaar om te eten, maar als je een stevigere consistentie prefereert, is het raadzaam om hem na het snijden 24 uur op een rooster te laten drogen.

Rol de marmeladeblokjes door witte of bruine suiker. Doe ze indien nodig over op een bord of in een vershouddoos. Eet smakelijk!