Dieet rundvleeskoteletten met wortelen en courgette

Van rundvlees kun je heel smakelijke en sappige schnitzels maken, die bovendien gezond zijn.

Naast het vlees bevatten ze ook courgette en wortelen, en deze groenten voorkomen dat de schnitzels droog en smakeloos worden. Wat het kookproces zelf betreft, is het het beste om de schnitzels in de oven te bakken met een minimale hoeveelheid plantaardige olie in plaats van ze in een pan te bakken.

Het is heel eenvoudig en duurt niet lang, zoals u kunt zien in ons recept met stapsgewijze foto's.

Ingrediënten voor 5 stuks:

rundergehakt – 300 g;
uien – 0,5 stuks, middelgroot;
rauwe wortelen – 0,5 st, klein;
verse courgette – 1/4 st, klein;
kippeneiwit – 1 st;
zout, gemalen zwarte peper;
plantaardige olie.

Hoe je sappige, dieetvriendelijke rundvleeskoteletten maakt

Pel en spoel de ui. Maal het gehakt samen met de ui fijn. Als je geen grote liefhebber bent van ui, kun je deze voor deze schnitzels weglaten.

Schil en was de wortelen. Was de courgette. Als de courgette jong en vers is, laat de schil er dan aan zitten. Als de courgette groot is, met zichtbare zaden, gebruik dan alleen het buitenste, stevige deel. Verwijder het zachte binnenste deel, samen met de zaden. Rasp de wortelen en courgette op een middelgrote rasp.

Doe het gehakt en de ui in een kom, voeg de wortels, courgette, zout, gemalen zwarte peper en eiwit toe.

Meng het gehakt goed door elkaar zodat alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn. Klop het gehakt vervolgens los door het krachtig van de ene hand naar de andere te gooien (of er met een klap op het aanrecht mee te slaan). Dit verandert de textuur van het gehakt en voorkomt dat de burgers tijdens het bakken uit elkaar vallen.

Verwarm de oven voor op 190-200 °C. Bekleed een bakplaat met bakpapier en vet deze in met plantaardige olie. Vorm er kleine ronde burgers van en leg ze op het bakpapier.