Ovengebakken aubergine met vlees – interessante kruidencombinaties

Landelijke keuken

Ik bied je een stapsgewijs recept met foto's aan voor een heerlijk hoofdgerecht, gemaakt met eenvoudige en betaalbare ingrediënten. Vrijwel alle recepten met aubergine en vlees zijn snel klaar en heel smakelijk. Dit gerecht is daarop geen uitzondering.

Voor dit recept heb je een saus nodig van tomaten, paprika en tomatenpuree. Als je echter geen tijd hebt om die te bereiden, kun je hem vervangen door dikke ketchup met stukjes groente; dat is ook heerlijk.

Om aubergine met vlees, kaas en knoflook in de oven te bereiden, hebben we 60 minuten nodig. De ingrediënten in het recept zijn goed voor 5-6 porties.

Ingrediënten:

aubergine – 2 stuks;
rundergehakt – 380 g;
paprika – 80 g;
tomaat – 150 g;
tomatenpuree – 200 g;
uien – 210 g;
oregano – 1 theelepel;
munt, peterselie, koriander;
harde kaas – 30 g;
knoflook – 2 teentjes;
plantaardige olie, zwarte peper, suiker en zout.

Hoe aubergine met vlees en kaas in de oven te bereiden

Snijd rijpe aubergines met een stevige, donkerpaarse schil in ronde plakken, bestrooi ze met een snufje zout en laat ze 20 minuten staan.

Bestrooi het afgekoelde rundergehakt met zout. Dit gerecht kan met elk soort vlees worden gemaakt, maar rundvlees smaakt het lekkerst.

Pel de ui en hak hem fijn. Scheid de helft van de gesnipperde ui en voeg deze toe aan de kom met het gehakt.

Voeg oregano toe en meng het vlees goed met de kruiden en de gesnipperde ui.

Vet een ovenschaal in met plantaardige olie. Leg een deel van het gehakt op een plak aubergine, dan op een andere plak aubergine en dan weer op het gehakt. Vul de hele schaal op deze manier.

Fruit de ui in plantaardige olie tot hij glazig is. Voeg de tomatenblokjes en paprika toe.

Bak de groenten 5 minuten op middelhoog vuur.

Voeg de tomatenpuree toe aan de pan en laat 10 minuten sudderen. Pureer de saus vervolgens in een blender tot een gladde massa.

Snijd de koriander, peterselie en munt fijn, meng dit met de groentesaus, voeg zout naar smaak toe, een snufje suiker en giet de saus in de pan.

Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius. Bestrooi de schotel met geraspte kaas en knoflook, zet de pan in de voorverwarmde oven en bak 40 minuten.

Garneer voor het serveren met verse kruiden en breng op smaak met versgemalen zwarte peper.

Eet smakelijk!