Heerlijke aubergines in Georgische stijl – een snel en gemakkelijk recept

Landelijke keuken

Hier is een eenvoudig, betaalbaar en vooral heerlijk recept voor een snel auberginevoorgerecht. Het is een uitkomst in elke situatie, vooral als je onverwachts gasten hebt. Iedereen zal dol zijn op deze aubergine in Georgische stijl. Ze zijn pittig en pittig dankzij de hete pepers en knoflook. Dit voorgerecht is perfect voor elke gelegenheid: of het nu een feestdag is of gewoon een familiediner. Deze aubergines zijn een perfect voorgerecht op zichzelf, maar kunnen ook geserveerd worden met vlees, aardappelen en andere bijgerechten.

Ingrediënten:

aubergines – 2 stuks;
keukenzout – 1 theelepel;
knoflook – 3-4 teentjes;
hete peper (capsicum) – 1/3 deel;
plantaardige olie – om aubergines in te bakken + 1 el voor de dressing;
tafelazijn - 1 el;
peterselie/koriander – 1/2 bosje.

Hoe je snel aubergines in Georgische stijl kookt

Bereid eerst de aubergines voor: was ze, snijd de stelen eraf en snijd ze in plakken van 20 mm dik. Snijd ze niet te dun, want dan behouden ze hun vorm niet.

Doe de aubergineplakken in een geschikte schaal en bestrooi ze rijkelijk met keukenzout. Laat ze 30 minuten staan. Zo kunnen de groenten hun sap afgeven en verdwijnt de bittere smaak.

Giet daarna al het vocht af en dep de aubergines droog met keukenpapier. Bak ze vervolgens in hete, geurloze plantaardige olie. Bak niet alle groenten tegelijk. Bak in kleine porties en zorg ervoor dat elke plak aubergine aan beide kanten gaar is. Dep de groenten droog met keukenpapier om overtollige olie te verwijderen.

Laten we de dressing voor ons voorgerecht maken: hak de knoflook en chilipeper fijn, hak de kruiden fijn en voeg een eetlepel olie en azijn toe. Klop de dressing vervolgens lichtjes los met een vork.

Leg de aubergines in lagen op een groot bord. Besprenkel elke laag met de hartige dressing.

Laat het een uurtje weken.

Heerlijke aubergines in Georgische stijl

Eet smakelijk!