De beste soorten hete pepers

Hete pepers komen oorspronkelijk uit India en Amerika en worden nu in een groot aantal landen verbouwd. Ze hebben vele namen: heet, pittig, chili, bitter, en er zijn evenzoveel soorten pepers, die zowel in uiterlijk als in scherpte variëren.

Beschrijving en kenmerken van hete peper

Deze plant zie je niet vaak in Russische tuinen, hoewel velen de laatste tijd geïnteresseerd zijn geraakt in het kweken van hete pepers. Dit komt doordat de traditionele Russische keuken niet bekend staat om zijn pittigheid en paprikapoeder in de supermarkt te koop is om te kruiden. Tegenwoordig geven tuinders er echter de voorkeur aan om hun eigen pepers te kweken, vooral omdat de verscheidenheid aan variëteiten het gemakkelijk maakt om de juiste pepers te vinden om te kruiden, te drogen en in te maken.

Deze warmteminnende plant groeit als een vertakte struik en bereikt een hoogte van 30-40 tot 100 cm. De bladeren zijn eivormig en licht puntig aan de bovenkant. De bladkleur varieert afhankelijk van de pepersoort en cultivar en kan licht- of donkergroen, olijfgroen of paarsachtig zijn. De bloemen bevinden zich in de vorken van de takken – enkelvoudig of in trossen, met witte, grijsachtige of groenachtige kroonbladeren.

De vruchten van de plant zijn holle bessen van verschillende vormen, kleuren en maten. Ze kunnen peulvormig zijn – lang of kort, dikwandig of met een dunne vruchtwand, smal of breed. Pepers zijn er ook in een grote verscheidenheid aan kleuren, en hoewel de klassieke peul rood is (bij biologische rijpheid), kunnen ze:

•         geel;
•         oranje;
•         paars;
•         bruin.

De schil van de vrucht is glad of licht gerimpeld. Ook wat betreft de mate van pittigheid bestaan ​​er nog veel meer verschillen.

De Amerikaanse wetenschapper William Scoville classificeerde pepers op basis van de hoeveelheid van deze alkaloïde die ze bevatten. Hij ontwikkelde een schaal die alle bekende hete pepers categoriseert op basis van hun "thermonucleaire intensiteit", oftewel de mate van pittigheid. Er zijn hete, medium, milde en zoet-hete variëteiten, en bij het kiezen van pepers voor de teelt is het belangrijk om op deze eigenschap te letten. Variëteitsbeschrijvingen vermelden altijd de mate van pittigheid, hoewel dit standaardwaarden zijn. De reden hiervoor is dat de hoeveelheid capsaïcine in de vrucht kan variëren, afhankelijk van het lokale klimaat, de verzorging en de voeding. Deskundigen merken op dat dezelfde pepersoort een verschillende mate van pittigheid kan hebben wanneer deze in een koel klimaat wordt geteeld en in een warm, vochtig klimaat.

Er zijn talloze soorten pepers, en nog meer variëteiten, en er verschijnen voortdurend nieuwe. Lange, smalle paprika's, afgeplatte habanero's, kruimelige chilipepers en een breed scala aan andere pepersoorten die iedereen kan kweken. Overigens zijn er ook soorten hete pepers die dankzij hun compacte groeiwijze prima binnen gedijen. Je kunt dus zowel een kamerplant als een smaakmaker tegelijk hebben.

Eigenschappen

Hete pepers worden vanwege hun eigenschappen gebruikt in de keuken, de geneeskunde en cosmetica. Naast de alkaloïde capsaïcine bevatten de vruchten een breed scala aan vitaminen, etherische oliën, mineralen en enzymen.

Dankzij het hoge vitamine C-gehalte wordt peper beschouwd als een krachtige antioxidant die het verouderingsproces vertraagt. Capsaïcine, lycopeen en vitamine P voorkomen de ontwikkeling van atherosclerose, diverse tumoren en trombose.

Peperconsumptie (uiteraard met mate) is essentieel voor het verbeteren van de werking van alle interne organen en het normaliseren van de stofwisseling. Peper helpt het gezichtsvermogen, de conditie van de huid, nagels en haren te verbeteren en kan, indien nodig, het hemoglobinegehalte verhogen.

Hete peper is een specerij met een zeer gunstige werking op de alvleesklier en het gehele maag-darmkanaal. De specerij stimuleert de eetlust en wordt ook gebruikt in diverse afslankdiëten. Het wordt veel gebruikt in diverse volksrecepten en is tevens een ingrediënt in medicijnen.

Houd er echter rekening mee dat de scherpte van pepers kan variëren, dus wees altijd voorzichtig en voorzichtig wanneer u deze pepers uitprobeert. Sommige soorten hebben lichtzoete vruchtwanden, waarbij alle scherpte "verborgen" zit in de zaadjes en zaadlijsten, terwijl andere volledig heet zijn. Let bij het toevoegen van pepers als smaakmaker altijd op de soort en de scherpte, anders kunt u uw slijmvliezen verbranden. En spoel een "brandend gevoel" in uw mond (als u een zeer hete peper hebt geprobeerd) nooit weg met water; dat helpt niet. Het is beter om melk, drinkyoghurt te drinken of een stukje brood te eten.

Soorten hete peper

De keuze aan pepers is ronduit ongelooflijk, en tuinders zijn avontuurlijk en willen graag alles tegelijk kweken. Maar het is belangrijk om een ​​paar kenmerken van het gewas te kennen en daar rekening mee te houden bij het kiezen van zaden:

•      Controleer de pittigheid van de soort. Bedenk hoe en waar je de pepers gaat gebruiken: om te koken, voor medicinale doeleinden (zoals het maken van een tinctuur) of gewoon voor de sier.
•      De opbrengst van een soort is een belangrijke indicator. Vaak zijn een paar peperplanten voldoende om je gezin en al je familieleden van een heerlijke smaak te voorzien.
•      Houd rekening met de rijpingstijd van de vrucht van een bepaalde variëteit. Vroege variëteiten zijn het meest geschikt voor teelt in ons Russische klimaat (met uitzondering van de zuidelijke streken).
•      Vergeet de hoogte van de peperplant niet. Compacte soorten zijn geschikt voor volle grond en binnen in potten, terwijl hogere pepers in een kas kunnen worden geplant.

•      Als je de peulen wilt drogen, kies dan voor dunwandige varianten. Dikwandige pepers zijn geschikt om in te maken en te marineren.

In dit overzicht worden de soorten hete pepers besproken die met succes door onze hobbytuinders worden gekweekt.

Wonder van de regio Moskou

Deze vroegrijpe variëteit kan het beste onder een afdak worden gekweekt, maar groeit ook goed in verhoogde bedden. De struik is krachtig, maar produceert weinig blad. De pepers zijn lange, hangende peulen van ongeveer 22-25 cm lang. Ze wegen ongeveer 30-50 gram. De dunne wanden maken de vruchten ideaal om te drogen.

De smaak van de vrucht is aangenaam kruidig, niet bijzonder scherp, maar de variëteit heeft een zeer sterk, helder aroma.

Tuinders waarderen de Miracle of the Moscow Region vanwege het onderhoudsarme karakter, de vroege rijping en de hoge opbrengst. Eén plant kan tot wel 18-20 pepers tegelijk produceren. Ze zijn geschikt voor salades, om te drogen en in te maken. Eén vierkante meter aanplant kan tot wel 4 kg pepers opleveren, wat een zeer goede opbrengst is.

Jalapeño

Een hoge struik van een meter van deze pepersoort kan wel 25-30 vruchten produceren. Deze hete peper komt oorspronkelijk uit Mexico, maar wordt nu ook op andere continenten verbouwd.

Liefhebbers van binnenlandse hete pepers waarderen deze variëteit vanwege de hoge opbrengst en de intense hitte van de vruchten. Het is vermeldenswaard dat groene jalapeño's heter zijn dan rijpe rode. Mexicanen gebruiken groene jalapeño's om hun legendarische chipotlekruiden te maken.

De vruchten van deze variëteit zijn mollige, langwerpige peulen, tot 8-9 cm lang. In Rusland wordt deze variëteit meestal in kassen en broeikassen gekweekt. Ze heeft voldoende warmte en vocht nodig, omdat de plant bij onvoldoende watergift zijn bloemen en vruchten verliest.

Habanero

Deze pepersoort wordt beschouwd als een van de heetste, maar de vruchten hebben een zoet, citrusachtig en fruitig aroma. De Habanero is niet alleen bijzonder qua smaak, maar ook qua uiterlijk. De vruchten – kleine, gedeukte, hartvormige pepers – zijn rood, roomwit, oranje, geel of donkerpaars. Elke hartvormige peper weegt ongeveer 20 gram.

Pepers variëren in scherpte. Zo hebben witte habaneropepers een lichtzoete smaak zonder bitterheid, terwijl rode habaneropepers uit Californië of het Caribisch gebied ongelooflijk heet zijn.

Deze variëteit kenmerkt zich door een uitstekende productiviteit, met een groot aantal vruchten per struik. Habanero is geschikt voor potteelt, maar vereist wel voldoende, regelmatige watergift.

Astrachan 147

Een van de bekendste soorten in Rusland is de Astrakhan 147 hete peper. Deze groeit goed in de volle grond en levert in verschillende regio's van het land een goede opbrengst op.

De struiken zijn zeer compact en laaggroeiend en bereiken een hoogte van maximaal een halve meter. De plant draagt ​​talrijke vruchten, allemaal hangende kegels met een gewicht tot 8-10 gram. De peulen zijn lang, tot 9 cm, met dunne wanden, glanzend en glad. Deze variëteit is middenseizoen en rijpt in ongeveer 120-122 dagen (technische rijpheid). De peulen zijn aanvankelijk diepgroen en verkleuren later naar felrood.

De opbrengstcijfers zijn goed: er kan tot 3 kg van een vierkante meter worden geoogst.

De vruchten van deze variëteit worden gebruikt om te drogen, als smaakmaker, voor inmaak en als marinade.

Dubbele overvloed

De naam van deze hete pepersoort spreekt voor zich: hij is echt zeer productief. Hij kan in verhoogde bedden worden gekweekt, maar levert de beste resultaten in een kas, waar hij in meerdere lagen vrucht draagt.

Het plantpatroon moet worden aangehouden, met niet meer dan drie planten per vierkante meter. Elke plant produceert tot 35-45 lange, stamvormige pepers. De pepers zijn gemiddeld 21-22 cm lang en wegen ongeveer 70-80 gram. De dikke wanden van de pepers maken deze variëteit minder geschikt om te drogen, maar hij is uitstekend geschikt voor salades en inmaak.

Tegelijkertijd zijn pepers, mits goed gedroogd, jarenlang goed te bewaren zonder hun uiterlijk of smaak te verliezen. De kenmerkende eigenschappen van de variëteit zijn onder meer de vroege rijping en langdurige vruchtzetting, de resistentie tegen vele ziekten en de droogtetolerantie.

Een vurig boeket

Als je deze pepersoort half februari zaait, kun je in ongeveer 110 dagen groene peperpeulen oogsten. De Hot Bouquet-variëteit zal je verrassen met zijn hoge opbrengst en lage verzorging.

Geschikt voor teelt in kassen, broeikassen en open bedden, wordt deze peper met succes gekweekt door tuinders in heel Rusland. Deze variëteit is productief en ziekteresistent. De struiken worden ongeveer 70 cm hoog en produceren hangende peulen met een gewicht tot 3-4 gram. De kegelvormige peulen hebben dunne wanden, waardoor ze ideaal zijn om te drogen en tot poeder te verwerken. De pepers hebben een semi-hete smaak met pittige tonen.

Deze variëteit wordt gebruikt voor verse bereidingen, om te drogen en voor marinades.

Chinees vuur

De breed uitwaaierende struik van deze pepersoort produceert tot wel 30 lange, felrode peulen. De Chinese Fire-hybride heeft een hoge hittebestendigheid, een overvloedige vruchtproductie en is resistent tegen een aantal ziekten.

De struiken worden tot 60 cm hoog en leveren de beste opbrengsten onder plastic afdekkingen. De vruchten zijn peulen tot 23 cm lang en wegen 50-70 gram.

Deze hybride is opgenomen in het Staatsregister van de Russische Federatie en wordt aanbevolen voor teelt in alle regio's van het land. De rijping is midden in het seizoen en vereist zorgvuldige verzorging, maar levert zeer stabiele opbrengsten.

De vruchten worden gebruikt om te drogen, in te maken en zijn erg lekker in marinades.

Trinidad Kleine Kers

Een interessante pepersoort is de Trinidad Small Cherry, waarvan de vruchten een pittige, pittige smaak hebben met een kersenaroma. Dit is een zeer vroege peper, die al binnen 70-90 dagen na ontkieming geoogst kan worden. De vruchten moeten echter volledig rijp zijn voor consumptie, aangezien de pepers hun ware smaak en aroma pas ontwikkelen bij biologische rijpheid.

Trinidad Small Cherries zijn ronde, rode kersen (groen als ze onrijp zijn). De vruchten zijn klein van gewicht en de pepers bereiken een diameter van ongeveer 2-3 mm.

De variëteit wordt gebruikt voor het bereiden van kruiden en kan ook als sierplant voor interieurdecoratie worden gekweekt.

Indische olifant

De naam van de Indische Olifant-variëteit doet denken aan de exotische Indiase keuken. Er zijn echter ook veel liefhebbers van pittig eten in Rusland, dus we raden aan om deze semi-hete peper te kweken.

De struiken bereiken een hoogte van ongeveer 60-70 cm en de planten zijn compact. De vruchten zijn aanvankelijk groen en verkleuren naarmate ze rijpen naar een helderrode kleur. Het oppervlak is glad en heeft een sterke glans. De peulen zijn langwerpig en wegen ongeveer 23-25 ​​gram.

De opbrengst is goed en de rijpingstijd van dit ras is midden in het seizoen (tot 130 dagen). Met de juiste teeltmethoden kan er tot 3 kg pepers per vierkante meter worden geoogst.

De vruchten worden vers gebruikt (als smaakmaker bij het koken in diverse gerechten) en zijn ook geschikt om in te maken.

Cayenne rood

Deze variëteit behoort tot de groep van de hete cayennepepers, die zich onderscheiden door hun hoge hitte en langwerpige vruchten. De struiken zijn hoog en tijdens de vruchtperiode bedekt met talrijke peulen.

De vrucht rijpt onregelmatig, waardoor één plant groene, lichtrode of donkerrode (rijpe) pepers kan produceren. De kegelvormige peulen zijn tot 12-13 cm lang, klein van diameter en dunwandig. De schil is glad en glanzend.

Deze variëteit is geschikt voor het bereiden van kruiden, marinades en wordt gebruikt voor inmaken.

Het kiezen van de juiste pepers is een persoonlijke keuze, aangezien er met veel factoren rekening moet worden gehouden. De grote verscheidenheid aan pepers biedt echter de mogelijkheid om te kiezen uit alles, van pittig tot pittig.

Regels voor het kweken van hete pepers

Er zijn geen bijzondere moeilijkheden bij het telen van dit gewas. Er zijn echter wel enkele regels die moeten worden gevolgd om een ​​goede oogst te garanderen.

1.      Het is belangrijk om het juiste tijdstip te bepalen voor het zaaien van peperzaden voor zaailingen. Ze worden doorgaans gezaaid van half februari tot eind maart, maar er moet rekening worden gehouden met de specifieke kenmerken van de variëteit en het lokale klimaat (het klimaat van het gebied waar de pepers worden geteeld).
2.      Paprika's laten zich niet goed verplanten, dus het is het beste om het verplanten over te slaan en ze direct in aparte potten te zaaien. Plastic, papieren of turfpotjes zijn allemaal geschikt.
3.      Peperzaden ontkiemen bij een temperatuur van 25 tot 28 °C, maar zodra de spruitjes verschijnen, moet de temperatuur worden verlaagd naar 18 °C (ongeveer vijf dagen lang). Dit wordt gedaan om te voorkomen dat de peperzaailingen te lang worden.
4.      De bodem moet voedzaam en doorlatend zijn.
5.      Hete pepers gedijen, net als hun verwanten, de paprika, op warmte en vocht. Zorg er daarom bij het kweken van zaailingen op een vensterbank voor dat ze volle zon krijgen en beschermd zijn tegen tocht.
6.      Tien dagen voordat u van plan bent uw pepers naar een kas of tuinbed te verplanten, begint u ze aan de frisse lucht bloot te stellen. Doe dit in eerste instantie 15-20 minuten en verleng dit vervolgens. Deze afharding komt de planten alleen maar ten goede, omdat ze zich sneller zullen vestigen en minder vatbaar zijn voor ziekten.
7.      De eerste bloemknop moet worden verwijderd. Dit stimuleert de vorming van de volgende vruchtbeginsels.
8.      Het is belangrijk om het plantpatroon te volgen en paprika's moeten ver van de hete soorten worden geteeld.
9.      Geef de pepers regelmatig water en voorkom dat de grond uitdroogt. Je kunt ook een techniek gebruiken die 'schrikken' heet. Neem hiervoor een korte pauze met water geven om de plant te laten stressen. Dit stimuleert de pepers om meer capsaïcine op te bouwen (wat kan leiden tot hetere pepers).
10.  De pepers kunnen geoogst worden zodra ze technisch rijp zijn. Op dat moment zijn ze nog groen, maar hebben ze al gewicht en lengte ontwikkeld en de gewenste vorm bereikt. Ze kunnen geoogst worden om de daaropvolgende bloei en de vorming van nieuwe vruchtbeginsels te stimuleren. Binnen rijpen de pepers goed af en blijft de plant vruchten produceren.
11.  Dikwandige pepers worden meestal gebruikt als smaakmaker en saladetoevoeging. Pepers met een dunne vruchtwand zijn ideaal om te drogen (en vervolgens tot poeder te vermalen), te marineren en in te maken. Huisvrouwen gebruiken lange, hete pepers vaak als toevoeging aan komkommer- en tomatenschotels, waar ze de groenten een vleugje pittigheid en pit geven.

Met de juiste verzorging zal de oogst u zeker belonen met een overvloedige opbrengst. En wie weet, misschien heeft u volgend jaar zelfs nog een paar extra soorten hete pepers in uw tuin.

Beoordelingen

Nadezjda, Rostov aan de Don

Ik plantte de Chudo Podmoskovya-variëteit; ik vond de beschrijving en foto's erg mooi. Hij werd omschreven als een mild hete peper, maar die van mij bleek een mislukking. De planten werden hoog en droegen elk een groot aantal pepers (wat betekent dat hij een goede opbrengst oplevert), maar de vruchten waren absoluut niet pittig. Er groeide een andere hete pepersoort in de buurt, en die was, zoals verwacht, pittig. Deze was dat echter niet. De vruchten waren prachtig; ik plukte ze en ze rijpten thuis prachtig. De schil was taai en de kleur was natuurlijk felrood. Maar dat was alles; ze hadden geen andere voordelen. Dus sneed ik ze in partjes voor marinades en inmaaksels, puur voor de esthetiek. Ik zal een andere soort moeten kweken; ik ben teleurgesteld.

Inna, Vologda Oblast

Vorig jaar hebben we geëxperimenteerd met jalapeño's. Het is een geweldige variëteit die zonder veel zorg groeit (althans, wij vonden ze vrij makkelijk te kweken) en een goede opbrengst oplevert. We maken ze groen in, en ze zijn zo lekker dat je je vingers erbij aflikt. Ze zijn matig pittig, maar misschien is het hier koeler en daarom zijn ze niet zo heet. De rode pepers die rijp waren, waren pittig en aangenaam heet, terwijl de groene wat scherper waren.

Ze ontkiemden heel goed bij ons; we kweekten ze in een kas en hadden ook een paar struiken in de volle grond. Volgend jaar plant ik alleen deze soort; mijn man heeft meer augurken besteld.

Oksana, Tyumen

Ik bestelde een habaneropeper. Het groeide uit tot een heerlijk hete, gele peper. Ik probeerde de eerste rijpe peper, in de veronderstelling dat die pittiger zou zijn. Maar het bleek alleen het topje te zijn; de onderkant was ongelooflijk heet. Mijn hele lichaam brandde – mijn tong en lippen. Ik gebruik hem voor marinades en als smaakmaker. Ze zeggen dat de pepers zelfs gerookt zijn, niet alleen gedroogd.