Kersenjam met pitten voor de winter: een heerlijk recept
Het marktseizoen staat voor de deur en de winkels zijn weer gevuld met heerlijke, verse kersen, zoete kersen en ander fruit. Het is tijd om te genieten van de overvloed van de natuur en tegelijkertijd na te denken over hoe je ze kunt bewaren voor de lange, koude winter. Een goede optie is om kersenjam met pitten te maken voor de winter; heerlijke resultaten zijn gegarandeerd.
Kersenjam met pitten
Je hoeft niet alle pitten uit de kersen te verwijderen. voorbereiding op de winterDe ontpitte versie is heerlijk en snel op. De ingrediënten zijn voor 10 individuele porties en de kooktijd is ongeveer 1,5 uur.
Wat heb je nodig:
- Kersen – 1 kg;
- Vanilline - een snufje;
- Citroenzuur - 1 g;
- Water – 275 ml;
- Suiker – 1,2 kg.
Voorbereiding:
Waarom wordt kersenjam met pitten als eerste gemaakt, in plaats van andere soorten jam? Het heeft alles te maken met de rijpingstijd van het fruit. Kersen vullen de schappen eerder dan ander fruit, dus thuiskoks proberen hun jam op tijd te krijgen. Sommigen vriezen hun bessen in om in de winter van heerlijke desserts te genieten, terwijl anderen de voorkeur geven aan jam of sap.
Je kunt al het bovenstaande doen, het belangrijkste is om voldoende potten te vullen. Dit type jam is makkelijker te maken omdat kersen als delicate, zachte bessen worden beschouwd, dus je hoeft het maar één keer te maken, niet twee keer. Citroenzuur kan worden toegevoegd om de smaak te verdunnen als de bessen te zoet of te zoet zijn. Vanilline dient als natuurlijke smaakmaker. Was de bessen grondig en verwijder alle steeltjes en blaadjes. Sorteer ze ook zorgvuldig en verwijder ziek, rot of beschadigd fruit.
Aandacht! Soms kun je wormen tussen of in kersen vinden, dus kijk goed.
Giet de suiker in een pan met kokend water (375 ml, volgens het recept). Breng aan de kook. Roer om de suiker sneller op te lossen. Kook kort, 2-3 minuten. Zeef het mengsel vervolgens door een flanellen doek of kaasdoek. Breng opnieuw aan de kook.
Voeg de bessen toe aan de hete, gefilterde siroop en kook ze in één of twee korte stappen, telkens 5 minuten. Het resultaat is:
Kook 5 minuten, laat 5 uur rusten en kook dan nog 5 minuten. Voeg aan het einde van de tweede kookbeurt de vanille en vervolgens het zuur toe. De jam is klaar. Laat afkoelen en giet in voorbereide, schone potten.
Sluit af met wegwerpdeksels van metaal of blik en laat afkoelen. Breng de jam vervolgens over naar de definitieve bewaarplaats.
Kersenjam "Vijf minuten"
Lijkt jam maken een lang en ingewikkeld proces? Tevergeefs. Dit recept ontkracht de meeste mythes en laat zien hoe snel en gemakkelijk je meerdere potten heerlijke jam kunt maken.
Wat heb je nodig:
- Kersen - 1 kg;
- Suiker – 1 kg.
Voorbereiding:
Hoe maak je kersenjam zonder gedoe of extra ingrediënten? Was eerst 1 kg bessen en sorteer ze, verwijder steeltjes en blaadjes. Verwijder ook rot, ziek of overrijp fruit. Was de bessen en laat ze uitlekken.
Bestrooi de gekookte kersen met suiker, bij voorkeur direct in de pan die je hebt klaargemaakt om te koken. Roer goed door en zet de pan op het vuur. Je kunt een beetje water toevoegen om te voorkomen dat de bessen aanbranden. Zet het vuur laag of middelhoog (afhankelijk van je fornuis). Kook tot de suiker geleidelijk oplost in het bessensap. Dit duurt meestal 5-6 minuten na het verwarmen.
Laat het even sudderen en giet de jam, terwijl hij nog heet is, in vooraf gesteriliseerde potten. Rol de potten op en laat ze afkoelen onder een deken of deken, net als voorheen. aardbeienjam met hele bessenZodra ze zijn afgekoeld, kunt u ze naar hun definitieve opslaglocatie verplaatsen.
Klassiek kersenjamrecept
Kersenpitten absorberen suiker, dus als je een zoete, rijke jam wilt, gebruik er dan meer. De ingrediënten zijn hetzelfde, alleen de bereidingswijze is anders. Dit recept wordt beschouwd als een klassieker, omdat het meerdere zetbeurten vereist, niet slechts één, met een rustperiode ertussen.
Wat heb je nodig:
- Kersen – 1 kg;
- Suiker - 1,2 kg.
Voorbereiding:
Verdun eerst alle suiker met water; je hebt een suikersiroop van ongeveer 65% nodig. Kook tot de suiker geleidelijk oplost.
Giet de bereide siroop vervolgens in een andere, grotere kom. Voeg de gewassen en gepelde bessen toe. Kersen worden overigens op een vergelijkbare manier gekookt. Dek de kom af met een deksel of een handdoek en laat 5-10 minuten sudderen. Zet de kom vervolgens op een koele, donkere plaats om te laten trekken. Dit duurt ongeveer 5 uur.
Kook na 5 uur nog eens 5-10 minuten. Giet de jam, terwijl deze nog heet is, in schone, gesteriliseerde potten. Sluit goed af. Je kunt hem direct op zijn vaste plek bewaren, uit de buurt van een deken of quilt.
Kersenjam met citroen
Ervaren koks gebruiken het recept als leidraad, maar bepalen zelf hoeveel ze toevoegen tijdens het koken. Smaken verschillen immers. Suiker reguleert de zoetheid van de jam, terwijl citroen zorgt voor de zuurtegraad en de rijke smaak. Sommigen gebruiken citroenzuur, maar in dit geval heb je een gewone, rijpe citroen nodig. Wie echter graag experimenteert, kan sinaasappel gebruiken of noten toevoegen. Laten we in het recept bekijken hoe je dit kunt doen.
Wat heb je nodig:
- Kersen – 1 kg;
- Suiker – 1 kg;
- Citroen – 1 st.
Voorbereiding:
Was en sorteer de kersen. Verwijder steeltjes, bladeren en rotte of zieke bessen. Wees voorzichtig, want er kunnen soms wormen tussen zitten. Doe de bessen in een grote, handige schaal, bestrooi ze met suiker, roer ze door en laat ze trekken. Neem de tijd en laat ze een nacht weken.
Zet de volgende ochtend de kom met de in suiker gedrenkte kersen op laag vuur. Breng aan de kook en laat ongeveer 5 minuten zachtjes koken. Haal de pan van het vuur en laat nog 5 uur afkoelen, onder toevoeging van siroop.
Was de citroen en snijd hem in de gewenste grootte. Laat de schil zitten en verwijder de pitten met een mes. Voeg na 5 uur de in stukjes gesneden citroen toe en breng het geheel weer aan de kook. Breng opnieuw aan de kook en laat 5-6 minuten zachtjes koken. Laat vervolgens afkoelen.
De derde kookbeurt duurt het langst, 20-25 minuten, tot de jam dikker wordt. Spoel en steriliseer alle potten van tevoren en giet de nog hete jam erin. Rol de potten op. De citroen blijft erin, dus die hoef je er niet uit te halen. Het geeft de gewenste zuurheid en is ook een heerlijke toevoeging.
Kookschema: 5 uur koken, pauze – 5 uur koken, pauze – lang koken, 20-25 minuten.
Witte kersenjam
Natuurlijk kun je klassieke rode kersen koken en er een heerlijke, dikke jam van maken. Maar wat als ze wit zijn?
Wat heb je nodig:
- Kersen - 1 kg;
- Suiker – 7 kopjes;
- Citroenzuur – 1 gram.
Voorbereiding:
Was de bessen, verwijder steeltjes en rotte of bedorven vruchten. Giet er vervolgens water overheen in een kleine, gewone kom en laat ze een uur trekken.
Giet water over de suiker en breng aan de kook. Voeg na 5-6 minuten de kersen toe. Laat nog 5 minuten koken en zet dan het vuur uit. Doe een deksel op de pan en laat 10 uur sudderen, zodat de kersen in de siroop kunnen trekken.
Doe de bessen in een vergiet om overtollige siroop af te gieten. Doe de bessen en de resterende suiker terug in de pan, roer en laat ongeveer 15 minuten sudderen. Voeg eventueel meer water toe als je merkt dat er te weinig vloeistof is. Laat de siroop na het sudderen nog 10 uur trekken.
Kook nog twee keer. Voeg vóór de laatste keer zuur toe.
Kookschema: koken – 10 uur pauze – koken – 10 uur pauze – koken – 10 uur pauze – koken + zuur.
Wij adviseren:Jam van theeroosblaadjes: recepten met foto's
De jam is middeldik en lichtoranje van kleur. Giet de jam, terwijl hij nog heet is, in schone, gesteriliseerde potten en sluit hem af.
Ja, dit recept voor zelfgemaakte jam vereist een lang, meerstappenproces. Maar uiteindelijk krijg je een heerlijke, levendige jam waar je de hele winter van kunt genieten.
Feedback van beoefenaars
Anna
"De recepten zijn goed, maar de jam moet warm verpakt worden; dat verbetert de afsluiting en verlengt de houdbaarheid. En gebruik droge potten. Keer ze daarna om. Dat is alles. Verder zijn de recepten nuttig en goed geschreven."
Olga
"Ik ben dol op kersen, maar ik heb nog nooit jam gemaakt. Ik moet eens een recept proberen."