Aardbeienjam maken met hele bessen: recepten

De bessen vallen op; het is makkelijker om ze met een lepel uit te lepelen dan om ze op brood te smeren. Sommige huisvrouwen vinden het maken van aardbeienjam makkelijker, omdat het erom gaat de bessen te hakken voor een gelijkmatige textuur. Jam is echter anders. De bessen zijn prachtig en vallen op. Ze worden zorgvuldig geplukt en apart gegeten, als herinnering aan de hete zomer. Hoe maak je aardbeienjam zodat alle bessen heel en onbeschadigd zijn? Wat zorgt ervoor dat ze hun vorm behouden? Een geheim ingrediënt? Een verdikkingsmiddel of stabilisator? Maar de meeste recepten zijn eenvoudig. Het geheim is dus anders, en het is de moeite waard om het te begrijpen, en om te leren hoe je het moet bereiden. aardbeienjam voor de winter.

Aardbeienjam voor de winter met hele bessen

Wat heb je nodig:

Voor het klassieke recept voor volwaardige, natuurlijke aardbeienjam heeft u alleen het volgende nodig:

• aardbeien - 900 g;
• suiker (zand is nodig) - 700 gr.

Voorbereiding:

Het is belangrijk om te onthouden dat je jam wilt, geen conserven. Het fruit is zachter in conserven en de consistentie is gelijkmatiger. Het smeert gemakkelijk. In conserven is het fruit (bij voorkeur) heel en drijvend in het sap.

Potten steriliseren is eenvoudig. Was de potten met zeep, spoel ze af en droog ze af met een handdoek. Zet ze vervolgens op een bakplaat en bak ze in de oven op middelhoge stand. Het duurt niet lang – 5 minuten is voldoende. Het is niet nodig om ze van tevoren te steriliseren; het belangrijkste is dat je de jam in warme, droge potten giet.

Hoeveelheden berekenen. Als je 900 gram aardbeien gebruikt, krijg je twee volle potten van 0,5 liter. Dit is normaal; beginnende koks kunnen het beste experimenteren met kleinere hoeveelheden, hoewel grotere jams ook kleinere porties vereisen. Als je veel jam maakt, duurt het koken veel langer – omdat de jam kookt en opwarmt. Bovendien gaat de kooktijd ten koste van veel van de smaak en gezonde eigenschappen.

Spoel de aardbeien af ​​en dep ze droog met gewoon keukenpapier (dat vies mag worden). Als ze droog zijn, sorteer je ze en verwijder je de kroontjes en rotte bessen.

Houd er rekening mee dat metaal kan oxideren, dus gebruik een geëmailleerde of keramische pan om te koken. Leg de aardbeien direct op de bodem (van de kom of pan) en bestrooi ze met suiker. Laat ze vervolgens een nacht staan, zodat het bessensap in de suiker kan trekken. Roer voorzichtig met een houten lepel. De suiker helpt ook om de bessen steviger te maken.

Zet voor het koken een gewoon bord in de vriezer om te laten afkoelen. Dit zijn aparte testbordjes. Zet het vuur laag en voeg de jam toe. Laat de suiker geleidelijk oplossen. Schud de pan voorzichtig in plaats van te roeren. De suiker moet volledig opgelost zijn voordat het voor het eerst kookt. Controleer dit door voorzichtig een lepel in de pan te dopen. Het oppervlak moet vrij zijn van suikerkristallen.

Zodra de suiker is opgelost, verhoog je het vuur tot het flink kookt. Voeg een grote citroen toe en zet een timer op 8 minuten. Haal de pan uit de pan en giet een theelepel jam op een gekoeld bord. Laat afkoelen en controleer het mengsel. Als er kreukels blijven en de vloeistof er niet uitloopt, is het klaar. Zo niet, kook dan nog 3 minuten en test opnieuw. Ga door tot het mengsel gaar is.

Wij adviseren:Jam van theeroosblaadjes: recepten met foto's

Giet de jam niet meteen, anders drijven alle aardbeien. Laat hem ongeveer 15 minuten heet staan. Dat is alles, tijd om hem in droge, warme potten te gieten.

Een paar geheimen

De hoeveelheid wordt elke keer berekend; de sleutel is de juiste verhouding suiker/bessen. Sommigen houden van zoeter, anderen van minder. Een geslaagde jam is er een waarbij de aardbeien onaangeroerd drijven, de bessen heel zijn en de siroop niet te dik, helder of zelfs bijna helder is. Is dit moeilijk te bereiken? Ja, geduld is de sleutel; de jam heeft een lange rijpingstijd nodig en zorgvuldige aandacht voor de kookintervallen van het aardbeienmengsel. De bereiding zal behoorlijk wat tijd kosten, maar het resultaat is de moeite waard!

Koop alleen natuurlijke, zelfgekweekte aardbeien. Ze zijn makkelijker te vinden tijdens het seizoen, wanneer er veel aardbeien zijn en tuinders hun overschot proberen te verkopen. Vaak verschijnen er "particuliere ondernemers" openlijk op straat met emmers of potten verse aardbeien. Koop ze daar of ga naar de dichtstbijzijnde markt. Het aardbeienseizoen loopt van juni (heel juni) tot begin juli, afhankelijk van het klimaat.

Spoel de bessen eerst af en droog ze af met keukenpapier (het zijn wegwerppapiertjes; de bessen geven veel sap af, dat je er niet af kunt wassen). Verwijder vervolgens de bladeren.

Houd het kookproces in de gaten en schep schuim direct af. Dit vereist 3-4 korte kooksessies (elk 5-10 minuten). De grootte en het aantal potten zijn niet belangrijk; zorg er gewoon voor dat er voldoende ruimte is voor alle jam. Sterilisatie van zowel de potten als de deksels is essentieel.