Mandarijnen worden vaak direct na aankoop in de winkel of op de markt gekocht. Maar deze prachtige vruchten zijn niet altijd zo lekker als verwacht. Smaak, sappigheid en het aantal pitten variëren afhankelijk van de variëteit, het land van herkomst en de rijpheid van de citrusvrucht. Er zijn echter bepaalde kenmerken die u kunnen helpen bij het kiezen van goede mandarijnen. Door op deze kenmerken te letten, kunt u er zeker van zijn dat deze citrusvruchten rijp, sappig en vrijwel pitloos zullen zijn.
Welke soorten zijn vanwege hun smaak de moeite waard om te kopen?
De kenmerken van goede mandarijnen zijn hun sappigheid en het aantal pitten, dat zo min mogelijk moet zijn. De definitie van kwaliteitscitrusvruchten op basis van smaak is echter breder: sommigen geven de voorkeur aan zuur fruit, terwijl anderen de voorkeur geven aan zoete mandarijnen. Daarom is het belangrijk om de belangrijkste kenmerken van verschillende rassen te kennen om op specifieke kenmerken te zoeken en vervolgens goede, sappige en heerlijke mandarijnen te kiezen:
- Pixie – dieporanje schil, zoet, sappig, pitloos vruchtvlees. Honingachtige smaak.
- Enkor - gevlekte, zeer poreuze schil, zoet en sappig vruchtvlees.
- Satsuma is een nieuwjaarsvariëteit. De vruchten zijn groot en hebben sappig vruchtvlees. Ze smaken zoet, vol en licht zuur. Er zitten weinig zaden in.
- Honing is een nieuwjaarsvariant. De citrusvruchten zijn klein, het vruchtvlees is sappig en zoet, met een rijke honingsmaak.
- Filipijns - geeloranje of groengele schil, scharlakenoranje vruchtvlees, rijke, zoete smaak met duidelijke honingtonen.
- Dancy is een middelgrote citrusvrucht met een dieporanje schil met een licht scharlakenrode tint, maar niet dik. Het vruchtvlees is ook oranje, met een uitgesproken, karakteristieke zoetzure smaak en een intens aroma.
Uit welk land komen de heerlijke mandarijnen?
Het is ook belangrijk om rekening te houden met de locatie waar de citrusvruchten zijn geteeld en waar ze vandaan komen voor de verkoop. Dit criterium, samen met de variëteit, beïnvloedt ook de smaak. Dit komt doordat de klimaatomstandigheden in een bepaald land het aroma en andere kenmerken van citrusvruchten enigszins kunnen beïnvloeden. De smaakkenmerken van mandarijnen, afhankelijk van het land waar ze zijn geteeld, zijn als volgt:
- Spanje – de schil heeft grove poriën, het vruchtvlees is zoet maar niet plakkerig, de citrusvruchten zijn groot.
- Abchazië – de vruchten die in dit land worden geteeld, zijn milieuvriendelijk, omdat ze geen chemische behandeling nodig hebben om het transport te overleven. Deze mandarijnen hebben een zoete smaak met een lichte maar duidelijke zuurheid, en bevatten weinig pitjes.
- Marokko - dunne schil, geeloranje, zoet vruchtvlees, vrijwel pitloos.
- Türkiye – de schil is lichtoranje, het vruchtvlees is extreem sappig, zoetzuur en bevat vrijwel geen pitten.
- Israël – de schil is moeilijk te pellen, maar het vruchtvlees is sappig en zoet, met een klein aantal zaden – niet meer dan 1 in elke plak.
De bovengenoemde landen zijn niet de enige die mandarijnen importeren; andere landen doen dat ook. Ze importeren echter minder vaak, omdat de aangevoerde volumes klein zijn. Hun citrusvruchten verschillen echter niet significant, aangezien deze landen dicht bij de belangrijkste leveranciers van het fruit liggen. We kunnen daarom gerust stellen dat mandarijnen die uit buurlanden zoals Turkije, China of Abchazië worden geïmporteerd, zuur zullen zijn. Als het fruit wordt geïmporteerd uit landen in de buurt van Israël, Spanje of Marokko, zal het zoet zijn.
Lees ook
Tekenen van goede, sappige mandarijnen
Mandarijnen worden over het algemeen ingedeeld naar smaak, of preciezer gezegd, naar de zuur- of zoetheid ervan. Tekenen van rijpheid zijn in wezen onafhankelijk van de variëteit en worden alleen onderscheiden door het uiterlijk van de schil en andere kenmerken. De tabel bevat de belangrijkste kenmerken van rijpe vruchten van hoge kwaliteit, die een rijke smaak en vrijwel pitloos vruchtvlees hebben.
| Teken | Zoetzure smaak | Zoete smaak |
|
Schilkleur |
lichtoranje of gelig, kan een groenachtige tint hebben |
Een opvallende heldere oranje kleur, soms met scharlakenrood, zonder strepen of andere groenachtige markeringen |
|
Gewicht |
Iets kleiner dan vergelijkbare exemplaren, maar met een heldere huid |
Een sappige, zoete vrucht is altijd iets zwaarder dan een zure. |
|
Parameters |
De vorm is licht afgeplat, de citrusvruchten zijn klein |
Grote, ronde vruchten met een langwerpige bovenkant |
|
Schilhechting |
Het zit strak om de plakjes heen en kan moeilijk van elkaar worden gescheiden. |
De schil kan gemakkelijk worden verwijderd |
Selectiecriteria
Een van de fundamentele criteria voor het selecteren van mandarijnen, waarmee hun zoetheid kan worden bepaald, is de schil. Als de schil gemakkelijk loslaat van de binnenkant van de citrusvrucht, stevig, sappig en gelijkmatig gekleurd is, is de vrucht rijp. Om fouten bij het selecteren te voorkomen, is het raadzaam om alle noodzakelijke controles uit te voeren, inclusief handmatige controles. De belangrijkste zijn als volgt:
- Wanneer u de schil van een rijpe citrusvrucht lichtjes knijpt, moet er helder sap in dunne straaltjes uit de poriën spuiten.
- Vlekken, opvallende oneffenheden en ruwheid (met uitzondering van raskenmerken) wijzen op een niet-naleving van de opslagnormen.
- Sporen van schimmel en rot geven aan dat het fruit bedorven is en een gevaar voor de gezondheid oplevert.
- Als de schil al is uitgedroogd en zijn elasticiteit heeft verloren, zit er bijna geen sap meer in dit fruit: het fruit is misschien zoet, maar droog.
Lees ook
Als u een onnatuurlijke glans of plakkerigheid op het fruit opmerkt, bestaat het risico dat de mandarijnen behandeld zijn met chemicaliën die de rijping versnellen en de versheid langer behouden. Zulke behandelingen, zelfs bij citrusvruchten van hoge kwaliteit, kunnen maag- en darmklachten veroorzaken, waaronder vergiftiging en ernstige allergische reacties.
Hoe houd je het vers?
Citrusvruchten zijn het soort dat je van tevoren kunt kopen. Als je rijpe, sappige citrusvruchten echter bewaart in een ruimte met een normale temperatuur (20-25 °C), blijven ze 1 tot 1,5 week goed. Als je ze in de buurt van verwarmingsapparaten (kachels of radiatoren) plaatst, is de houdbaarheid korter – 2-3 dagen. Om mandarijnen langer vers te houden, moet je aan de volgende voorwaarden voldoen:
Lees ook
- temperatuurbereik – van +5ºC tot +8ºC;
- hoge luchtvochtigheid – tot 80%;
- geventileerde doos van karton of plastic;
- afwijzing van bedorven fruit.
Bij het kopen van citrusvruchten is het af te raden om grote hoeveelheden te kopen. Begin december zijn mandarijnen die in de winkel worden verkocht echter zoeter en bevatten ze minder pitjes. Dit komt door de grote verscheidenheid aan variëteiten, niet door de rijpingstijd. Het is dus belangrijk om de aangeboden producten zorgvuldig te bekijken. Kennis van de kenmerken en kwaliteiten van de verschillende variëteiten maakt het kiezen van echt zoet fruit gemakkelijker. Zorg ervoor dat u grote hoeveelheden citrusvruchten goed bewaart, de beste plek hiervoor is in de koelkast of op het balkon.