Cactussen behoren tot de oudste planten op aarde. Hun thuisland wordt beschouwd als Zuid-Amerika en Mexico. Deze planten worden vaker dan andere kamerplanten gebruikt om het interieur te decoreren. Sommige worden gekenmerkt door weelderige, prachtige bloemen en hun sap wordt gebruikt voor de productie van medicijnen en alcoholische dranken.
Eetbare cactusvruchten worden al lang gebruikt als basisvoedsel door volkeren van oude beschavingen. De bessen en stengels van sommige cactussoorten worden nog steeds gegeten. Ze zijn niet alleen goed voor de gezondheid, maar hebben ook een uitstekende smaak. Het bereiden van de vruchten vereist een speciale aanpak en een specifieke techniek, essentieel voor elke kok die dergelijke gerechten bereidt.
Soortendiversiteit van eetbare cactussen en hun vruchten
De vruchten van verschillende leden van de Cactaceae-familie worden al lang gebruikt in de keuken, zowel vers als als ingrediënt in diverse gerechten. De meeste soorten hebben een milde smaak. Eetbare cactussen van sommige soorten worden vaak gebruikt voor het maken van heerlijke jam, likeur, siropen en melasse. De meest voorkomende eetbare soorten van deze plant zijn Opuntia, Mammillaria, Hylocereus, Selenicereus en Schlumbergera.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Wat is cactusvijg?
Een exotische plant uit de Cactaceae-familie met rode vruchten die in de keuken wordt gebruikt. Hij staat ook bekend als de Indiase vijg, cactusvijg, Indiase opuntia of cactusvijg. Deze soort onderscheidt zich door zijn vruchten met heerlijk, sappig vruchtvlees. Oorspronkelijk komt deze plant uit Mexico en is inmiddels wijdverspreid. Tegenwoordig is hij te vinden in mediterrane landen, Brazilië, Chili en de Krim.
De cactusvijg is dan ook de populairste eetbare cactus. De vijgensoort is een rechtopgaande struik met platte stengels. Tijdens de bloei verschijnen er enkele, grote bloemen. De stengels van de plant zijn bedekt met microscopisch kleine, transparante haakjes (glochidia), die lijken op pluisjes.
Bij inname kunnen ze pathologische veranderingen veroorzaken die fataal kunnen zijn. Contact met de huid kan allergische reacties veroorzaken. Tegenwoordig worden cactussen gebruikt in de keuken, als veevoer en als grondstof voor de productie van kleurstoffen. Deze plant bevat een grote hoeveelheid nuttige stoffen, waaronder vitamine C, waardoor niet alleen de vruchten, maar ook de stengels en zelfs de bloemen worden gegeten.
Mammillaria
Deze cactussoort onderscheidt zich door zijn eetbare vruchten in verschillende vormen en maten, die het hele jaar door naast de bloemen kunnen groeien. Ze hebben een lichtzure smaak als ze rauw worden gegeten en zijn heerlijk als jam. Een opvallend morfologisch kenmerk van deze plant is de aanwezigheid van talrijke papillen op de stengel, waaruit naalden ontspruiten. De bloemen ontstaan in de oksels tussen de naalden.
Mammillaria kan langwerpig, rond, schijfvormig of bolvormig zijn. De plant bestaat uit een stekelige, afhangende stengel, waaraan rode, witte of gele bloemen bloeien. Een opvallend kenmerk van de bloem is het uitgebreide wortelstelsel. De dikke, vlezige wortels zijn het kenmerkende kenmerk.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Hylocereus
Deze epifyt komt in het wild voor op boomstammen in Vietnam. Hylocereus voedt zich met rottende bladeren en dorre takken. Zijn kenmerkende eigenschap zijn de grote bloemen. De vrucht van deze plant wordt pitahaya of pitahaya genoemd. Ze hebben een karakteristieke karmijnrode schil met groene schubben en wit vruchtvlees. Pitahaya's zijn vrij groot en wegen tot wel een kilo.
De vruchten van deze cactus kenmerken zich door een uitstekende smaak en gunstige eigenschappen, waardoor deze plant op industriële schaal wordt geteeld. Ze zijn rijk aan vitaminen en mineralen en worden aanbevolen bij hoge bloeddruk, diabetes, een hoog cholesterolgehalte en spijsverteringsstoornissen. De cactus is zeer productief. Onder normale omstandigheden draagt hij 5-6 keer per jaar vrucht. De grootste exporteurs wereldwijd zijn Thailand en Vietnam.
Selenicereus
De naam van deze Zuid-Amerikaanse soort betekent letterlijk 'koningin van de nacht'. Luchtwortels en slanke scheuten zijn de kenmerkende eigenschappen van de cactus. Verder kenmerkt deze plant zich door zeer grote, koninklijke bloemen die uitsluitend in de schemering bloeien.
Voordat de eerste zonnestralen verschijnen, sluiten ze zich. De bloei resulteert in de vorming van paarse, eivormige vruchten. Ze kenmerken zich door sappigheid, een aangenaam aroma en een uitgesproken smaak. Om te eten, snijd ze doormidden en geniet van deze heerlijke, gezonde vrucht.
Schlumbergera
Deze epifytische plant heet Zygocactus, wat letterlijk 'schommel' betekent. Hij dankt zijn oorspronkelijke naam aan een Franse cactusliefhebber. Deze soort komt oorspronkelijk uit de tropische wouden van Zuid-Amerika.
De stengels bestaan uit kleine, platte segmenten met puntige randen. De plant bloeit in de vroege winter en verrukt tuiniers met prachtige bloemen in wit, roze en rood. Hij draagt vruchten in december, sappige, vlezige vruchten die op abrikozen lijken.
Hoe eet je cactusvijg of Indiase vijg?
Vijgenstengels, die jong een komkommerachtige smaak hebben, worden gebruikt om te koken. Ze worden toegevoegd aan salades, soepen, vleesgerechten en likeuren. Deze producten worden gebruikt voor marmelade, jam en conserven. Ze worden ook rauw gegeten. Voordat u cactusvijgen eet, moeten ze goed worden bereid.
Naalden eruit trekken
Vermijd het aanraken van fruit met uw handen wanneer u het in de winkel koopt. Hiervoor is speciaal gereedschap verkrijgbaar. Thuis is het raadzaam om dikke, duurzame rubberen handschoenen te gebruiken bij het verwijderen van naalden. Houd het fruit zelf vast met een brede tang.
Veeg het oppervlak daarna grondig af met een dikke, meerdere keren gevouwen doek. In sommige gevallen kunt u de cactusvijg invriezen en de naalden er vervolgens eenvoudig afschudden. U kunt ze ook verwijderen met een open vlam.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Peeling
De buitenste schil is taai, dicht en dik, dus die moet verwijderd worden. Een scherp mes is hiervoor het meest geschikt.
Het gehele villen bestaat uit drie fasen:
- Eerst moet je de uiteinden van de vrucht afsnijden.
- Maak een nette lengtesnede over de gehele lengte.
- Pak de uiteinden van de schil aan beide kanten vast, trek de schil eruit en verwijder deze.
De smaak van fruit
Afhankelijk van de variëteit variëren cactusvijgen in smaak en aroma. Hoewel verschillende vruchten zuurder of zoeter kunnen zijn, hebben ze allemaal de eigenschap sappig en waterig te zijn. Ze worden in zowel warme als koele klimaten gegeten.
Deze vrucht is een uitstekende dorstlesser en wordt daarom vaak gebruikt voor diverse dranken. Het vruchtvlees heeft een consistentie die vergelijkbaar is met die van druiven, omdat het kleine pitjes bevat. Deze kunnen ook gekauwd en gegeten worden. Een uniek kenmerk van de vrucht is de kenmerkende zure smaak. De smaak wordt vaak vergeleken met die van aardbeien, kiwi's of peren.
Recepten met cactusvijgen
De vruchten, stengels en bladeren van deze plant zijn rijk van smaak, waardoor ze geschikt zijn voor diverse gerechten. Delen van de cactusvijg worden gestoofd met vlees, gekookt, gebakken, ingelegd en gebakken. Jonge bladeren worden meestal gebruikt om te koken; ze worden zorgvuldig met een mes ontdaan van naalden en gewassen.
De makkelijkste manier om roerei te maken is met cactusvijg. Hak hiervoor de bladschijfjes van de cactus fijn en bak ze in een pan. Je kunt boter of plantaardige olie gebruiken. Klop er vervolgens twee kippeneieren door, breng op smaak met zout en bestrooi met geraspte kaas.
Om marmelade te maken, wordt het vruchtvlees van de cactusvijg gebruikt. Dit vruchtvlees moet worden geplet en door een zeef worden gewreven.
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- cactuspuree – 400 g;
- droge saladekruiden – 1 tl;
- gelatine – 1 theelepel;
- suikervervanger (stevia) - ½ theelepel;
- water – 50 g.
Stapsgewijs recept:
- Verwarm het gepureerde vruchtvlees van de cactusvijgen op laag vuur tot het kookt. Blijf voortdurend roeren.
- Los de gelatine op in heet water. Voeg de oplossing toe aan de pulp en breng aan de kook.
- Voeg de overige ingrediënten toe en meng goed. Laat het mengsel afkoelen, giet het in siliconenvormen en bewaar het in de koelkast.
De gunstige eigenschappen van cactusvruchten, contra-indicaties en mogelijke schade
Tegenwoordig wordt vrijwel elk deel van de plant gebruikt. De vruchten en stengels worden gegeten en gebruikt in diverse cosmetische producten. Ze kenmerken zich door een hoog gehalte aan vitaminen, mineralen en andere heilzame stoffen. De bessenpitten worden verwerkt tot meel of olie en de bloemblaadjes worden gebruikt als theebladeren. Cactussen worden ook gebruikt voor de productie van lijm en kleurstof.
De scheuten van deze vijgensoort worden gebruikt tegen diarree, gastritis en maagpijn. Drakenfruit is een bron van ijzer, fosfor, calcium en voedingsvezels en stimuleert de spijsvertering, helpt bij diabetes en hoge bloeddruk en verlaagt het cholesterol.
Sinds de oudheid gebruiken Midden-Amerikanen Lophophora cactuspoeder om zweren en wonden te behandelen. Deze plant wordt gebruikt tegen slangenbeten, spasmen, krampen en neuralgie. Rijk aan vitamine C, helpt de consumptie van dit exotische product je energie en immuniteit te versterken. Cactussen Wordt gebruikt bij de behandeling van verkoudheid en om de lichaamstemperatuur te verlagen.
Eetbare cactussen kunnen zonder problemen in kleine hoeveelheden worden gegeten. Overmatige consumptie kan echter allergische reacties, misselijkheid, braken en constipatie veroorzaken. De microscopisch kleine, transparante, naaldachtige stekels die het oppervlak bedekken, vormen een gezondheidsrisico. Direct contact met de huid kan zwelling en ontsteking veroorzaken. Contact met slijmvliezen is bijzonder gevaarlijk, dus het is belangrijk om kleine kinderen uit de buurt van de plant te houden als deze binnenshuis wordt gehouden.
De belangrijkste contra-indicatie voor het consumeren van cactussen is individuele intolerantie. Dit kan zich uiten in een rode of roze uitslag, hoofdpijn en misselijkheid. Cactusvruchten stimuleren de stofwisseling en kunnen daardoor een negatieve invloed hebben op chronische nier- en urinewegaandoeningen, waaronder aambeien. Het consumeren van dit product kan deze aandoeningen verergeren. Om negatieve gevolgen te voorkomen, is het in dergelijke gevallen het beste om eetbare cactussen te vermijden.
Veelgestelde vragen
Eetbare cactussen zijn een waardevolle voedselbron met essentiële vitaminen, micro-elementen en voedingsstoffen. Cactusvijg kan ook binnenshuis worden gekweekt. De verzorging van de plant omvat regelmatig water geven en bemesten. Binnencactussen dragen echter zelden vruchten en bloeien zelden. Een ander nadeel is de snelle groei en het verlies van sierwaarde.
De meest modieuze bloemen van 2025
Grote keramische potten en plantenbakken: wat is het verschil en hoe kies je de juiste voor jouw planten?
Schoonheid en gemak in verzorging: Top 10 mooiste en gemakkelijkst te verzorgen kamerbloemen
Top 15 bloemen die lang in een vaas blijven staan