Physalis, een lid van de nachtschadefamilie, wordt door Russische tuinders het vaakst als sierplant gekweekt. De feloranje, gegolfde zaaddozen in bloemperken lijken op grillige lantaarns die zachtjes wiegen tussen het groene blad. Naast decoratieve soorten bestaan er ook soorten die geschikt zijn als consumptieplant.
Variëteiten
Er zijn twee soorten eetbare physalis:
- groente (Mexicaans) - met grote vruchten, tot 60-80 gram, bedekt met een wasachtige laag;
- aardbei - bessen met een gewicht van ongeveer 8-10 gram, geel of dieporanje van kleur, aangename smaak.
De vruchten van deze plant bevatten grote hoeveelheden pectine, tannines, etherische oliën en organische zuren. Het vruchtvlees bevat bijna alle vitamines, waardoor physalis een waardevol product is voor herstel na ernstige ziekten en voor het versterken van de immuniteit.
De kooktechnieken voor groente- en bessenphysalis verschillen. De eerste moet voor het koken geblancheerd worden om de bittere smaak te verwijderen. Ze worden gebruikt als topping voor salades en soepen, en als basis voor sauzen en gekonfijt fruit. Ze zijn heerlijk in marinades en augurken. Bessenphysalis wordt gedroogd en levert uitstekende rozijnen op. Ze worden gebruikt voor compotes, jam, gelei en kissels.
De meest populaire soorten eetbare physalis
In Russische regio's worden groentesoorten vaker verbouwd dan eetbare gewassen. Ze stellen minder eisen aan warmte, bodemvruchtbaarheid en licht, en leveren relatief hoge opbrengsten op.
De vruchten van sommige variëteiten kunnen wel 2 tot 3 maanden bewaard worden. Zo verrast u familie en vrienden met originele salades voor het nieuwe jaar.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Variëteiten:
- Korolek is een groentesoort met robuuste struiken tot 80 cm hoog. De onrijpe bessen en hoeden zijn groen en verkleuren geel wanneer ze rijp zijn. Deze winterharde soort is productief (tot 4-5 kg per struik). De vruchten bevatten een grote hoeveelheid pectine en worden gebruikt voor gekonfijt fruit, jam, conserven en droge wijn.
- Confectioner is een middenseizoensras, opgenomen in het Rijksregister in 1990. Het behoort tot de groentegroep. Het wordt 60-80 cm hoog en produceert ronde vruchten van 30-40 gram. Zoals alle groentesoorten zijn de vruchten bedekt met een kleverige substantie, met verschillende nestjes erin. De oranje bessen hebben een licht uitgesproken smaak als ze vers zijn, daarom wordt dit ras geteeld voor verwerking. Ze leveren heerlijke marmelade, gekonfijt fruit, jam en diverse smaakmakers op.
- Marmelade is een groentesoort die in 2009 is opgenomen in het Rijksregister en wordt gekenmerkt door schaduw- en koudetolerantie. De struiken zijn kort en compact, met kleine bloemen en vruchten tot 30 gram zwaar. De vruchten zijn romig van kleur wanneer ze rijp zijn. Toepassingen: inmaken van hele vruchten, jam, conserven en marinades. De soort vermeerdert zich vaak door zelfzaaiing.
- Zolotaya Rossyp is een bessensoort met ambergele vruchten. De planten zijn klein (tot 30-35 cm), compact en komvormig. De bessen wegen ongeveer 4-5 gram en zijn heerlijk, met een aangename ananassmaak en aardbeienaroma. Deze soort is populair bij tuinders en is sinds 1998 opgenomen in het Rijksregister. De opbrengst is laag, met 0,3-0,5 kg aromatische bessen per struik.
- Klokjesbloem is een rozijnenphysalis die in het middenseizoen groeit. De struiken worden ongeveer een meter hoog, maar door botanische kenmerken hangen de scheuten over de grond. De vruchten zijn groot (voor een bessensoort), wegen 8-10 gram en hebben een rijke oranjegele kleur. Deze soort wordt gebruikt voor gekonfijt fruit en diverse ingemaakte producten.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:- Dessert – Deze physalis produceert vruchten die geschikt zijn om vers te eten. De bessen, met een gewicht van 4-7 gram, zijn zeer zoet (suikergehalte 4,07%) en geurig. De planten worden 60-70 cm hoog, rechtopstaand, met weinig blad. De vruchten beginnen 90-98 dagen na de ontkieming te rijpen. Deze variëteit wordt als weinig eisend beschouwd en is geschikt voor buitenteelt in risicovolle landbouwgebieden. Gebruik: vers, gekonfijt, jam, kaviaar;
- Kudesnik is een Peruaanse physaliscultivar. Deze vaste plant heeft in de meeste delen van Rusland geen tijd om buiten te rijpen vanwege het lange groeiseizoen (140-150 dagen). Hij wordt in het zuiden of in kassen gekweekt en vervolgens binnen in serres of potten overgeplant. De planten zijn krachtig, tot 1 meter hoog, met spreidende stengels. De bloemen zijn heldergeel met donkere vlekken en de bessen zijn oranjebruin en wegen tot 8-9 gram. De vruchten hebben een uitstekende smaak: zeer zoet, met een pittige grapefruitsmaak en een bessenachtig aroma. Gedroogd lijken ze vaag op gedroogde abrikozen, maar zijn veel smakelijker.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Ook de Physalis-soorten Philanthropist, Surprise, Lakomka en de nieuwigheid uit 2018 met de mooie naam Orange Pearl verdienen aandacht.
Is het mogelijk om physalis te eten: kenmerken van het kiezen van variëteiten