Waanzinnig lekkere zelfgemaakte zongedroogde tomaten
Zongedroogde tomaten zijn een onmisbaar onderdeel van veel Italiaanse gerechten. Je kunt ze in bijna elke winkel kopen, maar zou het niet beter zijn om ze zelf te maken? Ze zijn heerlijk, en het beste van alles: ze bevatten geen conserveermiddelen! Zelf zongedroogde tomaten maken is eenvoudig: een uitgebreid recept met foto's laat je elke bereidingswijze zien.
Welke producten zijn nodig?
De beste tijd om zongedroogde tomaten te bereiden is de nazomer, wanneer de pruimenvariant rijp is. Deze tomaten zijn mollig, stevig en heerlijk, niet waterig, en behouden hun vorm goed. Ze hebben weinig zaden en veel vruchtvlees, waardoor het eindproduct niet droog zal zijn.
Ingrediënten voor 5 potten met een inhoud van ongeveer 0,3 l:
- 2,5 kg tomaten;
- 1 l olie;
- 10 teentjes knoflook;
- zout naar smaak;
- 2 pakjes Provençaalse kruiden.
Zongedroogde tomaten in de oven
Was de groenten en verwijder de kroontjes. Snijd de gekookte tomaten doormidden. Leg ze op een rooster in de oven, met een bakplaat eronder om het vocht op te vangen. Bestrooi met zout en bak ze ongeveer 4,5 uur in een voorverwarmde oven op 60 °C. Ze moeten stevig maar niet zompig zijn; het zout versnelt de vochtafvoer. Als je oven geen ventilator heeft, open dan regelmatig de deur om de stoom te laten ontsnappen.
Steriliseer tijdens het koken droge potten, doe er twee teentjes gepelde knoflook, Provençaalse kruiden en tomaten in en giet er verwarmde olie overheen. De vruchten zijn ideaal voor salades, pasta's en taarten. Ze kunnen droog bewaard worden en vervolgens 3-4 dagen voor het serveren met olie worden bedekt.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Zongedroogde tomaten in een dehydrator
Was de tomaten grondig en snijd ze doormidden. Verwijder de zaadjes uit de goede, vlezige tomaten. Leg de helften op een rooster en bestrooi ze licht met zout naar smaak. Droog ze 12-18 uur in een voedseldroger op 500W. Vervang de bakjes elke 3-4 uur en koel de tomaten regelmatig af volgens de aanwijzingen. Doe ze, zodra ze goed gedroogd zijn, in gesteriliseerde, droge potten. Voeg naar smaak een theelepel gedroogde kruiden en knoflook toe aan elke pot. Verhit de olie voordat u ze toevoegt, maar laat deze niet koken.
Giet de olie over de tomaten en sluit de potten af. Zonder pasteurisatie zijn ze ongeveer 3-4 maanden in de koelkast te bewaren, of enkele weken op een koele plaats, mits ze volledig met olie gevuld zijn. Voor een langere houdbaarheid pasteuriseert u ze 7-8 minuten en bewaart u ze in de voorraadkast. Zongedroogde tomaten kunnen ook in goed afgesloten bakjes worden ingevroren en 3-4 dagen voor gebruik met olie worden bedekt.
U bent wellicht ook geïnteresseerd in:Zongedroogde tomaten
Snijd de vruchten doormidden en verwijder de pitjes. Leg ze op een met aluminiumfolie beklede bakplaat, met de gladde kant naar boven. Zorg dat er voldoende ruimte tussen de vruchten zit; ze krimpen aanzienlijk tijdens het drogen. Bestrooi ze voorzichtig met zout. Dek ze af met een ademend rooster en een laag kaasdoek – dit biedt uitstekende bescherming tegen allerlei soorten insecten.
Zet de voorbereide bakplaat buiten op een zonnige plek. Droog de tomaten ongeveer 5-6 dagen in de zon, zorg ervoor dat ze direct zonlicht krijgen. Haal ze 's nachts naar binnen op een droge plek. Als ze klaar zijn, doe je ze in gesteriliseerde, droge potten. Voeg een halve theelepel zout toe aan elke pot, knoflook naar smaak en een flinke snuf Provençaalse kruiden. Giet warme olie over de potten en steriliseer ze 5-6 minuten. Sluit de potten af met deksels en bewaar ze op een koele, droge plaats.
Het bereiden van dit populaire ingrediënt voor sauzen en salades kost niet veel tijd, zelfs niet voor een beginnende kok. Tomaten zijn goedkoop aan het einde van de zomer, dus je kunt een voorraadje van dit populaire voorgerecht aanleggen om je familie en gasten te verrassen met heerlijke Italiaanse gerechten.
Grillrecepten: tips om je kookkunsten naar een hoger niveau te tillen