Tomaten met knoflook onder de sneeuw
Dit recept dankt zijn naam aan "Tomaten onder de sneeuw" omdat het bereid is met knoflook, wat lijkt op sneeuw in de pot. De tomaten hebben een lichtzoete smaak met een vleugje hartig. Het kookproces zelf gaat zo snel dat je niet eens merkt dat alles klaar is. En met de stapsgewijze foto's wordt het nog eenvoudiger.
Kies bij voorkeur rijpe, stevige en kleine tomaten om meer ruimte in de potten te creëren. Het gewicht van de tomaten kan variëren afhankelijk van hun grootte.
Een zeer belangrijke opmerking en advies: gebruik alleen knoflook uit eigen tuin, want de knoflook die in de supermarkt wordt verkocht, kleurt in de potten direct blauwgroen, wat helemaal niet op sneeuw lijkt. Dit heeft echter geen invloed op de smaak of kwaliteit van de winterconserven.
De hoeveelheid ingrediënten geldt voor een pot van 2 liter.
Ingrediënten:
- tomaten - 1300 gram,
- water - 900 milliliter,
- knoflook - 5 teentjes,
- suiker - 100 gram,
- azijn (9%) - 1,5 el,
- zout - 25 gram.
Hoe tomaten onder de sneeuw te koken
Spoel de tomaten grondig af en prik er drie keer met een tandenstoker in, waar de steeltjes zaten. Deze gaatjes voorkomen dat de tomaten barsten bij blootstelling aan kokend water.
Steriliseer de potten vijf minuten per pot en kook dan de deksels. Vul de potten tot de rand met de tomaten. Giet er kokend water overheen, doe de deksels erop en laat ze 20 minuten staan.
Pel een middelgrote knoflookbol en rasp de teentjes op een middelgrote rasp. Dit levert ongeveer 1 volle eetlepel geraspte knoflook per pot op.
Ik raad af om het met een knoflookpers te doen, omdat er dan geen sneeuweffect ontstaat.
Giet het nu warme water uit de potten in de gootsteen; je hebt het niet meer nodig. Voeg de geraspte knoflook en azijn toe aan de tomaten.
Maak de marinade klaar met vers, schoon water. Voeg zout en suiker toe, breng aan de kook en laat twee minuten sudderen. Giet de kokende marinade over de tomaten, vul ze tot de rand en draai de deksels erop. Keer de potten om en wikkel ze in een warme deken of hoes. Laat ze daar 24 uur staan.
Tomaten bedekt met sneeuw en knoflook zijn klaar voor de winter. Bewaar ze in een kelder of voorraadkast.
Eet smakelijk!