Gemarineerde tomatenschijfjes in olie: het beste recept
Terwijl de bereiding van groenten en salades nog in volle gang is, proberen huisvrouwen hun aanbod te diversifiëren. Als je ook een zuinige huisvrouw bent, is dit een recept om te proberen: plakjes tomaat met uien en olie om te bewaren in de winter. Ons recept hoeft niet gesteriliseerd te worden, wat het proces een stuk makkelijker maakt, zul je met me eens zijn.
Gebruik voor deze bereiding het beste stevige tomaten; room werkt perfect. Naast de hoofdingrediënten kun je een beetje knoflook, wortelen en peperkorrels toevoegen. Maak de marinade lichtzoet voor de tomaten, en het resultaat zal heerlijk zijn!
Ingrediënten:
- tomaten – 250 g,
- ui – 1 st.,
- knoflook – 1 teentje,
- peperkorrels – 3 stuks,
- water – 300 ml,
- wortelen – 3 stuks,
- zout – 1 theelepel (zonder deksel),
- suiker – 1 el,
- azijn 9% - 2 eetlepels,
- plantaardige olie – 1 el
Hoe je heerlijke tomatenschijfjes voor de winter klaarmaakt
Maak dus eerst de potten klaar – genoeg voor een pot van een halve liter. Was ze en steriliseer ze met stoom of in de oven. Was en droog de tomaten grondig, snijd ze in partjes en verwijder de kroontjes.
Pel een middelgrote ui, spoel hem af en droog hem af. Snijd de ui in middelgrote, dikke halve ringen.
Doe gesneden wortelen, een paar halve uienringen en peperkorrels op de bodem van de pot. Voeg ook een gepeld teentje knoflook toe.
Vul de pot in laagjes, één voor één: tomaten, uien, enz. Schud de pot tijdens het proces een paar keer zodat de tomaten goed tegen elkaar aanliggen.
Giet kokend water over de tomaten, doe een deksel op de pan en laat 15 minuten staan.
Giet na een tijdje het water af in een pan, breng het aan de kook en doe het terug in de pot. Laat het vervolgens 15 minuten staan.
Giet het water voor de laatste keer terug in de pan, voeg zout en suiker toe, laat een paar minuten sudderen en voeg dan azijn toe. Doe de marinade terug in de pot met de gestoomde tomaten en voeg een lepel hete plantaardige olie toe.
Sluit de potten direct af en controleer op lekken. Laat de tomaten ondersteboven afkoelen, gewikkeld in een deken. Na 24 uur kun je de ingemaakte tomaten in de kelder zetten.
Eet smakelijk!
