Methoden voor het bereiden van aalbessenbladeren voor aromatische thee

Er zijn niet veel planten die qua voedingswaarde kunnen concurreren met krenten. Als we het over voordelen hebben, bedoelen we niet alleen de bessen, maar ook de bladeren. Ze bevatten vitaminen, organische zuren, etherische oliën, micro- en macro-elementen en antioxidanten. Producten die ervan worden gemaakt, kunnen ontstekingen verminderen, het immuunsysteem versterken en de conditie van het bewegingsapparaat verbeteren.

Er zijn verschillende manieren om aalbessenbladeren te conserveren voor winterthee. Experimenteer gerust, probeer verschillende methoden en vind de methode die het beste bij je past.

Drogen

De klassieke methode bestaat uit het laten verwelken en vervolgens op natuurlijke wijze laten drogen van de grondstoffen. Om een ​​goede droging te garanderen, moeten de grove bladeren in een dunne laag worden uitgespreid op een vlakke, droge ondergrond, bedekt met een schone, natuurlijke doek.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Het kweken en verzorgen van aalbessen
Aalbessenstruiken groeien en dragen prachtig fruit in ons klimaat. Het moeilijkste voor veel tuinders is de keuze…Lees verder…

Als de bladeren vuil of stoffig zijn, moeten ze voor het drogen worden gewassen. Bescherm de bladeren tegen direct zonlicht, maar zorg wel voor frisse lucht. Een zolder of prieel is hiervoor ideaal. Om ervoor te zorgen dat de bladeren snel aan alle kanten drogen, moet u ze regelmatig omroeren. Natuurlijk drogen duurt maximaal 5 dagen.

Als de luchtvochtigheid hoog is en het weer het niet toelaat om de bladeren op natuurlijke wijze te drogen, kun je een oven gebruiken. Droog de bladeren 15 minuten op 100 °C en vervolgens op 60 °C tot ze gaar zijn. Een elektrische voedseldroger is ook geschikt. Let er tijdens het drogen op dat de bladeren niet uitdrogen of bruin worden.

Fermentatie

Fermentatie is een speciale vorm van grondstofverwerking, waarbij de bladeren worden geoxideerd en vervolgens worden gefermenteerd en gedroogd.

U bent wellicht ook geïnteresseerd in:

Hoe je thuis heerlijke Ivan-thee kunt bewaren en zetten
Van alle kruiden die gebruikt worden voor ziektepreventie en -behandeling, springt wilgenroosje eruit. Deze prachtige plant…Lees verder…

Het fermentatieproces is arbeidsintensiever dan traditioneel drogen. Deskundigen raden deze methode echter nog steeds aan. De drank die met deze methode wordt gemaakt, is zeer aromatisch. Hij smaakt vergelijkbaar met gewone zwarte thee, maar is in tegenstelling tot gewone zwarte thee veel gezonder en goedkoper.

De procedure moet in de volgende volgorde worden uitgevoerd:

1. Leg de verzamelde bladeren in de schaduw en spreid ze gelijkmatig uit. Laat ze 12-24 uur verwelken. Als het blad nog niet broos is, maar wel buigt en elastischer wordt, is het klaar voor de volgende stap.
2. Pers zoveel mogelijk sap uit de verwelkte theeblaadjes. Dit proces moet met de grootste zorg worden uitgevoerd, omdat het de smaak van de uiteindelijke drank bepaalt. Dit kan op verschillende manieren. Om thee met kleine blaadjes te verkrijgen, stapelt u de blaadjes op elkaar, rolt u ze op en snijdt u ze in dunne reepjes. Voor thee met grote blaadjes plet u de blaadjes in een kom, net als geraspte kool, tot het sap vrijkomt. Om korrels te verkrijgen, hakt u de theeblaadjes fijn.
3. Laat de fermentatie plaatsvinden. Doe de ingrediënten in een kom en dek af met een vochtige doek. Het fermentatieproces duurt ongeveer 6 uur. Let goed op het aroma. Het moet een aangename, bessenachtige geur hebben. Een zure geur geeft aan dat de ingrediënten te ver gefermenteerd zijn en niet meer gebruikt mogen worden. De optimale temperatuur voor fermentatie is 26 °C.
4. Drogen. Droog de theebladeren in een oven met de deur op een kier bij een temperatuur van ongeveer 100 °C. Herhaal dit proces tot ze volledig droog zijn. De theebladeren zijn klaar wanneer ze breken wanneer ze gebogen worden. Het is belangrijk om de bladeren niet te veel te drogen, anders verliest de thee zijn rijke smaak en aroma.

Bewaar de bereide theebladeren in een goed sluitend bakje of een stoffen zakje op een koele, donkere plaats. Mits goed bewaard, is de thee een jaar houdbaar. Deskundigen raden af ​​om de thee in de buurt van koffie en specerijen te bewaren, omdat de thee hun aroma kan absorberen. Houd er rekening mee dat aalbessenbladeren, frambozen-, peren-, kersen- en aardbeienbladeren geschikt zijn voor fermentatie. Ze kunnen afzonderlijk of gecombineerd worden gebruikt.