Courgettesalade "Schoonmoederstaal" voor de winter

Er bestaat een heel eenvoudig recept voor het maken van deze jam, ook wel bekend als traditioneel, maar huisvrouwen experimenteren al jaren en voegen steeds nieuwe ingrediënten toe aan de jam, waardoor het kookboek steeds langer wordt. Dus, wat is het recept precies? courgette De gastvrouw moet zelf bedenken wat ze van deze salade voor de winter gaat maken.

Een recept voor een pittig courgette-voorgerecht gebaseerd op een oud recept

Wat heb je nodig:

• Alle sappige tomatensoorten (je kunt geen “Plum” nemen) – 1 kilogram;
• Hete peper in een peul – 1 stuk;
• Kleine courgettes van elke rijpheidsgraad – een paar kilo;
• Jonge knoflook - 1 grote bol;
• Gewone azijnessence - 2 kleine lepels;
• Grof zout - een paar grote lepels;
• Gewone tafelboter - minimaal een glas;
• Suiker - 1 glas.

Kookproces:

Het is belangrijk om meteen te vermelden dat het gebruik van hete pepers essentieel is bij het bereiden van schoonmoeders tong van courgette voor de winter, omdat knoflook alleen niet de nodige pittigheid geeft. Nu kunt u beginnen met het bereiden van de groenten. Gebruik hiervoor courgette. Hoewel het het beste is om de jongste te kiezen, werken redelijk rijpe courgettes ook, maar zorg ervoor dat u geen overrijpe gebruikt. Als u jonge courgettes gebruikt, hoeft u ze niet te schillen, maar bij rijpere courgettes moet u niet alleen de zaadlijsten verwijderen, maar ook de overtollige schil. Snijd elke courgette in lange reepjes en leg ze op de tongen; de reepjes moeten vrij dun zijn.

Vergeet ook de andere groenten niet. Tomaten bijvoorbeeld hebben wat voorbereiding nodig, omdat het niet aan te raden is om ze met schil te gebruiken voor dit voorgerecht. Om overtollige schil te verwijderen, maak je kruisvormige inkepingen in het fruit en overgiet je het vervolgens met kokend water. Je kunt het fruit ook gewoon twintig seconden in kokend water dompelen; dan verwijder je de schil gemakkelijk. Maal de tomaten vervolgens in een vleesmolen of hak ze in een keukenmachine, wat veel handiger is.

Hete pepers zijn ook het proberen waard. Ze worden grondig gewassen in water, waarna de steeltjes worden verwijderd en alle zaadjes worden uitgeschraapt. Zodra deze groente is geoogst, begint het pellen van de knoflookbollen. Hiervoor pelt u elk blad en doet u de knoflook en hete pepers in een vleesmolen om te malen. Het resulterende hete mengsel wordt direct toegevoegd aan tomaat.

Het resultaat is een vrij glad en zeer pittig mengsel. Als je het mengsel niet te pittig wilt hebben, kun je het beste slechts één paprika gebruiken in plaats van twee. Voeg nu de plakjes jonge courgette toe aan de tomaten en paprika's, voeg een beetje zout en kristalsuiker toe, giet er een kopje gewone olie bij en roer. Zorg ervoor dat je het mengsel in een grote pan giet en direct op het vuur zet. Breng deze schoonmoedertong, gemaakt van courgette en tomaten voor de winter, aan de kook op middelhoog vuur (recept met stapsgewijze foto's). Het is belangrijk om te weten dat je de plakjes "tong" niet alleen voor, maar ook tijdens het koken kunt toevoegen; dit helpt de courgette zijn vorm langer te behouden.

Het resulterende mengsel wordt minstens een half uur zachtjes gekookt om ervoor te zorgen dat de jonge groenten goed gaar zijn. Voeg vijf minuten voor het einde van het proces een paar kleine lepels azijnessence toe en breng aan de kook. De afgewerkte snack wordt uitsluitend afgesloten in schone, steriele potten, bij voorkeur gesteriliseerd boven hete stoom. Eenmaal afgesloten, worden de potten ondersteboven gedraaid en strak in een warme deken gewikkeld. De bakjes met de snacks blijven in deze positie staan ​​totdat ze volledig zijn afgekoeld.

Courgettesalade "Schoonmoederstaal" in de slowcooker

Wat heb je nodig:

• Hete rode peper in peulen - een paar stukjes (voor een sterke pittigheid, neem er 3);
• Jonge courgette – 3 kilogram;
• Natuurlijke tomatenpuree – 4 grote lepels;
• Zoete paprika’s – 4 grote stukken;
• Knoflook - grote kop;
• Azijn – 0,5 kopjes:
• Gewone olie om in te frituren - een vol glas;
• Suiker - een vol glas;
• Een paar lepels grof zout.

Kookproces:

Zoals altijd begint het maken van "Moedertong" van courgette voor de winter (recept met stapsgewijze foto's) met tomatenpuree met het voorbereiden en snijden van de groenten. Ten eerste is het goed om te weten dat als je geen tomatenpuree hebt, je deze gemakkelijk kunt vervangen door verse tomaten. De hoeveelheid wordt als volgt berekend: één middelgrote tomaat per eetlepel tomatenpuree. Probeer het zelf eens te kweken. Kiwi uit zaad thuis kweken.

Azijn is ook het vermelden waard. Als je geen zwak zure oplossing kunt vinden, kun je gewone azijnessence gebruiken, maar dan heb je één grote lepel nodig voor de hele groentemassa, niet een half kopje. Laten we nu aan de slag gaan met de groenten. Als je geen tomatenpuree hebt, moet je de tomaten voorbereiden. Zorg er hiervoor voor dat je de overtollige schil verwijdert. Door verse tomaten met kokend water te overgieten, verwijder je de schil gemakkelijk.

Ze beginnen ook met het verwijderen van de steeltjes en zaadjes van de paprika's. Zodra de pittige groente klaar is, doen ze deze in een kom met de tomaten en beginnen ze met het bereiden van de pittige knoflook. Pel de paprika's en doe ze in een vleesmolen, samen met alle tomaten en hete pepers. Het resultaat is een glad, puree-achtig mengsel. Het is nog beter om een ​​blender te gebruiken om te malen, omdat dat een veel gladder mengsel oplevert. Zodra alles klaar is, beginnen ze met het pellen van de paprika's, het verwijderen van de steeltjes en zaadjes en het in plakjes snijden zodat ze gemakkelijk gepureerd kunnen worden. Het eindproduct wordt vervolgens toegevoegd aan de pan met de andere groenten. Nu wordt het mengsel in een speciale multicookerkom gegoten en kan de kok beginnen met het bereiden van het courgettevoorgerecht "Moedertaal" voor de winter (recept met stapsgewijze foto's) in een multicooker.

Zet het apparaat aan op een speciaal kookprogramma zodat het gladde groentemengsel begint op te warmen. Terwijl het mengsel, afgedekt, aan de kook komt, is het tijd om de courgette te bereiden. Voor dit voorgerecht kun je elke groentesoort gebruiken, maar de jongste zijn altijd ideaal. Ze zijn ook minder lastig: je hoeft alleen de kern te verwijderen en niet te schillen. Als de vrucht al behoorlijk rijp is, is de schil te dik, dus je moet deze verwijderen met een dunschiller of een scherp mes. Vervolgens worden de geschilde groenten in zeer dunne plakjes gesneden en vervolgens kruislings doorgesneden, waardoor een kenmerkende "tong"-vorm ontstaat. Deze snede geeft de courgette zijn bijzondere naam.

Wij adviseren:Bijzonderheden van het thuis kweken van bananen

Zodra het mengsel begint te koken, opent u het deksel van het apparaat en voegt u alle courgette toe. Voeg de benodigde hoeveelheid witte kristalsuiker en grof zeezout toe aan het groentemengsel. Voeg een kopje bakolie toe en doe het deksel er weer op. Kook alleen in de "Stoof"-stand, aangezien de "Koken"-stand ervoor zorgt dat het vocht overmatig verdampt, wat ongewenst is.

Vijf minuten voordat de courgettesalade "Schoonmoederstaal" klaar is voor de winter, voeg je volgens het stapsgewijze fotorecept azijnessence of een milde azijn toe, samen met geraspte knoflook. Meng nogmaals goed en laat het ongeveer vijf minuten sudderen. Haal daarna de stekker van de multicooker uit het stopcontact en doe de salade in potten die je van tevoren moet klaarmaken. Deze salade mag alleen in gesteriliseerde potten worden gedaan, aangezien verdere sterilisatie van de salade zelf niet nodig is. Sluit de potten af ​​met deksels en zet ze onder een warme deken om af te koelen.

"Schoonmoeders tong" gemaakt van courgette met tomatenpuree

Ingrediënten:

• Rode paprika – 1 kilogram;
• Witte suiker - 1 vol glas of 250 gram;
• Jonge rijpe courgette – 3 kilogram;
• Tomatenpuree - 6 grote lepels;
• Grof zout of steenzout - 2 grote lepels;
• Hete rode peper - één is genoeg (voor een pittige smaak, neem er 2);
• Gewone tafelolie - minimaal een vol glas;
• Azijn 9% - een half glas;
• Knoflook – 3 grote bollen.

Voorbereiding:

Veel huisvrouwen raden aan om alleen jonge courgettes te gebruiken voor het bereiden van schoonmoederstong voor de winter, volgens een stapsgewijs foto- (video)recept. Deze zijn zacht en sappig en hoeven niet te worden geschild. Als je dergelijke groenten niet kunt vinden, kun je de eenvoudigste, rijpe courgettes gebruiken, maar deze moeten worden geschild en de kern (d.w.z. de harde zaden en het vruchtvlees) moeten worden verwijderd. Spoel de courgette na het schillen af ​​met schoon water en snijd hem in dunne, lange reepjes. Elke reep wordt vervolgens in dunne, korte plakjes gesneden, waardoor de "tongjes" ontstaan. De gesneden groenten worden in een pan gedaan waarin de toekomstige bereiding zal worden gekookt.

Begin vervolgens met het bereiden van de hete pepers. Verwijder hiervoor de steeltjes en eventuele ongewenste zaadjes. Doe hetzelfde met de paprika's. Snijd de groenten vervolgens in kleine stukjes, zodat ze fijngehakt of gepureerd kunnen worden in een blender. Zodra het pepermengsel klaar is, is het tijd om de knoflook te bereiden. Pel de knoflook en hak hem fijn voordat u hem aan de andere groenten toevoegt. Voeg een beetje witte kristalsuiker en een paar eetlepels grof zout of zeezout toe aan het verse groentemengsel, giet er vervolgens de verdunde tomatenpuree en een kopje bakolie bij. Roer het mengsel goed door elkaar om een ​​gelijkmatigere consistentie te krijgen en de kruiden zich goed door de saus te laten verspreiden.

Wij adviseren:DIY vetplantenarrangement

Het resulterende mengsel wordt direct in een pan met de courgetteplakjes gegoten. Roer nogmaals om ervoor te zorgen dat de gesneden groenten volledig bedekt zijn met de kruiden en specerijen. Laat het mengsel op laag vuur staan, met het deksel op de pan. Zo wordt de courgettestoofpot "Schoonmoederstaal" voor de winter gekookt, volgens het recept (met stapsgewijze foto's) met behulp van een vleesmolen. Zodra het mengsel kookt, zet u het vuur laag en laat u het minstens vijftien minuten sudderen. Laat het niet langer koken, anders zullen de courgetteplakjes te gaar worden en uit elkaar vallen, waardoor de stoofpot niet langer de karakteristieke "tongjes" van de courgette heeft, maar een gladde, papperige massa wordt.

Zet na vijftien minuten het vuur uit en laat de pot, afgedekt, een uur staan. Tegen die tijd zal hij voldoende zijn afgekoeld. Breng na zestig minuten het recept voor courgette-tomatensap "Schoonmoederstaal" voor de winter weer aan de kook op middelhoog vuur. Voeg pas nu een kleine hoeveelheid azijn toe en laat het mengsel een paar minuten afgedekt sudderen. Giet het mengsel in potten en sluit ze goed af met deksels.