Ingelegde knoflookpijlen voor de winter

Weinig mensen weten dat ingelegde knoflookstelen een heerlijke toevoeging, zo niet het hoofdingrediënt, zijn aan elk gerecht. Het recept voor deze bereiding is ongelooflijk eenvoudig en toegankelijk voor elke hobbykok.

Knoflook staat bekend als een bron van vitaminen. Ingelegde knoflookspruiten vormen een uitstekende topping voor zowel voorgerechten als vlees-, vis- en bijgerechten. Ze zorgen voor een vleugje pit en kruiden.

Voordelen van knoflook

Knoflook is rijk aan heilzame stoffen en vitaminen. Oude genezers geloofden in de wonderbaarlijke eigenschappen ervan. En terecht. Knoflook is rijk aan vitamine C en B. Het bevat ook zink, ijzer, kalium, calcium, natrium en organische zuren.

Knoflook wordt gebruikt tegen verkoudheid, maag- en darmziekten en schimmelinfecties.

Daarnaast worden knoflook en knoflookspruiten succesvol ingezet in de strijd tegen tromboflebitis, omdat ze sulfidecomponenten bevatten die de vorming van stolsels en plaques voorkomen.

Koken met knoflook

Er zijn veel manieren om knoflookstelen in te maken. Maar voordat we de conserveringsmethode bespreken, is het de moeite waard om het volgende te vermelden.

Bijvoorbeeld hoe je dit soort groenten kunt verzamelen en voorbereiden om ze in te maken.

1. Om ze in te maken, moeten ze geplukt worden als ze nog zacht zijn. Kies middelgrote scheuten met een dunne, zachte schil.
2. Marineer ze direct nadat u ze hebt gesneden. Laat ze niet te lang onbewerkt liggen, want dan verliezen ze hun belangrijkste eigenschappen: de voedingswaarde en de smaak.
3. Maak ze 5-7 cm groot.
4. Gebruik kleine potjes om knoflookstelen in de winter te bewaren. Het is veel handiger om de bereide knoflook direct te gebruiken dan om hem onafgedekt te laten.
5. Knoflookspruiten worden vlak voor het inmaken meestal met kokend water overgoten en daarna, indien nodig, overgoten met koud water.
6. Als je liever geen sterilisatiemethode toepast, kun je het volgende doen: giet de hete marinade over de groenten en laat ze ongeveer 15 minuten staan. Giet de marinade vervolgens terug in de pan en breng aan de kook. Je kunt de marinade ook over de stengels gieten en ze oprollen.

Ontdek het, Hoe dille in de koelkast in te vriezen voor de winter.

Zodra de knoflookspruiten zijn verzameld en voorbereid, kunt u beginnen met oogsten.

Hier is dus het klassieke recept: het eenvoudigste en door vele huisvrouwen beproefd.

Klassieke winterpijlen

Wat heb je nodig:

• knoflookspruiten 500 gr.;
• een paar teentjes knoflook;
• hete rode peper, peperkorrels en zwarte piment;
• anjer.

Voor de marinade:

• water – 1 l;
• tafelazijn (9%) – 100 ml;
• ongeveer 50 gram suiker en zout.

Hoe kun je knoflookspruiten het makkelijkst inmaken?

Eerst moet je de knoflookstelen koken. Dit duurt even, drie tot vier minuten, niet langer.

Maak ondertussen de marinade klaar: giet de azijn in het kokende water en voeg zout en suiker toe.

Doe alle kruiden – pepers, kruidnagels en knoflookteentjes – op de bodem van de pot.

Giet de marinade over de hele inhoud. Sluit de potten direct af.

De knoflookstelen als voorgerecht zijn klaar. Nu kunnen ze in de voorraadkast of kelder wachten.

Pijlen voor de winter “Koreaanse stijl”

De Aziatische keuken is pittig en karakteristiek. De Koreaanse keuken laat echter niemand onverschillig. Koreaanse huisvrouwen hebben ook een recept voor het inmaken van knoflookstelen.

Het verschilt van het traditionele en meest voorkomende recept door de hoeveelheid kruiden die het bevat.

Om pijlen "Koreaanse stijl" te maken, heb je het volgende nodig:

• 500 gr. pijlen;
• 3-4 teentjes knoflook;
• een kwart kopje sojasaus en ongeveer dezelfde hoeveelheid plantaardige olie;
• zout, suiker en tafelazijn (9%), elk ongeveer een grote, volle lepel;
• 4 volle theelepels gemalen paprika;
• koriander;
• een paar zwarte peperkorrels;
• een snufje hete peper.

Voorbereiding

Knoflookspruiten moeten worden voorbereid voor de oogst. Was ze grondig, pel ze en bak ze ongeveer 10 minuten in een voorverwarmde koekenpan.

Giet na 10 minuten de sojasaus in de pan en breng alles aan de kook.

Voeg alle kruiden toe aan het kokende mengsel: pepers, knoflook, koriander, paprika.

Opnieuw aan de kook brengen.

Steriliseer de potten terwijl de scheuten sudderen. Dit recept is voor een literpot, maar als je meerdere kleinere potten hebt, kun je die gebruiken.

Doe de inhoud van de pan in gesteriliseerde potten en rol de deksels op.

Laat de potten afkoelen op een donkere plek en zet ze daarna in de voorraadkast.

Een andere manier om knoflookspruiten voor de winter klaar te maken, is door er een saus van te maken.

Knoflooksaus

Dit is waarschijnlijk de eenvoudigste methode, zeker gezien het aantal ingrediënten. Er zijn er maar drie.

Ter voorbereiding heeft u het volgende nodig:

• 500 g knoflookspruiten;
• 100 g zout;
• gemalen koriander.

Hoe te koken

Was de scheuten, maak ze schoon en maal ze fijn in een vleesmolen of keukenmachine.

Voeg zout en koriander toe aan het gemalen mengsel en meng alles goed.

Doe de saus in gesteriliseerde potten en sluit ze af met de deksels.

Zet de potten saus op een koele plek in de koelkast of kelder.

Deze saus kan in de winter aan elk gerecht worden toegevoegd en bijvoorbeeld op broodjes worden gebruikt, door hem te mengen met kwark.

Er zijn trouwens veel variaties op deze saus. In plaats van koriander kun je dille of peterselie toevoegen. De saus is dan net zo pittig en aromatisch, maar met een totaal andere smaak. Deze saus is heerlijk in soep voor een bijzondere, aromatische kick.

De keuken is een plek om voortdurend te experimenteren en culinaire fantasieën tot leven te brengen. Het maakt niet uit wat we doen: stoven, koken, marineren of bakken. Het belangrijkste is om het in een goed humeur te doen, dan zal elk gerecht een genot zijn voor jou en de familie en vrienden die je gaat trakteren op je culinaire meesterwerken.

Lees ook Hoe je een bed voorbereidt voor het planten van knoflook in de herfst.